小麦粉をふるいにかける方法

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ふるいにかけると、小麦粉が繁栄し、ペストリーが軽くふわふわします。これは重要なプロセスです。一般に、市販の小麦粉はパッケージに包装されており、輸送および保管中にさらに圧縮されている可能性があります。ふるい分けは、ペストリーの品質に影響を及ぼし、不要な粒子を除去する可能性のある粒子の凝集体を破壊します。また、生地を作る前に、小麦粉を酵母、ココアパウダー、または塩などの他の乾燥成分と混合します。いくつかの異なる方法がありますが、使用するものは何でも、あなたのペストリーはおいしいでしょう！

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1. 
   

   
   レシピをよく読んでください。 フランスのレシピでは、投与量は一般にグラムで示されていますが、カップで示された投与量で英語圏のレシピが増えています。レシピを注意深く読んで、2つの異なる投与方法を区別することが重要です。
   • レシピでは、「ふるいにかけた小麦粉のカップ」を要求することがあります。この場合、パッケージに小麦粉を入れて、ふるいにかけます。
   • 他のレシピは、「以前はふるいにかけた小麦粉のカップ」を示しています。この場合、粉末は投与前にふるいにかけられなければなりません。それをふるいにかけ、大きなスプーンを使用してカップに入れます。ナイフで表面を水平にします。

2. 
   

   
   ふるいを使用してください。
   • クルドプールの上にあるふるいに小麦粉を注ぎます。ふるいが高ければ高いほど、粉末が曝気されます。
   • 小麦粉を柄の横のどこにでも置くことができるので、高くしすぎないでください。落ちた粒子を回収するために、羊皮紙にそれを置くことをお勧めします。最後にコンテナに簡単に注ぐことができます。
   • ふるいを振るか、側面をそっと絞って、雨の量をクルドプールに落とします。小麦粉が特に大きな凝集塊を形成した場合、またはスポンジケーキのようなレシピのために非常に軽くて風通しを良くする必要がある場合は、もう一度ふるいにかけることができます。
   • ココアなどの他の粉末原料と混ぜたい場合は、すべての製品を同時にふるいに注ぎ、通常通りふるいにかけます。

3. 
   

   
   
   
   ザルを使用します。 ふるいを持っていない場合は、細かいストレーナーを非常に効果的に使用できます。
   • 小麦粉をアイテムに注ぎ、その側面を軽くたたくか、フォークを粉に通して穴に通します。
   • 細かいストレーナーがない場合は、大きな穴のあるもの、またはパスタの水切りに使用するザルの種類を使用できます。

4. 
   

   
   鞭を使用します。 小麦粉をポットホールに注ぎ、金属泡立て器で混ぜます。この方法では、ふるいほどの洗浄は行われませんが、凝集物が破壊され、いくらかの空気が取り込まれます。
   • この手法により、1石で2羽の鳥を殺すことも可能になります。小麦粉を通気しながら、すべての乾燥成分を混ぜ合わせます。

5. 
   

   
   ミキサーを使用します。 むちと同じ結果が得られますが、高速です。小麦粉をアプライアンスのボウルに注ぎ、4〜5回短時間で混ぜます。粉が飛び散らないように、ふたを閉じてください。

6. 
   

   
   小麦粉をよく保ちます。 プラスチックの箱に保管してください。購入した紙のパッケージに入れておくと、簡単に詰まって空気をすべて失う可能性があります。
   • したがって、購入後に持ち帰ったらすぐに大きな密閉ボックスに注ぐことをお勧めします。
   • 箱に入ったら、フォークまたは木製のスプーンでかき混ぜてきれいにします。コンテナを閉じて、激しく振ることもできます。
   • 次にペストリーを作るために小麦粉が必要になったときは、使用前に箱でかき混ぜるだけです。

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• ふるいまたは細かいストレーナー
• スプーン
• クルドプール
• 投与カップ
• ベーキングペーパー