キッチンでロリガンを使用する方法

著者: Louise Ward

作成日: 9 2月 2021

更新日: 20 5月 2024

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方法1新鮮なロリガンを切る
方法2ロリガンで古典的な料理を準備する
方法3他の方法でロリガンを使用する

この記事の内容：新鮮なロリガンを切り刻むロリガンを使った古典的な料理の準備他の方法でのロリガンの使用18

ロリガンは、イタリアやギリシャの料理を含むあらゆる種類の料理に使用される豊かで強力なハーブです。新鮮または乾燥したものを使用できます。ほとんどの場合、トマトに関連していますが、肉、魚、さまざまな野菜にもよく合います。キッチンでロリガンを使用する方法はたくさんあります。あなたはそれを焼いたまたはストーブ、スープ、サラダ、さらには油やサラダドレッシングに加えることができます。

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方法1新鮮なロリガンを切る

オレガノをすすぐ。 このハーブには、食べるのが心地よくない革のような茎に小さな葉が付いています。ハーブを大きなストレーナーに入れ、流水で洗い流して、庭から土やその他の汚れを取り除きます。オレガノを水切りし、きれいな布の上に置き、軽くたたいて乾かします。
葉を集める。 ドリガンストランドを取り、親指と人差し指でしっかりと保持します。もう一方の手の指を茎に沿って上から下にスライドさせて、葉を取り外します。各ストランドに対してプロセスを繰り返します。
- 葉を指で取り外す代わりに、ハサミで葉を切ることができます。
葉を包みます。 杭の下部に大きなものを、上部に小さなものを配置して、それらを約10つずつ積み重ねます。各パイルをそれ自体に巻き付けて堅いシリンダーを作成し、まな板の上で所定の位置に保持してチョップします。
- この切断技術は「シフォンナード」と呼ばれます。それは長く細いストリップを得ることができます。
ハーブを刻みます。 鋭いナイフを使用して、ドリガンの葉の各ロールを薄いスライスにカットします。これにより、非常に長く細いストリップが得られます。それらをあなたの前のボードに長さの方向に置き、あなたがあなたの皿に加えることができる小さな断片にそれらを切ってください。
乾燥ロリガンを使用します。 新鮮な葉を刻んで料理に追加する代わりに、乾いた草を使用できます。その味はわずかに強く、新鮮なものよりも乾燥した形の方が少ないことを意味します。
- 新鮮なドリガンスープスプーンの代わりに、乾燥したドリガンティースプーンを使用します。
- 調理の開始時に乾いた草を皿に加えて、その風味で他の材料を浸すのに十分な時間があるようにします。料理の終わり頃に新鮮なオレガノを料理に加えて、その味をより良く保つことができます。

方法2ロリガンで古典的な料理を準備する

トマトソースを作ります。 ドリガンとトマトの組み合わせは素晴らしいクラシックであり、トマトを含む多くの料理にこのハーブを追加できます。シンプルなトマトソースはロリガンの使用に最適です。ピザ、パスタ、サンドイッチ、チリコンカルネ、スープ、その他すべての料理を追加できます。次のように準備します。
- さいの目に切ったタマネギを切り、大さじ4杯（60 ml）のオリーブオイル、ベイリーフ、新鮮なドリガンティースプーン、刻んだにんにく2片、塩の量の大きな鍋で中火で炒める希望。これらの材料を10分間調理します。
- 大さじ2杯のトマトペーストを加え、さらに5分間調理します。
- さいの目に切ったトマト800 gの箱を追加し、混合物を沸騰させます。
- ソースが沸騰したら、軽く火を弱め、数分ごとにかき混ぜながら鍋の内容物を1時間煮込みます。
- ベイリーフを取り外し、お好みの料理と一緒にソースを提供します。
ボロネーゼソースを準備します。 パスタによく添えられるトマトと肉の滑らかなソースです。シンプルなトマトソースに非常によく似ています。次の材料を追加するだけです。
- セロリの;
- ニンジン;
- ベーコンまたはsmoke製ベーコン;
- 仔牛の刻み;
- 豚ひき肉;
- 全乳;
- 白ワイン。
作る チリ・コン・カーン. これはロリガンと相性の良いもう一つの古典的なトマト料理です。あなたが牛肉、七面鳥またはベジタリアンの代替が好きかどうか、ロリガンはこの料理によく合います。調理の開始時に唐辛子で乾燥させたドリガンスープスプーン、または調理の終了15分前に新鮮なドリガン大さじ3杯を加えます。
フレーバーパン。 ハーブ入りの自家製パンは美味しく、調理中にキッチンは神の匂いがします。ロリガンは、パンなどのパスタの調味料に最適です。次回パン、スコーン、またはクラッカーを作るときは、生地を焼く前に乾燥したドリガンスープスプーンを追加してみてください。
- このタイプのパンや他の食品にイタリアのハーブをミックスするには、乾燥ドリガンスープスプーン、大さじ1杯の乾燥バジル、小さじ1杯の粉末ダイル、小さじ1杯の粉末ドノンと半分を混ぜます（60 g）すりおろしたパルメザンチーズ。
ピザを味付けします。 ロリガンはトマトやパンとよく溶け合うので、ピザに最適なハーブであるのも不思議ではありません。すでにオレガノを含んでいるトマトソースを使用するか、または充填する直前にピザに新鮮なドリガンを振りかけることで、任意のピザに追加できます。
フレーバーチキン。 レモンとロリガンで調理する。鶏肉とロリガンの組み合わせはもう1つの素晴らしいクラシックであり、これらのフレーバーを補完するのにレモンほど良いものはありません。オーブンやバーベキューなど、お好みの方法でこれらの材料を調理できます。オーブンでレモンとレモンチキンを作るには、次のようにします。
- 溶かしたバター大さじ4、レモン汁大さじ4、ウスターソース大さじ2（多くのスーパーマーケットの英語部門で入手可能）、醤油大さじ2を小さなボウルに混ぜます。
- 大きなオーブン皿に皮なしの鶏肉の切り身を6個入れます。
- 肉にソースをかける。
- 鶏肉に小さじ2杯の乾燥ドリガンと小さじ1杯のニンニクを振りかけます。
- 190°Cで皿を焼き、30分間調理します。調理時間の途中で、鶏肉にソースを振りかけます。
肉と魚の味付け。 ロリガンを使用して、魚、七面鳥、牛肉、その他の肉に風味を付けることができます。七面鳥全体を調味するには、焙煎する前に3〜4本の新鮮なドリガンの小枝を詰めます。魚に風味を付けるには、1つまたは2つの新鮮なドリガンの小枝でグリルまたはローストし、食べる前に取り除きます。牛肉に風味を付けるには、500gの牛ひき肉と大さじ1杯の新鮮なドリガンを混ぜます。
- 牛ひき肉とロリガンは、刻んだステーキとミートボールを美味しくします。

