ピザストーンでピザを準備する方法

コンテンツ

• ステージ
• パート1ピザ生地の準備
• パート2ピザを飾り付けて調理する
• パート3ピザストーンのメンテナンス

料理はピザを準備する上で重要な部分ですが、woodをオーブンで用意する必要はありません。ピザを完璧に調理するには、ピザの石を選びます。この調理器具は、電気オーブンとガスオーブンの両方に適合し、ピザ、パイ、パンの製造に最適です。ピザの石はセラミックプレートの形で提供されます。円形または長方形で、ハンドルが装備されている場合があります。ピザストーンの関心は、熱を保存する能力にあり、均一に回復します。また、水分を吸収するため、液体ペーストや流動シールができなくなります。その特性のおかげで、ピザストーンは、金色で心に火が通ったカリカリのペーストを得ることができます。

ステージ

パート1ピザ生地の準備

1. 
   

   
   材料を準備します。 すぐに使えるピザ生地を購入できます。そうは言っても、独自の生地を作ると、レシピに本物のキャラクターが与えられます。 2つのピザを実現するための数量が計画されています。 1つだけを準備するには、量を半分に減らすか、余分な生地を凍結します。 2つのピザを作るには、次の材料を準備します。
   • 小さじ1杯の乾燥パン酵母
   • お湯60 ml（酵母を活性化するため）
   • 250 mlの冷水またはぬるま湯
   • 塩小さじ1
   • 小麦粉750 g T45タイプ
   • エキストラバージンオリーブオイル大さじ3

2. 
   

   
   酵母を活性化します。 このために、温水に酵母を振りかけます。水面に泡ができるまでそのままにしておきます。つまり、発酵がオンになります。酵母を活性化するこのプロセスには約10分かかります。

3. 
   

   
   材料を混ぜます。 必要に応じて、水和した酵母を大きなサラダボウルに移します。酵母と直接接触しないように、事前に水で希釈できる水と塩を追加します。生地がサラダボウルの壁に付着しなくなるまで、指で混ぜて小麦粉を少しずつ注ぎます。別の準備オプションは、小麦粉をワークトップまたはサラダボウルに直接注ぐことです。小麦粉の山の中央に井戸を掘り、塩、水和酵母、水を加えます。小麦粉を水に徐々に加え、完全に湿らせます。

4. 
   

   
   
   
   生地をこねる. このステップは、良質の生地を得るために不可欠です。実際、練ることにより、グルテンの繊維ネットワークを発達させることができます。これにより、生地に柔軟性が与えられ、出芽および調理中に生地内のガスが保持されます。事前に作業計画を練ります。最良の結果を得るには、少なくとも5〜10分間、手のひらで生地を引き裂かないで作業してください。十分な柔軟性があれば、2つのボールを形成し、オリーブオイルで均等にコーティングします。

5. 
   

   
   生地を上げます。 油を塗った生地のボールを密閉容器に入れるか、湿った布で覆ったサラダボウルに入れます。生地が成長できるようにスペースを計画します。より速く上昇させるには、コップ1杯のお湯で電子レンジに入れます。生地を前もって準備しておけば、少なくとも一晩は冷蔵庫に置いておけます。作業する少なくとも1時間前に生地を冷蔵庫から取り出して、室温になるようにします。

パート2ピザを飾り付けて調理する

1. 
   

   
   ピザの石を温めます。 オーブンの底にあるラックに石を置きます。サーモスタットをフルパワーに設定し、石を30〜45分間加熱します。ピザの最適な調理を確保するために、石の温度は約250°Cに達する必要があります。

2. 
   

   
   ピザ生地を下げます。 生地のボールに小麦粉または細かいセモリナ粉を振りかけます。また、ピザを挽きやすくするために、作業台に小麦粉をまぶします。手または麺棒で生地を伸ばして形を整え、できるだけ滑らかなディスクを形成します。ピザの直径を石の直径（通常は24〜35 cm）に合わせます。 2つのピザを作る場合、生地の2番目のボールを下げます。
   • ピザを焼くのが難しいので、生地をワークトップに直接塗らないでください。まな板、ベーキングペーパー、またはピザのシャベルで作業します。パン屋やピザ屋で使用されるこの道具は、そのハンドルと平らで先細りの頭のおかげで、簡単にすりつぶしたり、片付けたりすることができます。

3. 
   

   
   
   
   ピザを飾ります。 生地の準備ができたら、トマトまたはクリームでソースを広げます。その後、お好みの食材、調味料、ハーブをピザに添えてください。野菜、肉、魚、またはシーフードをお好みで組み合わせます。フィリングが燃えたり乾燥したりするのを防ぐため、チーズで仕上げます。

4. 
   

   
   石の上にピザを置きます。 剥がす準備をしている表面を軽く振ってください。ピザを熱い石の上に直接スライドさせます。このために、オーブンの底にある石の端にサポートを置きます。スタンドを手前に引いてピザを置きます。

5. 
   

   
   ピザを調理します。 石に蓄えられた熱は、ピザを4〜7分で調理するのに十分です。オーブンをオンのままにできますが、これは必要ありません。生地の端が茶色くなり硬くなったら、準備の下でベーキングペーパー、まな板、またはシャベルをスライドさせてオーブンからピザを取り出します。

6. 
   

   
   ピザをお楽しみください。 焦げないようにピザをしばらく冷まします。ピザホイールまたはナイフに耐性のあるスタンドに置きます。ピザを切り取って楽しんでください。この調理方法では、表面が固くなり、内部がしっとりした生地を手に入れる必要があります。その繊細さはナポリのレシピに近づけますが、そのパリパリ感はニューヨークのピザ、特にブルックリン地区の特徴です。ナポリのピザは、柔らかく弾力性のある生地が特徴です。

パート3ピザストーンのメンテナンス

1. 
   

   
   石を冷まします。 オーブンの電源を切り、石を完全に冷まします。数時間かかる場合があります。事故を避けるために、翌日まで待ってクリーニングを続行してください。熱衝撃により石が破裂する可能性があるため、水を使用して石を冷却しないでください。

2. 
   

   
   柔らかいブラシと湿ったスポンジで石をきれいにします。 シンクに石を置きます。石に焦げたり詰まったりした生地や詰め物をすべて削ります。次に、湿らせたスポンジできれいにします。多孔質の子宮が水を吸収するため、ひびが入る可能性があるため、石を徹底的に洗わないでください。また、石鹸の使用は避けてください。これにより、食品の味が歪む場合があります。

3. 
   

   
   石を乾かします。 きれいな乾いたタオルで余分な水を取り除き、風乾させます。汚れは石の上に残る場合がありますが、使用を止めることはありません。常にすべての食物残渣を取り除くようにしてください。

4. 
   

   
   他の準備のためにあなたの石を使用してください。 ピザに加えて、石はパイ、ピタパンまたはインドパンなどの他のレシピを調理することができます。それはあなたのバーベキューにも合います。