チョップスイーを準備する方法

著者: Judy Howell

作成日: 6 J 2021

更新日: 1 J 2024

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ステージ
方法1野菜とチョップスイー
方法2ポークチョップスー
方法3鶏肉とエビのスエーを刻む

この記事の内容：野菜入りのチョップスイー豚肉入りのチョップスイーチキンとエビ入りのチョップスイー

チョップスーイーは、米国で人気のある中華料理ですが、その基本的な味には中華料理の基本的な要素がすべて含まれています。この料理は、世界中の多くの中国人以外の人々、特にカナダ、ドイツ、インドなどの国で見られます。この料理を作るには多くの方法がありますが、最も人気のあるバージョンは野菜、豚肉、鶏肉、エビから作られています。

ステージ

方法1野菜とチョップスイー

オイルを加熱します。 盛り上がった縁のある大きなフライパンにオイルを注ぎます。中火で鍋を加熱します。
- わずかに異なる味を与えたい場合は、油をバター、ベーコンまたは他の脂肪に置き換えることができます。それは少し健康的ではありませんが、あなたの料理により多くの風味を与えます。
玉ねぎ 玉ねぎのみじん切りを鍋に入れて、柔らかく半透明になるまで頻繁にかき混ぜながら、1〜2分間調理します。
- タマネギは他の野菜と同時に調理し続けるので、あなたは今それらを焦がすべきではありません。タマネギが戻ってきたときにタマネギが茶色になり始めたら、次のステップに進みます。
にんじん、キャベツ、ブロッコリーを加えます。 これらの野菜を鍋に入れますさらに2〜3分間、頻繁に攪拌しながら、中火で調理を続けます。野菜は柔らかくなり始めます。
- 塩を加えたい場合は、野菜が柔らかくなり始めたら鍋に振りかけます。
水を注ぎ、震えさせます。 1カップ（250 mL）のお湯をフライパンに加えます。鍋に蓋をして、中身を沸騰させます。蓋をしたまま、5分間、または野菜が柔らかくサクサクするまで調理します。
- それ以外の場合、野菜を少し柔らかくしたいなら、もっと長く調理できます。野菜をフォークで刺して時々柔らかいことを確認します。
- 5分以上野菜を調理する場合は、5分後に野菜をチェックするたびに鍋の内容物を混ぜます。
もやしを注ぐ。 蓋を外し、緑豆もやしを残りの材料と混ぜます。もやしを加熱するのに十分なだけ、1〜2分間調理します。
- もやしを調理するのにそれほど時間はかかりません。もやしを長くしすぎると、非常に柔らかくて食欲をそそることもあります。そのため、他の材料の調理がほぼ完了したら、鍋に追加するのが最善です。
別のボウルにソースを準備します。 白酢、砂糖、大さじ2を混ぜます。に（30 ml）冷水、コーンフラワー、醤油、ケチャップをボウルに入れ、泡立て器でよく溶けるまで泡立てます。
野菜ソースを追加します。 材料をよく混ぜてソースで覆うことにより、ソースをパンに注ぎます。ソースを沸騰させ、濃くします。
- ソースが濃くなるまで1〜2分かかります。それが厚くなったら、コーンスターチが溶解したことを確認するために、さらに1分間料理を調理します。調理しないトウモロコシは後味を残すことがあり、余分な調理時間がそれを避けます。
サーブ。 これで野菜入りチョップスイーが完成しました。熱いうちにご飯または中華麺を添えてください。必要に応じて、味わう前に、カリカリの揚げ麺を一杯ずつ振りかけることができます。

