光沢のある砂糖生地の作り方

コンテンツ

• ステージ
• 方法1蒸気を当てる
• 方法2グルコースシロップを使用する
• 方法3アルコールを塗る
• 方法4食事性脂肪を適用する
• 方法5アラビアゴムを使用する
• 方法6卵白を塗る

一般に、単純な砂糖の生地はつや消しの表面を持っています。ケーキを覆ったり装飾をしたりするのを輝かせたい場合は、さまざまな方法を使用できます。光沢の度合いはテクニックによって異なります。したがって、使用するのに最適なものは、特定のニーズによって異なります。

ステージ

方法1蒸気を当てる

1. 
   

   
   水を加熱します。 蒸留水を入れた手動スチーマーで容器を満たします。アプライアンスの電源を入れ、水を温めます。
   • 洗剤や化学薬品が入っていない限り、蒸し器も使用できます。
   • すべての蒸気エンジンの動作は異なります。したがって、使用する前に指示を読むことをお勧めします。ただし、最適な結果を得るには、通常、シンプルなノズルと低熱を使用する必要があります。

2. 
   

   
   蒸気を当てます。 ノズルを砂糖生地の表面から約10 cm離します。アプライアンスのボタンを押して、生地から蒸気を出します。
   • 表面全体に均一な蒸気を当てるために、必要に応じて砂糖の生地をひっくり返すか、蒸気ノズルを動かします。
   • 3〜5秒を超えて1つの部品に蒸気をかけないでください。塗りすぎると、砂糖の生地が溶けて表面に水滴ができる場合があります。
   • 生地を滑らかで光沢のあるものにすることに加えて、蒸気は広げられた後に表面に残った粉砂糖とコーンスターチの痕跡を取り除くことができます。

3. 
   

   
   プロセスを繰り返します。 約1時間後、水が乾くと、砂糖ペーストが再び鈍くなる可能性があります。再び明るくなるものに同じ方法で蒸気を適用します。
   • この方法では製品が一時的に輝きを放つだけなので、砂糖生地をすぐに提示する場合にのみ使用することをお勧めします。
   • 蒸気によって取り除かれた粉砂糖と澱粉の痕跡は戻ってきません。

方法2グルコースシロップを使用する

1. 
   

   
   
   
   脂肪を避けてください。 あなたが砂糖の生地にいくつかを入れると、グルコースシロップが分離し、生地が滑らかではなく小さな泡のある不規則な表面になります。
   • このシロップを塗る前に、油、バターまたは他の脂肪で製品をこねないでください。植物性脂肪のフロスティングに加えて、この方法を使用しないでください。
   • このテクニックを使用する前に、シリコンまたはビニールのベーキングマットに砂糖の生地を塗らないでください。これらの材料で調理する料理は、その表面に脂肪または油の痕跡を残す場合があり、これらの残留物はグルコースシロップが分離するのに十分な場合があります。

2. 
   

   
   シロップを準備します。 それを構成する2つの成分を混ぜます。等量の軽いブドウ糖シロップと透明な飲用アルコールを浅いカップに注ぎます。それらをよく混ぜます。
   • アルコール液には少なくとも75％のアルコールが含まれている必要があります。強いウォッカは効果的ですが、他の種類の透明な穀物アルコールを使用できます。
   • 正確な量は、光沢のある砂糖ペーストの量によって異なりますが、一般的に、小さめの装飾には各成分の小さじ1杯で十分です。

3. 
   

   
   混合物を適用します。 小さな柔らかいブラシを使用して、砂糖生地の表面にシロップの均一な層を適用します。
   • シロップはすぐに製品に永続的な光沢のある表面を与えるはずです。
   • 混合物を薄層で塗布することをお勧めします。厚い層はより多くの光沢を与えますが、よりゆっくりと乾燥します。

4. 
   

   
   
   
   シロップを乾かします。 砂糖の生地に触れる前に、完全に乾くまで待ちます。レイヤーの厚さに応じて、1〜12時間かかります。
   • シロップにブラシをかけたり、乾き始めたら指で触れないでください。永久に残る痕跡を簡単に残すことができます。
   • シロップが完全に乾いたら、他のレイヤーを適用できますが、表面が光沢を保つ必要はありません。

方法3アルコールを塗る

1. 
   

   
   ウォッカスプレーを満たします。 約5 cmの液体を小さなきれいな気化器に注ぎます。
   • ウォッカをお持ちでない場合は、透明な穀物アルコールが効果的です。着色されたアルコールは砂糖の生地をこすり落とすので避けてください。
   • 食品の汚染を避けるため、ヘア製品やその他の化学物質を一度も含まない、完全に清潔な気化器を使用してください。化粧品グレードの気化器は、液体を均一に気化できないため、安価なモデルよりも優れています。きれいなエアブラシを使用することもできます。

2. 
   

   
   シュガーペーストをスプレーします。 スプレーボトルの先端を表面から約10 cm離して保持し、生地にウォッカを軽く均一に吹き付けます。
   • アルコールの非常に薄い層のみを適用します。過度に使用すると、液体が砂糖生地の表面に蓄積し、労力を要するところまで乾燥する可能性があるためです。

3. 
   

