ポロンティンガの準備方法

著者: Eugene Taylor

作成日: 8 Aug. 2021

更新日: 22 六月 2024

コンテンツ

ステージ
パート1鶏肉を準備する
パート2ソースを準備する
パート3を完了する ポロンの色合い
パート4トルティーヤを出す

この記事の内容：鶏肉を準備するソースを準備するポロンティンガを仕上げるにはトルティーヤを用意する

インクルード ポロンの色合い 鶏肉とトマトチポトレソースで作ったメキシコ料理です。一度調理すると、この料理には通常、カリカリのトルティーヤが添えられます。

ステージ

パート1鶏肉を準備する

鍋に鶏肉と水を混ぜます。 鶏肉を十分な大きさの鍋に入れ、3カップ（750 ml）の水を加えます。
- 鶏肉を完全に浸すのに十分な水があるはずです。 3杯の水が足りない場合は、さらに入れます。
ニンニクとタマネギで味付けします。 スライスしたニンニクと半分の刻んだタマネギを鶏肉と水と共に鍋に入れる。
沸騰させます。 ガスコンロに鍋を置き、強火で加熱します。沸騰したお湯を沸騰させます。
鶏肉が調理されたら、火を弱め、水を煮る。 水が沸騰し始めたら、弱火で火を弱め、煮る水で鶏肉をさらに20〜30分間調理します。
- この段階の終わりに、鶏肉を完全に調理する必要があります。鶏肉を切るときがそうであることを確認してください。それでもピンク色の肉が見える場合は、鶏肉をさらに長く調理し続けます。ピンクの肉が残っていない場合は、鶏肉の調理を停止できます。
鶏肉を冷まします。 鶏肉を鍋から取り出し、きれいな皿またはボウルの上に片側に座らせます。室温になるまで冷まします。
- まだ調理液を捨てないでください。レシピの後半で使用します。
- ただし、鍋の内容物をザルに注ぐことで、液体をろ過してニンニクと玉ねぎを取り除くことができます。必要なのはスープであり、固形成分ではありません。
鶏肉を非常に小さな部分に切る。 指または2本のフォークを使用して、粗い鶏肉をひったくります。
- 鶏肉を皿の上に置き、とりあえず脇に置きます。すぐには使用しませんが、すぐに必要になります。

パート2ソースを準備する

トマトとスープを混ぜます。 みじん切りにしたトマトと、中くらいの大きさの鍋に入れた鶏肉スープのカップ（125 ml）を入れます。中火で鍋を加熱します。
10分間煮ます。 混合物が震え始めたら、タイマーを開始します。トマトが柔らかくなり、心臓に火が通るまで、スープを煮込みます。
- この段階の終わりに、トマトは非常に柔らかくなければなりませんが、小片に落ちるべきではありません。
滑らかなソースが得られるまでトマトを混ぜます。 スプーンでスープからトマトを取り出し、ブレンダーに入れます。滑らかなソースが得られるまで中速でブレンドします。
- ミキサーの代わりにフードプロセッサを使用することもできます。
- ソースがまだ味が濃い場合は、60〜125 mlのチキンブイヨンまたは水を加えて、液体を増やします。液体を加えた後、再度混ぜます。
フライパンで油を温める。 植物油を大きくて深いフライパンに注ぎ、フライパンを中火で加熱します。
- オイルを1〜2分間加熱します。暖かくて薄い必要がありますが、喫煙させないでください。
タマネギの残りを追加します。 刻んだタマネギの残りを熱いオイルに注ぎます。 3〜5分、または玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒めます。
- タマネギを頻繁にかき混ぜて、焦げないようにします。
残りのニンニクを加えます。 タマネギと一緒に鍋に2番目のニンニクを追加します。フライパンの内容物をさらに1分間炒めます。
- 一方、タマネギとニンニクは軽く茶色になるはずです。また、強い調理臭がするはずです。
- 前と同じように、タマネギとニンニクを頻繁にかき混ぜて火傷を防ぐ必要があります。ニンニクは非常に簡単に燃焼する可能性があるため、非常に注意する必要があります。
トマトソースを注ぐ。 ミックストマトソースを、ニンニクとタマネギのある鍋に注ぎます。よく混ぜて、ソースにニンニクとタマネギを入れます。
- 小さな泡が見えるまでソースを温め、次のステップに進みます。

