パパドゥムの準備方法

著者: Judy Howell

作成日: 4 J 2021

更新日: 1 J 2024

コンテンツ

ステージ
方法1パパドゥムペーストを準備する
方法2オーブンまたはフライパンでパパダムを調理する
方法3生のパパドゥムを炒める
方法4太陽の下でパパドゥムを調理する

この記事の内容：パパドゥムペーストを準備するパパドゥムをオーブンまたはフライパンで調理する生パパドゥムを作る太陽の下でパパドゥムを作る11

パパドゥムは非常に薄いフレンチフライです。彼らは通常、インドの伝統の伴奏として提供されていますが、いくつかの野菜やチャツネと一緒にスナックで食べることもできます。パパドゥムは食事に豊かでシャキッとした尿を与え、温かいまたは冷たいで楽しむことができます。自家製のパパダはあなたに多くの時間を節約することができ、あなたはそれらを数ヶ月間保存することができます。非常に少ない準備とノウハウでこのおいしいスナックを調理できます。

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方法1パパドゥムペーストを準備する

小麦粉、挽いた胡pepper、キャラウェイ、塩をボウルに入れます。 小麦粉2カップ、大さじ1を注ぐ。にc。黒コショウ、大さじ1。にc。ソフトクミンと1つのハーフCの。にc。サラダボウルに塩の。豆豆粉はこのレシピで使用される伝統的な粉ですが、インドの店が近くにない場合は見つけるのがかなり困難です。見つからない場合は、代わりにヒヨコマメ粉またはひよこ豆粉を使用できます。
スライスしたガーリッククローブを小麦粉に混ぜます。 木製のスプーンを使用して、すべての成分をよく混ぜ合わせるまで混ぜます。生地に十分に分散していることを確認してください。生地を30秒から1分間完全に混ぜたら、生地の上に小さなウェルを作り、そこに水を注ぎます。
水を注ぐ。 今、あなたが作ったばかりの井戸に4分の1カップ（60ml）の水を注ぎます。
しっかりした乾燥した生地が得られるまで材料を混ぜます。 まず、木のスプーンを使って材料を混ぜる必要があります。生地が形成されると、手を使用できます。それ以外の場合は、手で直接生地に水を取り入れることもできます。
生地を2〜3分間、または滑らかになるまでこねます。 今では、ボウルで手を使って生地をこねるだけで、しっかりした生地が得られ、それですべての材料がうまく組み合わされます。水は、彼らがお互いにうまく滞在するのに役立つはずです。
クルミほどの大きさの生地をはがし、丸めます。 麺棒を使用して、生地の玉がきれいになるまで平らにします。パパドゥムが調理しやすいように、軽く小麦粉を塗り、油を塗った表面でそれらを準備する必要があります。パパドゥムのレシピの多くは、カビやCDを使ってそこにたどり着くために規則的な円の形を与えるように頼みますが、パパドゥムの形はとにかく完全に丸くならないため、それはあまり重要ではありません。
- 生地の各部分にもう少し油や透明なバターを塗り、調理しやすくします。
カイエンペッパーペーストディスクをそれぞれ振りかけます。 これにより、後で完成したパパダムの味が少し上がります。パパドゥムをひっくり返したり、スパイスを本当にスパイシーにしたい場合は、両側にスパイスを振りかけることもできます。

