木炭バーベキューの使用方法

コンテンツ

• ステージ
• パート1プライマー炭
• パート2調理用グリルの準備
• パート3食べ物を調理する

バーベキューは一年中調理するのに適した楽しい方法です。ガスバーベキューよりも使いにくいですが、炭バーベキューは食べ物をさらにおいしいものにします。物事を簡単にするために、煙突から始めます。次に、熱い炭をグリルに注ぎます。開いたままにして、ホットドッグ、ハンバーガー、野菜などのファストクッキングフードを準備しますが、ボーンインチキンやローストなどのスロークックフードを時々チェックしながら準備する場合は閉じます。

ステージ

パート1プライマー炭

1. 
   

   
   点火煙突に練炭を入れます。 約1.5 kg使用します。通常、この量はほとんどの暖炉やグリルに十分です。煙突に充填パイプがあるかどうかを確認します。その場合は、使用する木炭の量を知るためのガイドとして使用してください。
   • これらの種類の暖炉は、基本的に、底にグリッド、側面に穴、ハンドルが付いた金属製シリンダーで作られています。練炭を煙突に入れ、よく安全に点火します。次に、練炭の準備ができたら（赤と灰色の灰で覆われています）、それらをグリルに移します。
   • 軽い液体は危険な場合があり、暖炉には必要ありません。

2. 
   

   
   ファイヤーライターを準備します。 新聞紙を包み、植物油で湿らせます。次に、煙突の底に紙を置きます。

3. 
   

   
   暖炉に火をつけます。 コンクリートの車道やグリル格子など、耐火性のある平らな面に置きます。暖炉の横にある穴の1つに長いマッチまたはバーベキューライターを挿入して、新聞を照らします。炎は石炭に到達し、灰で覆われるまで燃やします。約20分かかります。
   • 暖炉から目を離さないようにしてください。

4. 
   

   
   
   
   木炭を1つの層に均等に広げます。 食べ物を素早く調理するためにそれをしてください。グリル格子を持ち上げ、中に炭をそっと注ぎます。ホットドッグ、ハンバーガー、野菜などの食品は非常に迅速に調理され、均一に分散した炭の単層が必要です。

5. 
   

   
   ゆっくり調理する食品用に2つの加熱ゾーンを作成します。 焼き鶏、豚ロース肉、ロースト、その他の肉は調理に時間がかかります。炭をグリルに注ぎ、片側に置いて間接的な熱源を作り、食べ物が焦げることなく調理できるようにします。

パート2調理用グリルの準備

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   グリルのグリルを掃除します。 きれいな布を用意し、ヘラ、スティック、または長い金属スプーンの先端に巻き付けて、一種のボールを作ります。ぼろを水に浸し、温かいラックの上を通過させながら、前後に移動してグリース、詰まった食物の残り、その他の破片を取り除きます。必要に応じて、布を水に戻し、常に濡れた状態に保ちます。
   • グリルグリルを加熱する前にワイヤーブラシで清掃することをお勧めする人もいます。しかし、これは小さな金属粒子による食品の汚染につながる可能性があります。
   • 木炭を加熱した後、湿った布でグリルを掃除することは、スタックしたままの残骸を取り除くための簡単で安全な方法です。

2. 
   

   
   余分な煙の風味のために木材チップを追加します。 グリルの上に食べ物を置く前に、炭に1つまたは2つのハンドルを置きます。これにより、食べ物が煙と接触する時間が長くなり、おいしい味が残ります。
   • 食物には木材チップのみを使用してください。バーベキューを販売する店で購入できます。
   • 最も使用されている木材種には、ヒッコリー、クルミ、メスキート、リンゴがあります。
   • 木材チップを水に20分間入れてからグリルに入れます。これにより、燃焼がより遅くなり、食べ物の風味がさらに強くなります。

3. 
   

   
   
   
   熱い火格子の上に食べ物を置きます。 彼らがうまく調理し、それに固執しないように、あなたがそれを行う前に1分待ってください。残り火に素早く調理するものを置き、ゆっくり調理するものは、間接的な熱を受けるために側面に置く必要があります。
   • 食べ物がこびりつかないように、食べ物を置く前に、少しの油で火格子の表面に少しの油を塗ります。

パート3食べ物を調理する

1. 
   

   
   必要に応じてグリルを覆います。 ホットドッグとハンバーガー、そして素早く調理する食べ物は、グリルを覆わなくても準備できます。ただし、骨付き鶏肉、豚ロース肉など、ゆっくりと調理する食品を準備する場合は、グリルを閉じて間接的な熱を増やし、うまく調理できるようにします。
   • 料理に十分な時間がかかる料理を準備している場合は、30分または1時間ごとに新しい炭を追加します。
   • 熱が逃げる可能性があるので、グリルを壊して食べ物を見ないでください。

2. 
   

   
   グリルの空気出口を調整して、熱を制御します。 ステーキを準備している場合など、熱を増やすために空気出口を開きます。豚ロース肉のローストや野菜のグリルなど、冷たいものを調理する必要がある場合は、それらを閉じます。
   • 空気出口を開くことにより、木炭はより多くの酸素を受け取り、より強く燃えます。閉じると、逆の効果が得られます。

3. 
   

   
   食品の温度を確認してください。 デジタルインスタントリード温度計を使用して、食品の内部温度を制御します。それらが正しい温度に達した後にのみ、グリルからそれらを取り外します。さらに、これは、それらがよく調理されているかどうか、そしてそれらを消費するリスクを負わないかどうかを知らせます。たとえば、調理することができます：
   • 70°Cまでの豚肉;
   • 75°Cから80°Cの間でよくできている牛肉;
   • 75°Cまでの鶏肉

4. 
   

   
   グリルを閉じて、灰を捨てます。 調理が終わったら、グリルを閉じて冷まします。問題なく触れることができる場合は、灰を拾い、金属製のボウルまたはバケツに入れます。その後、それらを一晩水に浸し、廃棄します。