鋳鉄鍋の使用方法

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• ステージ
• パート1鋳鉄鍋で調理する
• パート2鋳鉄鍋の準備と清掃

おそらく、鋳鉄の鍋を使用する必要があるレシピに出くわしたことでしょう。それは、その名前が示すように鋳鉄（鉄と炭素の合金）で作られている蓋付きの非常に耐久性のある道具ですが、時には鋼で作られていてもよいです。ふたには通常、残り火を積み上げて調理するための縁があります。また、外で調理する場合、火の上にそれを保持するために3本の脚があります。ストーブやオーブンで加熱するなど、キッチンの他の調理器具と同じように使用できます。

ステージ

パート1鋳鉄鍋で調理する

1. 
   

   
   オーブンとして使用します。 パン、ピザ、ケーキ、その他のデザートは、残り火をふたの上や鍋の下に置くだけで焼くことができます。オーブンとして使用するには、残り火を下ではなく鍋に置く必要があります。これにより、背景が暗い食品を防ぐことができます。
   • その直径を考慮してください。必要な石炭練炭の数を調べるには、次の規則に従ってください。トップブリケットの場合、センチメートルあたり半分が必要です。下側については、センチメートルあたり3分の1が必要です。たとえば、30 cmのポットがある場合、上部に15個、下部に9個の練炭が必要になります。

2. 
   

   
   水または食べ物を沸かす。 あなたは水やシチューのようなより液体の皿を加熱しようとしているので、鍋の下に熱い残り火を入れなければなりません。これにより、下の熱をすばやく集中させることができます。食べ物を炒めるために使用する場合は、残り火も下に置く必要があります。
   • 蓋を残して水や他の液体を沸騰させることができたとしても、残り火をかけないでください。ふたに白熱した残り火が入っていると、潜在的に危険な状況が発生し、ふたを簡単に取り外せなくなります。

3. 
   

   
   蓋を鋳鉄製のグリルまたはフライパンとして使用します。 朝食をすばやく調理したい場合は、蓋を裏返して残り火の上に直接置きます。揚げ物をよく見て、火が通らないように注意してください。この方法を使用して、ベーコン、卵、パンケーキ、またはソーセージを炒めることができます。
   • ほとんどの鋳鉄製ポットは浅く、中央に溝があり、液体成分を保持します。

4. 
   

   
   
   
   穴で調理してみてください。 深さ約1メートルの穴を掘り、石の底を並べます。火をつけようとしています。木材から発生する熱は石を加熱し、鍋を置いて食事を調理することができます。鍋を埋める前に蓋をして残り火で覆います。これは熱を閉じ込めるのに役立ちます。食べ物を調理するために、通常は一晩放置する必要があります。
   • ポットに入れる前に、穴の石が十分に熱くなるまで数時間待たなければならないことを忘れないでください。
   • 乾燥豆を調理する場合は、調理のためにポットに入れる前に、1時間湯通しして1晩浸しておくと役立ちます。

5. 
   

   
   いくつかのポットを積み重ねることを検討してください。 複数の人のために大きな食事を調理する必要がある場合、または屋外の食事にさまざまなものを持ち込みたい場合は、いくつかの鍋を積み重ねることができます。少なくとも3つ必要です。食べ物でいっぱいにし、残り火の上に一番大きいものを置きます。次に、熱い残り火をふたの上に置き、2つ目の鍋をその上に直接重ねます。 2番目に残り火を配置し、3番目を残りの部分にインストールします。 3番目のふたに残り火を置いて調理します。
   • 同じサイズまたは異なるサイズの器具を使用できます。たとえば、1つの35 cmを下に置き、別の30 cmを上に置き、25 cmの鍋で仕上げることができます。

6. 
   