方法2オーブンまたはフライパンでパパダムを調理する

薄い生地のディスクを2つの大きなベーキング皿に並べます。 パパダを調理する準備ができたので、あなたがしなければならないのは、アルミホイルで覆われたオーブン皿にそれらを置くことだけです。パパドゥムがくっつくのを防ぐために、少し油を塗ることもできます。調理中に膨らんだときに粘着するのを防ぐために、各生地ディスクの間に十分なスペースを残してください。
- プレートが1枚しかない場合は、オーブンに複数の料理を同時に入れたり、パパドゥムをいくつかのバッチで調理したりする必要があります。
150°Cで15〜25分間、またはディスクがサクサクして乾くまで生地を焼きます。 調理の最初の10分後に生地が燃えないことを確認します。完成品はサクサクして乾燥している必要がありますが、触れたときに壊れるほど乾燥してはいけません。
パパドゥムを完全に冷まします。 料理を脇に置き、パパドゥムが冷えるまで待ってから揚げます。
- パパドゥムを提供する準備ができていない場合は、冷たくなったら気密容器に入れておくことができます。
フライパンでオイルを中火で加熱します。 今、あなたは半分のCを加熱する必要があります。にc。（2.5 ml）フライパンにオイルを入れ、オイルがわずかに泡立ち始めるまで1分間待ちます。
- パパドゥムを炒めたくない場合や、オーブンで焼き上げてカリカリに乾燥させたい場合は、炒める必要はありません。しかし、揚げ物を通過することは、パパドゥムにあなたが確実に望む本物でおいしい味を与えるでしょう。
オイルにパパダムを1つか2つ入れ、端が転がっているときに向きを変えます。 これには、片側で30秒から1分かかり、もう片側でも少しかかります。トングを使用して、パパドゥムを最初の面で調理したら慎重に戻します。
パパドゥムをオイルから取り出してから、茶色になり始めます。 これにより、このおいしいスナックを焼かないでください。
自家製のパパドゥムを紙タオルの上に置き、残りを炒めます。 パパドゥムを紙タオルの上に置き、余分な油を吸収しながらパパドゥムの残りを揚げます。
サーブ。 このおいしいスナックを一人で、または皿に添えてください。フムス、チャツネ、ババガノッシュ、またはお好みのインド料理でお楽しみいただけます。

方法3生のパパドゥムを炒める

深いフライパンでオイル2カップを加熱します。 オイルが沸騰するまで数分おきます。これはパパドゥムを揚げ始める青信号です。
油に生地を入れ、約2分間炒めます。 今、あなたが作った生の生地の記録を取り、次々に鍋に入れます。彼が揚げている間、彼を注意深く見てください。もちろん、本当に待つことができない場合は、一度に複数のパパドゥムを揚げることができますが、それらが互いにくっついたり、自動的に燃えるパパドゥムを失う可能性があります。パパドゥムはわずかに膨張し、空気で満たされた尿を吸収します。
パパドゥムを裏返し、反対側で30秒間調理します。 片方がよく調理されたら、穴のあるスプーンを使用して裏返し、反対側も調理できるようにします。両側で均等に調理されていることを確認し、少し長くまたは少し短く調理するためにそれを見る必要がある場合でも、最初のものと同じくらい反対側でそれを調理することはあまりありません必要に応じて2番目の側。完成品は、素敵な黄金色になります。
スプーンで油からパパダムを取り出します。 穴のあるスプーンを慎重に使用して、油からパパダムを引き出します。数秒間オイルの上に素早く滴らせて、スプーンの穴から余分なオイルを流します。
紙タオルで覆われたプレートにパパドゥムを配置します。 ペーパータオルは余分な油を吸収します。 1分後にパパドゥムを返して、両側のオイルを吸収することもできます。
パパドゥムの残りを炒めます。 さあ、パパドゥムをあなたの好みに合わせて炒めるまで続けます。できるだけ多くの油を吸収するために、ペーパータオルのいくつかのプレートを覆う必要があります。
サーブ。 お気に入りのインド料理と一緒に、これらのスナックを単独で味わうことも、チャツネに浸したチップのように食べることもできます。

方法4太陽の下でパパドゥムを調理する

生地ディスクを縁のあるオーブン皿に置きます。 太陽の下で調理する前に、作成した生地を取り、準備します。互いに触れずに膨らませるのに十分なスペースを確保するために、各ディスクが次から分離されていることを確認してください。少なくとも2つのオーブン皿を使用する必要があります。
ディスクが完全に乾くまで、つまり24〜48時間、太陽の下で皿を並べます。 そこにたどり着くためには、理想的には25〜30°Cの温度で、十分な太陽の下で十分に暑い場所を見つける必要があることは明らかです。パパドゥムを温めるほど、癒しが早くなります。
- それ以外の場合は、オーブンで可能な限り低く4〜6時間焼くことができます。
完成品を保管してください。 すぐに提供したくない場合は、できるだけ早くパパドゥムを密閉容器に入れてください。最大6か月まで保存できます。
サーブ。 パパドゥムを提供したい場合は、そのまま食べるか、軽く火が通るまで炎またはガスグリルで加熱します。それらをオーブンに入れてグリル機能に設定し、軽くグリルすることもできます。