方法2ポークチョップスー

豚肉をマリネします。 ボウルにドライシェリー、オイスターソース、ひとつまみの白胡pepperを泡立てます。豚肉をマリネに入れ、肉をよく覆います。ラップで覆い、1時間冷蔵します。
- ガラスまたはプラスチックの容器を使用してください。金属製の容器は使用しないでください。
- それ以外の場合は、再密封可能なビニール袋に材料を混ぜることもできます。ポークを袋に入れたマリネに入れ、閉じて軽く振ってマリネ肉を覆います。肉を冷蔵庫の袋に1時間漬け込みます。
チキンスープとコーンフラワーを混ぜます。 別のボウルで、両方の材料を滑らかになるまで泡立てます。取っておきます。
- ソースの準備を始める前に、豚肉がほぼ1時間マリネするのを待ちます。
- 残りの材料が調理されている間、コーンフラワーソースに注意してください。コーンスターチがスープから分離し始め、ボウルの底に達することがわかったら、ブーストを与えて2つの成分を再結合します。
フライパンで脂肪を加熱します。 フライパンに脂肪を入れ、溶けるまで中火で加熱します。
- 料理に豊かな風味を加えたい場合はバターの代わりに脂肪を、カロリーに注意を払う場合は植物油を使用できます。
豚肉をつかむ。 肉を熱い脂肪に入れる前に、そのマリネから肉を排出します。肉が両面で焦げ始めるまで、数分間調理します。
タマネギを調理します。 たまねぎをフライパンに注ぎます。タマネギと豚肉を同時に5分間、またはタマネギがその香りを取り除き透明になるまで調理します。
- タマネギを茶色にしないでください。
ニンジンとセロリを追加します。 鍋にすべての材料を混ぜて、色が薄くなり野菜がカリカリになるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。
- 野菜を柔らかくしたい場合は、野菜を長く調理できます。
- 野菜を追加するときに鍋に油が足りないという印象がある場合は、野菜を入れる前に少量の脂肪または油を追加できます。
残りの材料を加え、料理が完成するまで調理します。 鍋にマンゴーと緑豆の芽を注ぎ、ブイヨンとコーンフラワーソースの直後に注ぎます。ソースが沸騰して濃くなるまで、約5分間調理します。
- リョクトウは非常に速く調理されるので、他の材料がほとんど調理を終えたときにのみ鍋に入れてください。そうでなければ、あなたの細菌は柔らかすぎて食欲をそそらないかもしれません。
- コーンスターチのソースが滑らかであることを確認してから、パンの他の材料に追加します。
- 液体を濃くします。この濃厚な液体はこの料理の特徴の1つですが、加えて、液体が濃くなるとマイゼナがよく調理されたことがわかります。コーンミールを十分に長く調理しなかった場合、料理に後味を残すことができます。
サーブ。 これでチョップスイーは味見の準備ができました。ライスまたはチャウメンパスタを添えて、まだ熱いうちに楽しんでください。

方法3鶏肉とエビのスエーを刻む

茶色のタマネギとニンニク。 盛り上がった端のフライパンにオイルを注ぎ、中火で熱します。玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを熱い油に入れて、1〜2分間、または材料が香ばしく軽く茶色になるまで調理します。
- ニンニクを鍋で焦がすときは、注意深く観察する必要があります。調理しすぎたり、十分に攪拌しなかったりすると、簡単に焦げてしまいます。焦げたニンニクは苦い味がするので、捨てなければなりません。その上、ニンニクが燃えた場合は、パンの中身をすべて捨て、すすぎ、最初からやり直さなければなりません。
鶏肉を調理します。 チキンキューブをフライパンに追加します。 2分間、または両面が白くなるまで、オイルに戻します。
鶏レバーを追加します。 鶏レバーのスライスをフライパンに入れ、時々攪拌しながらさらに3分間調理します。
- あなたは鶏肉が肝臓を調理している間に茶色になり始めることに気づくでしょう。
カップ（250 ml）の水にエビのスープを溶かします。 別のボウルで、チキンブロスキューブをお湯に混ぜます。ブロスが溶けるまで静かに混ぜます。
- このステップで前のステップと同時に材料を準備して、すでにフライパンにある材料を過剰に調理しないようにすることができます。
エビジュースをフライパンに加えます。 希釈したエビのスープを鍋に注ぎます。穏やかに混合してすべての成分を覆い、液体を沸騰させます。中火で沸騰させ、鍋を覆い、5分間煮る。
エビ、塩、コショウ、オイスターソースを混ぜます。 ふたを外し、塩とひとつまみの黒コショウとともに、静脈のないエビを加えます。次に、オイスターソースを注ぎ、蓋をせずに鍋の内容物を2分間煮ます。
- エビはすぐに調理されるので、鶏肉と同時に始めに入れるのではなく、調理プロセスの終わり近くに入れてください。調理しすぎたエビはゴム状の尿を取る。
野菜の残りを注ぎます。 カリフラワーの花、キャベツクォート、ニンジン、マンゴー、ピーマンを鍋に入れます。野菜をよく混ぜ、その蓋で鍋を覆い、5分間、または最も硬い野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 柔らかい野菜を好む場合は、料理を長く調理できますが、エビ、鶏肉、鶏レバーをよく見て、火傷を防ぐことができます。すでに十分に調理されているように見える場合は、野菜をより長く調理する前にそれらを取り出します。それらをコーンフラワー混合物と共にパンに戻す。
コーンスターチを残りの水と混ぜます。 別のボウルで、残りの水とコーンフラワーを1/4カップ（60 ml）混ぜます。混合物をパンに注ぎ、よく混ぜます。沸騰させます。
- 液体は沸騰しますが、含まれるコーンスターチのおかげで液体も濃くなるはずです。ソースが料理の品質と味のために濃くなることが不可欠です。
サーブ。 液体が濃くなると、チョップスイーの準備が整います。ご飯またはラーメンを添えて。