ディルパサンドを準備する方法

著者: Judy Howell

作成日: 3 J 2021

更新日: 13 5月 2024

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コンテンツ

ステージ
パート1生地の準備
パート2詰め物の準備
パート3ディルパサンドの組み立て

この記事の内容：生地の準備ガーニッシュの準備ディルパサンドの組み立て

インクルード dilpasands インドで人気のある料理です。これらのもろいロールは、ココナッツ、フルーツ、ナッツの甘いブレンドで満たされ、しばしばスナックやデザートとして楽しんでいます。

ステージ

パート1生地の準備

水と小麦粉50 gを混ぜます。 両方の材料を中くらいの鍋に入れ、中火にかけます。混合物が滑らかで濃くなるまで、頻繁に攪拌しながら調理します。
- 混合物を少なくとも5分間調理します。適切に調理しないと、塊でいっぱいの生地を手に入れることができ、最終製品の品質に悪影響を及ぼす可能性があります。
- 絶えずかき混ぜることで良質の生地が得られます。十分に攪拌しないと、十分に滑らかで厚くなることはありません。さらに、十分にかき混ぜないと、生地が鍋の底と端で焦げます。
冷まします。 火から鍋を取り出します。生地が周囲温度よりわずかに暖かくなるまで生地を冷まします。
- 調理中の生地の温度に応じて、30分から60分の間、十分に温かくなるまで冷却する必要があります。
- 他の材料を加えたときに生地が熱くなりすぎると、酵母を殺すことができます。つまり、生地を上げることができません。
残りの材料のほとんどを生地に追加します。 液体小麦粉の混合物を残りの500 gの小麦粉、バター、酵母、塩、砂糖、牛乳と混ぜます。よく混ぜて材料を混ぜます。
- 手または硬い木のスプーンを使用して、材料を混ぜます。
- なめらかなペーストが得られるまで、鍋の材料を混ぜ続けます。
生地が滑らかになるまでこねます。 生地を粉にしたグラタン皿に置き、滑らかで弾力性が出るまでこねます。
- 生地が肌に掛かるのを防ぐために、手を少し粉にする必要があるかもしれません。
- 生地を5〜10分こねる必要があります。スタブを引きはがすことにより、生地の一貫性をテストします。あなたがそれを鞭で打とうとしている間、しかし伸びている間、生地は抵抗するはずです。
オイルを追加します。 生地の上に油を注ぐ。混練して油を浸透させ、さらに4〜5分間混練を続けます。
- 最終的な生地は、油を塗る前は以前よりも明るい外観になっているはずですが、触れたときに油っぽいものであってはなりません。
生地を上げます。 生地を油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆います。 1〜2時間、またはサイズが2倍になるまで上昇させます。
- プラスチック製のラップの上にボウルを濡れたタオルで包むことにより、生地の立ち上がりを速くすることができます。それを得ることに加えて水分は、生地がより速く上がるのを助けることができます。

パート2詰め物の準備

すりおろしたココナッツを焼きます。 すりおろしたココナッツを大きな鍋の底に広げます。ココナッツを中火で3〜4分間加熱し、頻繁に攪拌します。
- ココナッツに含まれる水分を放出するのに十分なだけココナッツをローストする必要があります。端の周りを軽く茶色にすることができますが、完全に茶色にしないでください。ココナッツを燃やすと、フィリングの味と尿の両方に影響を与える可能性があります。
ココナッツに砂糖を振りかけます。 ココナッツの上に均等に砂糖を広げ、よくかき混ぜて混ぜます。鍋でさらに3〜4分間調理し続けます。
- この段階でココナッツと混ぜながら砂糖を溶かさなければなりません。
- 砂糖を追加したら、混合物を注意深く飾ってください。砂糖を調理しすぎると、詰め物が硬くなりすぎる可能性があります。
フィリングの残りの成分を追加します。 ココナッツの上に粉末カルダモンと粉末ナツメグを振りかけます。カシューナッツと乾燥または砂糖漬けの果物を鍋に加えます。かき混ぜてさらに2分間加熱し続けます。
- 必要に応じて、カシューナッツの代わりにナッツとドライフルーツの混合物を使用できます。レーズンとレーズンのタルト風味の混合物もこのレシピに適しています。
- 使用する果物は、乾燥または砂糖漬けにすることができます。見つからない場合は、砂糖漬けのフルーツキューブを混ぜてみてください。パパイヤを含む砂糖漬けのフルーツミックスを見つけることをお勧めします。
冷やしましょう。 ストーブを火から取り出して脇に置きます。混合物を少し冷まします。
- 混合物は室温である必要はありませんが、手で扱うのに十分暖かくなければなりません。まだ暑すぎる場合は、詰め物を入れてすぐに生地の粘りに影響を与える可能性があります。

パート3ディルパサンドの組み立て

生地を分けます。 生地が上がったら、同じサイズの16個のボールに分けます。
- これを行うための最良の方法は、生地を半分に分割することから始めて、2つの半分を2つに分割して、同じサイズの4つのピースを作ることです。この時点から、各部分を4つの同じサイズのボールに分割します。
各部分をディスクにロールします。 薄めの麺棒を使用して、厚さ約1 cmのディスクができるまで生地のボールを平らにします。
- このステップでは、作業計画も軽く練り上げる必要があります。
生地ディスクの半分に詰め物を広げます。 16個の生地ディスクのうち8個にたっぷりと詰めます。
- パッドとディスクの端の間に約1 cmのスペースを残します。
生地の残りでフィリングを覆います。 サンドイッチのようにそれを作るために詰め物を含むディスクの上にトリムなしで生地ディスクを置きます。 2つのLUNディスクを一緒に押して、それらの間のジョイントを滑らかにします。
- 指を水に浸し、ディスクの外側をブラッシングすることにより、2つの生地ディスクの間に、さらにきついシールを作成します。前生地のディスクを上に置きます。水分とあなたがもたらすより多くは、生地の2枚のディスクを適切に保持します。
- シールを閉じたら、ボールをそっと握って手に転がします。各ディルパサンドは丸く見えるはずですが、片側は丸くありません。
生地を上げます。 軽く油を塗った天板に生地を配置します。プレートをラップで覆い、30分間または生地のサイズが2倍になるまで生地を上げます。
- 天板に油を塗る代わりに、焦げ付き防止のアルミホイルまたは羊皮紙で覆うこともできます。
オーブンを180°Cに予熱します dilpasandsが上がったらすぐにオーブンの準備ができるようにしてください。
各生地に卵白を塗ります。 ディルパサンドの盛り上がりが終わったら、ラップを取り外し、各生地の上面と側面に卵白を塗ります。
- 卵白はオーブンでイルカが茶色くなるのを助けます。
- 生地を天板に残します。それらを皿に移す必要はありません。
ディルが黄金色になるまで調理します。 dump子をオーブンに入れて、10〜20分間またはトップが茶色くなり始めるまで調理します。
dump子はオーブンに入れたままにします。 オーブンの電源を切りますが、さらに10分間冷まします。
- このステップにより、ディルパサンドはより柔らかい温度で調理を終了することができ、下面と端が焼ける危険性が減少します。
サーブ。 これでディルパサンドの準備ができました。まだ熱いうちに楽しんだり、冷めるのを待つことができます。