方法3他の方法でロリガンを使用する

ペストを作ります。 このソースは伝統的にバジルで作られていますが、ロリガンで新鮮でおいしいバージョンを作ることができます。その後、パンやピザベースに広げたり、食べ物に浸したり、野菜、ジャガイモ、サラダのサラダドレッシングを作ったりできます。このペストを準備するには、ブレンダーで次の材料を混ぜて、均一なソースが形成されるようにします。
- カップ（25 g）の新鮮なドリガン;
- 半カップ（60 g）すりおろしたパルメザンチーズ;
- ニンニクの大きなクローブ;
- 半カップ（60 g）;
- オリーブオイルの半分のカップ（125 ml）;
- お好みに応じて塩こしょう。
風味のスープとシチュー。 ロリガンには強力な味があり、トマトスープ、スープ、チキンスープまたはシチュー、ビーフシチュー、ポテトスープなどのスープまたはキャセロールに多くの風味をもたらすことができますまだブイヤベース。
季節の豆。 メキシコのロリガンには、他の品種よりもはっきりとしたレモンの香りがあり、すべての乾燥豆や他のマメ科植物と非常によく合います。ソースの白豆、小豆のブリトー、トッピング、フムス、ファラフェル、インゴット豆のスープなど、マメ科植物を含む料理に新鮮なドリガン大さじ2杯を加えます。
フレーバー野菜。 生または調理済みです。野菜はロリガンと完璧に混ざります。この乾燥ハーブの小さじ1杯をサラダ、ローストまたは蒸し野菜、さらには野菜浸漬ソースに加えます。ドリガン皿に振りかけるだけで、お好みのソースをハーブと混ぜることができます。
- いくつかの野菜は他の野菜よりもロリガンの方がいいです。これはトマトとナスの場合です。つまり、このハーブはラタトゥイユの調味料に最適です。
- 生野菜に関して言えば、ロリガンは、オリーブ、柑橘系の果物、ヤギのチーズ、アンチョビなど、素材の味が強いサラダに最適です。
ギリシャのビネグレットを作ります。 これは、ロリガンを使用する優れた方法です。なぜなら、オリーブやヤギのチーズなど、ロリガンを完全に補完する成分と組み合わせることができるからです。さまざまなサラダ、ポテト、その他の野菜料理に添えておいしいビネグレットを準備するには、次の材料を泡立て器で混ぜます。必要に応じて数量を調整します。次の数量を使用すると、数か月間ビネグレットができます。
- 1.5リットルのオリーブオイル;
- 50 gのダイルパウダー;
- 乾燥ドリガン30 g;
- 乾燥バジル30 g;
- コショウ25 g;
- 75 gの塩;
- 粉末ドグノン35 g;
- 60 gディジョンマスタード;
- 赤ワイン酢2リットル。
オイル香水。 オレガノ風味のオイルは、既製の食事、サラダドレッシング、マリネ、パン漬け、および天然オイルが興味のある他の用途に使用できます。次のように進みます。
- 250mlのオイルを小さな鍋に注ぎます。 5個の刻んだニンニクと3個の新鮮なドリガン小枝を追加します。
- 30分間弱火で混合物を加熱します。
- 火を止めてオイルを冷まします。
- フィルターでオイルとオレガノを取り除きます。
- 密閉容器に注ぎ、冷蔵庫に最大1か月保管します。
他のハーブを追加します。 ロリガンを単独で使用する必要はありません。それどころか、他のいくつかのハーブやスパイスと非常によく合います。ロリガンに最もよく関連する芳香族の中には、次のものがあります。
- パセリ;
- バジル;
- タイム;
- lail;
- lognon;
- マジョラム。