パート3を完了するポロンの色合い

残りの材料をソースに加えます。 チップスをアドボソースに、オレガノ、塩、コショウをソースに入れ、鍋で優しく調理します。
- 料理のスパイシーな側面は、アドボソースのチポトレによってもたらされます。辛くない味を好む場合は、箱全体を注ぐのではなく、一部だけを注いでください。
10分間煮ます。 鍋を中火にかけ、ソースをさらに10分間煮て、さまざまな風味を混ぜます。
- この段階でソースも紫色になります。
- 蒸気を逃がすのに十分なスペースを残しながら、ストーブを覆うことを検討してください。蒸気を出さなければなりませんが、蓋はキッチン全体にソースが飛び散るのを防ぐのに役立ちます。
鶏肉を注ぎます。 ソースに鶏肉を加えて、すべての部分がソースでよく覆われるようにかき混ぜます。よく調理する。
- 鶏肉はソースから液体のほとんどを吸収する必要があります。最終的な混合物は、液体になりすぎずに柔らかくなければなりません。
- このステップの終わりに、あなたの ポロンの色合い 準備はできていますが、伝統的な方法で料理を提供する前に、まだトルティーヤを準備する必要があります。

パート4トルティーヤを出す

フライパンでオイルを熱します。 少なくとも約6 mmの厚さの大きなフライパンに十分な量の植物油を注ぎ、中火で熱します。
- オイルを1〜2分間加熱します。彼女は非常に熱くなければなりませんが、喫煙してはなりません。
- 柔らかいトルティーヤを購入する代わりに、既製のシャキッとしたトルティーヤを購入することで時間を節約できることも知っておいてください。サクサクしたトルティーヤを使用する場合は、揚げないで準備段階に直行してください。
トルティーヤを鍋に入れます。 コーントルティーヤを熱いオイルに入れ、両側で20〜40秒間炒める。
- トングを使用して、調理の途中でトルティーヤを戻します。
- サクサクして黄金色になったら、トルティーヤの準備が整います。
ペーパータオルで余分な油を取り除き、冷まします。 トングを使用して、熱いオイルからトルティーヤを引き出します。それらを清潔なペーパータオルで覆われたプレートの上に置き、余分な油を吸収させます。
- 準備したいすべてのトルティーヤについて、これらの手順を順番に繰り返す必要があります。
メキシコのクリームをトルティーヤの上に広げます。 皿にトルティーヤを置き、スプーン1杯のメキシコクリームまたはクリームフレッシュを入れます。クリームをトルティーヤに均等に広げます。
- 生クリームの味が気に入らない場合は、この手順をスキップできます。
- クリームの代わりに、またはクリームに加えて、スプーンで揚げた豆をトルティーヤに広げることもできます。
の一部を追加 ポロンの色合い. あなたが準備したばかりのポローのチンガの寛大な部分を入れてください。
- 鶏肉の小さな山をトルティーヤの中央に残すか、トルティーヤの表面全体に広げます。
次に、お好みのトッピングを入れます。 鶏肉の上にいくつかのアボカドのスライスを配置します。レタスの葉のみじん切り、コジタチーズ、またはスプーン1杯のソースでトルティーヤを覆います。
- これらの材料を入れたり、必要に応じて他のものと交換したりすることはできません。通常、これらの伝統的なトッピングをお勧めしますが、これは厳密には必要ありません。
すぐにお楽しみください。 これでポロンティンガの準備が整い、トルティーヤがいっぱいになりました。まだ熱いうちに料理をお楽しみください。