   
   ローストに使用します。 彼らは熱を保持するので、彼らは肉の大きな部分を焙煎するのに優れています。オーブンを180°Cに予熱しますガスストーブで鍋を加熱して肉を焦がし、味を増します。お好みの液体または野菜を追加します。蓋で覆い、予熱したオーブンに入れます。骨がある場合は、1〜2時間以上調理します。
   • 高温に耐えるように設計されていない限り、蓋を取り付けないでください。ほとんどのものはありますが、プラスチック製品が見える場合は焼かないでください。代わりに、アルミホイルのシートで覆います。
   • また、オーブンに入れてコーンブレッド、ケーキ、シチューなどの他の食品を調理することもできます。

7. 
   

   
   
   
   ガスコンロで煮る。 煮るのに時間がかかる料理を準備したい場合は、鋳鉄の鍋を使用することを検討してください。火の上に置いて、その中に直接食べ物を入れてください。弱火で調理し、数時間煮ます。たとえば、dump子や唐辛子でシチューを準備できます。
   • 鋳鉄製の鍋を使用する場合、鋳鉄は十分に熱を保持するため、非常に高温で調理する必要はありません。中火で調理してみてください。

パート2鋳鉄鍋の準備と清掃

1. 
   

   
   カバーされているかどうかを判断します。 あなたが持っている鋳鉄の鍋の種類を知るには、中を見てください。フォントが表示されている場合は、黒またはグレーの色で、小さな隆起で覆われている必要があります。デメールで覆われている場合、内部は白く滑らかでなければなりません。マットブラックエナメルもありますが、鋳鉄よりもはるかに滑らかで、簡単に認識できます。
   • エナメル質の保護層のない鋳鉄製ポットがある場合は、使用する前に準備する必要があります。
   • エナメル層がある場合は、鋳鉄の表面に接着されています。

2. 
   

   
   鍋を掃除します。 調理用にエナメル鍋を準備する必要はありませんが、使用するたびに洗う必要があります。単に水でこすり、食べ物がなくなるまで液体を洗い流してください。エナメル質に損傷を与える可能性があるため、鉄ストローなどの金属スポンジの使用は避けてください。食器洗い機に鋳鉄製の調理器具の鍋を入れないでください。
   • 白いエナメルに斑点が見える場合は、重曹と水でペーストを準備します。汚れをこすり、すすぐ。

3. 
   

   
   保護のない鍋を準備します。 エナメルの保護層がない場合は、初めて使用する前に他の鋳鉄製調理器具と同様に準備する必要があります。オーブンを160°Cに予熱しながら洗浄して乾燥させます。布またはペーパータオルを植物油または溶けた脂肪に浸し、鍋の内面全体に薄い層を塗ります。裏返して1時間焼きます。触れる前に、電源を切り、完全に冷まします。
   • 調理中はオーブンの底にアルミホイルのシートを置き、流れる油滴による漏れを防ぎます。

4. 
   

   
   鋳鉄の鍋をきれいにします。 オーブンで洗ったら、使用するたびに掃除する必要があります。石鹸で洗わないでください。代わりに、温水とブラシを使用して、生ゴミを取り除きます。きれいなタオルで乾かし、1杯ほど注ぎます。にc。その中の油。布またはペーパータオルを使用して、調理面全体に油を塗ります。
   • お好みのオイルを使用できます。必要に応じて、脂肪を溶かすこともできます。

5. 
   

   
   ポットを保護せずにすすぐ。 調理器具の適切な手入れと準備を怠った場合は、水、食器用洗剤、鉄くずを落とすスポンジまたは研磨パッドを使って、生ごみを取り除く必要があります。それをすすぎ、150°Cの予熱したオーブンに10分間入れて乾燥させます。コールドポットの底に油と粗塩を入れます。混合物を布でこすり、錆を取り除きます。それをすすぎ、オーブンで再び乾燥させます。使用する前に最初に行ったように、再度準備します。
   • あなたはそれをこする必要があり、それをすすぎ、再びそれを乾燥させます。ポットが完全にきれいになるまで、これらの手順を繰り返します。
   • 時間の経過とともに茶色やさびが出始める場合は、修復する必要があります。こすり、オーブンでアイロンをかけます。

6. 
   

   
   これであなたの鍋はおいしい食事を調理する準備ができました！