ビルバオチョリソの作り方

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• 方法1クラシックビルバオチョリソを準備する
• 方法2ビルバオのようなチョリソの味付け

ビルバオチョリソはスパイシーなソーセージです。食前酒として楽しんだり、より完全なレシピの開発に使用することができます。開発について詳しく知りたい場合は、準備の手順に従ってください。

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方法1クラシックビルバオチョリソを準備する

1. 
   

   
   肉を準備します。 牛肉500 g、豚肉300 g、裏豚脂200 gを使用します。牛肉と豚肉を粗く挽き、豚肉の脂肪を立方体に切ります。

2. 
   

   
   肉を最初の4つの材料と混ぜて、肉を固めます。 最初の4つの成分は、精製塩、調理用塩、水に溶かしたリン酸塩、ビタミンCパウダーで、これらの4つの成分と肉が粘着性混合物になるまで混ぜます。

3. 
   

   
   調味料と肉を混ぜます。 次に残りの材料を加え、肉と混ぜて均質な混合物を作ります。

4. 
   

   
   肉を室温で8〜10時間置きます。 冷蔵庫に肉を残したい場合は、1〜2日かかります。

5. 
   

   
   天然のケーシングまたはコラーゲンに肉を詰めます。 ホースの長さは約10 cmです。

6. 
   

   
   
   
   肉を乾かします 肉をオーブンで45℃の温度で20分間乾燥させるか、より自然な方法で4時間太陽の下で乾燥させます。

7. 
   

   
   肉を保管してください。 肉をポリ袋に詰めるか、ソーセージを沸騰した動物性脂肪を注ぐ瓶に入れることができます。

8. 
   

   
   肉の保存。 肉は室温で4か月間、または6〜9か月間、冷凍庫で保存できます。

方法2ビルバオのようなチョリソの味付け

1. 
   

   
   大きいフライパンで中火で菜種油を熱します。 火がついて1分後に震え始めます。

2. 
   

   
   チョリソを加えて5分間調理します。 これは彼に浴する時間を与えます。

3. 
   

   
   タマネギ、ニンニクを加え、半透明になるまで調理します。 細かく刻んだタマネギとミンチしたニンニクを鍋に加え、2〜3分間茶色にする。

4. 
   

   
   
   
   スパイスを追加します。 混合物の残りにクミン、コリアンダー、コショウ、チリパウダーを加えます。準備全体にフレーバーを広げるためにすべてを混ぜます。

5. 
   

   
   サーブ。 パセリのみじん切りを添えた熱いソーセージを提供します。