野菜のロースト方法

コンテンツ

• ステージ
• パート1野菜をカットして味付けする
• パート2プレート上のピースを配置する
• パート3ロースト野菜

ほんの数ステップで野菜を完全にローストするのは非常に簡単です。それらを同じサイズの小片に切り、油の薄い層でコーティングし、軽く味付けして風味を引き出します。焼くには、ニンジンやジャガイモのような硬い野菜は、カリフラワーやブロッコリーのような柔らかい野菜よりも調理に時間がかかることを知っておくことが重要です。中央部分が柔らかく、端が金色になったら、すぐに味わえます。食欲！

ステージ

パート1野菜をカットして味付けする

1. 
   

   
   オーブンを予熱します。 200〜230°Cに設定します。食品の焙煎には220°Cの温度が最適ですが、近くの温度を選択できます。野菜は柔らかくカラメル化するために高熱が必要です。オーブンが十分に熱くない場合は、焦げる前に部分が調理しすぎます。

2. 
   

   
   野菜をすすぎます。 必要に応じて、洗って皮をむきます。冷たい流水で洗い流し、土を取り除きます。ニンニクやタマネギを切る場合は、まず手で皮をむいてください。きゅうり、ナス、ジャガイモなどの製品を皮むき器またはナイフで皮をむきます。

3. 
   

   
   それらを切り取ります。 野菜を小さく切る。それらはすべてほぼ同じサイズである必要がありますが、硬い野菜は柔らかいものよりも小さな部分に切ることをお勧めします。このように、すべてのピースを1つの皿で一緒に調理すると、均等に調理されます。
   • 野菜を立方体または他の小片に鋭利なナイフで切ります。
   • ブロッコリーやカリフラワーのような柔らかい品種は、ジャガイモのような硬い品種よりも小さな断片にカットできます。

4. 
   

   
   調味料を準備します。 野菜を大きなサラダボウルまたはプラスチック製の冷凍バッグで味付けすることができます。それらを選択した容器に入れ、薄層でコーティングするのに十分な油を追加します（大さじ1〜3杯で十分です）。塩、コショウ、新鮮なハーブ、スパイスなど、好みの調味料を追加します。
   • オリーブオイルは野菜を調理するのに最もよく使用されますが、焼きゴマ油、ピーナッツまたはナタネを使用できます。

5. 
   

   
   
   
   野菜の調味料。 それらを油と調味料でかき混ぜ、均一な層で覆う。サラダボウルに入れたら裏返し、手で混ぜて調味料を均等に分配します。ビニール袋に材料を入れる場合は、袋を閉じて、軽く振ってピースをコーティングします。
   • 野菜はよくコーティングする必要がありますが、油を垂らさないでください。

6. 
   

   
   プレートを準備します。 大きな金属製オーブンプレートを用意してください。耐油性の紙またはアルミホイルで裏打ちして、簡単に掃除できるようにするか、食材が垂れないように油で塗ります。野菜を均等に調理するには金属が必要です。水が簡単に蒸発できるように、プレートの壁が低いことも重要です。
   • ピースには均等に調理するための十分なスペースが必要です。たくさんローストする場合、複数の天板を準備する必要があるかもしれません。

パート2プレート上のピースを配置する

1. 
   

   
   十分なスペースを残してください。 プレートに野菜を十分に置きます。どのようにグループ化しても、適切に調理するには十分なスペースが必要です。それらを積み重ねる代わりに、約5 mm間隔の単一層に置きます。
   • ピースが互いに近すぎる場合、ローストする代わりに蒸します。

2. 
   

   
   1つのプレートのみを使用してください。 一度に調理するために、単一のプレートにピースを置きます。時間があまりなく、野菜をすばやくローストしたい場合は、油でコーティングした後、単一のプレートに均一な層でそれらを配置します。これは、すべて調理時間が似ている焙煎品種に特に効果的です。
   • バッチを注意深く見て、すべてのピースが適切に調理されていることを確認します。
   • いくつかの種類の野菜を混ぜる場合、最も硬いものを他の野菜よりも小さな部分に切ることをお勧めします。

3. 
   

   
   
   
   調理時間で並べ替えます。 類似した調理時間で野菜をグループ化し、それらをよりよく制御します。いくつかの硬いものと柔らかいものの多くの種類を調理する場合は、片方の板に硬い部分を置き、もう一方の板に柔らかい部分を置きます。これにより、調理時に柔らかいものをオーブンから簡単に取り出して、硬い野菜を長時間ローストさせることができます。
   • 例えば、ある皿にアスパラガスとインゲンを置き、別の皿にニンジンと芽キャベツを置きます。

4. 
   

   
   数回焼きます。 それらが同時に調理されるように、段階的に野菜をプレートに置きます。それらをすべて1つのプレートで調理したいが、完全にローストする場合は、最も硬いものを焼き始めます。最も柔らかいものを追加する前に、しばらく調理させてください。
   • より柔らかい成分を加える前に、約10〜15分間硬い部分を調理します。

5. 
   

   
   品種を分けます。 完璧な調理のために野菜の各タイプを個別にローストします。少し手間がかかりますが、オーブンにさまざまな野菜がとどまる時間を完全に制御できます。たとえば、1つのプレートでジャガイモ、2つ目のペッパー、3つ目のインゲンで調理します。
   • この方法は、各野菜を大量に焙煎するのに効果的です。
   • 可能であれば、複数のプレートを同時に焼いて、材料をより簡単かつ迅速に調理します。

パート3ロースト野菜

1. 
   

   
   プレートを焼きます。 熱いオーブンに入れます野菜を焼く前に、アプライアンスが少なくとも200°Cに達するまで待つことをお勧めします。温度がまだ低すぎるときに焼くと、サクサクするのではなく柔らかくなり、水浸しになります。

2. 
   

   
   ピースをかき混ぜます。 10〜15分後にスパチュラまたは他の道具で裏返します。それらが均等に茶色になるようにプレート上でそれらを移動します。約10〜15分後にこれを行うことをお勧めしますが、柔らかい品種のみをローストする場合は、数分前にかき混ぜることができます。
   • すべてのピースが適切に調理されていることを確認してください。

3. 
   

   
   エッジが茶色になるまで待ちます。 これは、ピースが調理されていることを示します。ローストする品種にもよりますが、合計で15〜45分かかります。一般に、柔らかい野菜はオーブンで調理するのに約15〜20分かかりますが、硬い野菜は約30〜45分かかる傾向があります。
   • ズッキーニやナスなどの柔らかい品種は、15〜20分で調理されます。サツマイモやパースニップなどのより硬い野菜は約30分かかります。

4. 
   

   
   肉を刺します。 フォークでピースを突き刺して、料理を確認します。ロースト野菜は外側がサクサクし、心臓にやさしいものでなければなりません。オーブンからプレートを取り出し、片方にフォークを入れます。簡単に沈み、表面がわずかに茶色である間に中心が柔らかく見える場合、野菜は準備ができています。
   • 調理済みかどうかを判断できない場合は、さらに5〜10分間調理を続けてください。