ケージャンスタイルのオクラを準備する方法

コンテンツ

• 方法2/3：
  ベースを準備する
• 方法3/3：
  オクラの味付けと仕上げ
• アドバイス

方法2/3：
ベースを準備する

1. 
   

   
   1 赤を作ります。 スープを入れるのに十分な大きさの鍋でバターを加熱します。バーナーを中火にかけ、バターを完全に溶かします。小麦粉を加え、泡立て器でバターを混ぜます。混合物が調理されている間、黄金色から茶色に変わるまで攪拌を続けます。
   • 過度に茶色にしないでください。そうしないと、オクラの風味が変わります。調理が速すぎることがわかった場合は、それを下げます。
   • ルーの調理が多すぎる場合は、同じ量のバターと小麦粉でもう一度やり直すことをお勧めします。

2. 
   

   
   
   
   2 スープを追加します。 赤の準備ができたらすぐに、スープを追加します。これにより、ルーが燃えなくなります。ブロスが加熱され、煮るまで混合物をかき混ぜます。

3. 
   

   
   3 野菜を追加します。 タマネギ、セロリ、コショウの混合物を注ぐ。刻んだオクラとニンニクを追加します。スープをでます。

4. 
   

   
   4 肉を焼きます。 スープが沸騰し始めるまでに、フライパンを火の上に置き、バーナーを中火から強火にセットします。フライパンに油を注ぎ、しばらく温めます。生の肉の小片を鍋に入れて、片側で1分間焦がします。トングを使用して肉を裏返し、反対側を茶色にします。
   • 必要に応じていくつかのツアーを作成します。確かに、パンを肉でいっぱいにすることは、液体の蒸発を防ぎ、肉の焦げ付きを防ぎます。
   • スープの鍋で調理が終了するため、肉を完全に調理する必要はありません。

5. 
   

   
   5 鍋の中身に肉と魚を加えます。 トングを使用して、調理済みの肉を鍋に移します。スモークした肉も加えます。大きな木製のスプーンを使用して混合物をかき混ぜ、再度沸騰させ、1時間弱火で煮ます。広告

方法3/3：
オクラの味付けと仕上げ

1. 
   

   
   
   
   1 調味料を追加します。 カイエンペッパー、黒胡pepper、塩、その他のスパイスを加えて混ぜます。オクラをかき混ぜます。スープを味見し、さらにスパイスを追加する必要があるかどうかを判断します。味を融合させる時間を与えるために、スープをさらに1時間煮ます。

2. 
   

   
   2 ご飯を炊く。 別の鍋または炊飯器で、必要な量の米を準備します。調理したら、2つのフォークを使用して攪拌し、液化します。

3. 
   

   
   3 次に、残りのシーフードを追加します。 オクラの準備がほぼ完了したら、シーフードを加えてさらに10分間調理します。これは甲殻類に柔らかい肉を提供します。

4. 
   

   
   4 オクラを出す。 まずボウルにご飯を盛り付けます。お玉を使ってオクラをご飯の上に注ぎ、熱いうちに出す。ケイジャンの国では、多くの人がルイジアナの辛いソースでオクラを楽しんでいます。広告

アドバイス

• 粘着性のオクラを決して提供しないでください。とにかくそれをするならば、それをオクラスープと呼ぶか、あなたの料理に別の名前をつけて、ケイジャン文化から離れてください。
• タッソは非常に味付けされた一種のsmoke製肉で、通常は豚肩肉で構成されています。ルイジアナ南西部とその周辺地域のほとんどの市場で見られます。
• あなた自身のオクラを作り、それをうまくやり、多くの愛を求めてください。自分のレシピになるものを完成させるには、多くの時間と長年の時間がかかります。オクラ、牛肉のブリスケット、クッキー、完璧なアップルパイは、すべての料理人が長期の仕事を通じて稼がなければならないものです。
• オクラを準備するために肉を骨抜きする必要はありません。骨は余分な香りを与えます。
• エビ、手長海老、またはカニを使用する場合は、殻/頭を保ち、おいしいスープを作ります。エビや手長海老の頭と同様に、それらを残す前に、水で大きなスープで殻を単に煮て、約1時間煮ます。次に、スープをろ過して殻を取り除き、オクラを準備するものを用意します。
• オクラと一緒にご飯を食べないと、「本当の」ケイジャンオクラではなくなります。
• ルイジアナ南西部とその周辺地域では、オクラの調製に特に関連するスパイスがあります。これはサッサフラスと呼ばれる木の葉の粉末で構成され、一般的に増粘剤として使用されます。本当に好きかどうかがわかるまで、最初は控えめに使用することをお勧めします。確かに、このスパイスは非常に特別な味を持っています。サッサフラスの根を掘って、ある種のおいしいハーブティーを作るのに使用することもできます。ただし、調理には使用されません。
• オクラを準備するために、おいしいスープを得るためにハムをoilでます。