   
   製品を乾燥させます。 アルコールが完全に乾くまで数時間待ちます。乾燥すると、砂糖の生地は滑らかで光沢のある表面になります。
   • 一見すると、この光沢のある表面は半永久的に長く続きます。数日後は濁ることがありますが、アルコールを何度も塗らないでください。塗ると多すぎると砂糖の生地がすぐに乾いてしまうからです。

方法4食事性脂肪を適用する

1. 
   

   
   脂肪を適用します。 薄くて滑らかで均一な植物性脂肪の層を、指で砂糖生地の表面全体に注意深く分散させます。
   • 指を清潔に保ちたい場合は、固体の植物性脂肪を中性の食用油に置き換えてみてください。それをスプレーボトルに注ぎ、容器の先端を砂糖生地から約10 cm保持し、その表面に油の薄い層をスプレーします。

2. 
   

   
   生地を磨きます。 植物性脂肪を塗布した後、小さな丸いストロークできれいな吸収紙で生地を軽くこすることにより、浸透させます。
   • 製品をスクラブすると、不規則性、指紋、ツールマークが消えます。新しい印象を残さないように、非常に静かに押してください。
   • 砂糖生地の研磨が終了すると、滑らかでサテンのような表面になります。

3. 
   

   
   必要に応じてプロセスを繰り返します。 砂糖の生地は1〜2日間光沢を保つ必要がありますが、脂肪を吸収するためにどんなくすみがある可能性があります。この場合、最初のレイヤーと同じ方法で新しいレイヤーを適用できます。
   • 脂肪は完全には乾かないため、製品を吸収した後でも生地はわずかに光沢が残る可能性があります。
   • 砂糖の生地は柔らかくて粘着性があるため、ケーキを動かすことで指紋やその他の痕跡を残すのは簡単です。ペストリーを提示する前にそれらを除去するには、これらの部分を清潔なペーパータオルで軽くこする。

方法5アラビアゴムを使用する

1. 
   

   
   ガムと水を混ぜます。 アラビアゴム1倍量と蒸留水2倍量を小さなボウルに注ぎ、激しく攪拌してよく混ぜます。
   • 必要な量は、カバーする砂糖ペーストの量によって異なりますが、比率は常に同じままでなければなりません。ほとんどの小さな装飾には、アラビアゴムの大さじ1杯と水大さじ2杯で十分です。

2. 
   

   
   混合物を休ませる。 室温で15分間放置します。次に、材料をよく混ぜるために激しくかき混ぜます。
   • 再び攪拌する前に混合物を静置すると、成分がよりよく混ざり合うので、液体を適用するときに液体がより効果的になります。

3. 
   

   
   gl薬を塗ります。 小さな柔らかいブラシを使用して、混合物の均一な層を砂糖生地にすぐに塗ります。
   • 指紋、ブラシマーク、またはその他の痕跡がフロスティングに残らないように、慎重に作業してください。
   • 塗布直後、砂糖の生地は非常に明るい表面になりますが、最終的な外観にはなりません。

4. 
   

   
   液体を乾かします。 砂糖生地に触れる前に、24時間乾燥させます。表面が完全に乾くと、少し硬く半光沢になります。
   • このアイシングは永続的であるため、アプリケーションを更新する必要はありません。

方法6卵白を塗る

1. 
   

   
   卵白を塗ります。 殺菌した卵白を大さじ2〜4杯（30〜60 ml）の小さな清潔な容器に入れます。小さな柔らかいブラシを使用して、砂糖生地の表面全体に薄く均一な層を塗ります。
   • 中毒を避けるために、透明で低温殺菌された白いレンガを使用してください。
   • 小さなアイテムを扱う場合は、ブラシで製品を適用する代わりに、卵白に砂糖ペーストで各装飾を直接浸すことができます。生地をタップして余分なものを取り除き、乾燥させます。
   • 砂糖生地の大きな部分に製品を適用するには、小さなブラシを使用して、できるだけ痕跡を残さないようにしてください。アプリケーションを終了したらすぐに、装飾をタップして、亀裂やその他の中空部分に蓄積されている余分な白を取り除きます。

2. 
   

   
   生地を乾かします。 卵白を数時間乾燥させます。乾燥すると、自然な外観の適度に明るい表面が形成されます。
   • 砂糖生地に触れる前に、製品を完全に乾かします。そうしないと、装飾の表面に指紋が残る危険性があり、指紋を除去することはできません。
   • 製品が乾燥している場合、結果として生じる表面はわずかに硬く、永久的です。プロセスを繰り返す必要はありません。

3. 
   

   
   アプリケーションを更新します。 必要に応じて他のレイヤーを追加します。表面が望むほど明るくない場合は、同じ手法を使用して他のレイヤーを適用できます。
   • 次のレイヤーを適用する前に、各レイヤーを完全に乾かします。これにより、指紋やブラシマークが表面に残るリスクが軽減されます。