尻を準備する方法

著者: Eugene Taylor

作成日: 7 Aug. 2021

更新日: 22 六月 2024

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ステージ
方法1焼きローストビーフ
方法2スロークッカーラムステック
方法3ラムストックのピクルス

この記事の内容：ベイクドローストビーフローストスラブステーキラムステーキ

部はズボンの牛肉で、牛の後脚の上部にあります。それはステーキよりも硬い肉片であり、柔らかくなるまでゆっくりと調理する方が良いです。特にマッシュポテトやご飯を添える場合、ランプのローストビーフは日曜日の家族のランチに理想的な料理です。スロークッカーで調理するのにも最適な肉です。この記事では、3つの異なる方法で、部を準備する方法について説明します。オーブンでのロースト、スロークックしたスロークッカー、またはマリネ。

ステージ

方法1焼きローストビーフ

ローストから余分な脂肪を取り除きます。 ただし、ローストの片側に厚いまたは硬い層があり、鋭利なナイフでそれを完全に脱脂しないでください。それを取り外し、取り外して廃棄します。
オーブンを摂氏160度（華氏350度）に予熱します。
キャセロールまたはフライパンでオイルを加熱します。 ローストを鍋に入れ、すべての面が黄金色になるまで戻します。
- ローストは、黄金色になり、返品の準備ができるまで、キャセロールで動かさないでください。移動すると、ローストが完全に褐変するのを防ぎます。
- あまり調理しないでください。両側が金色になったらすぐに肉を取り除きます。目標は肉を中心に調理することではなく、焙煎する前に風味を引き出すことです。
ローストをキャセロールまたはグラタン皿に入れます。 ローストを焼くのに使用したのと同じキャセロールまたはきれいなグラタン皿を使用できます。
肉の上にワインとスープを注ぎます。 塩こしょうはたっぷり。
ローストを蓋またはホイルで覆います。 1h30または1ポンドあたり30分間焼き、ローストします。
ローストをチェックして、好みに合わせて調理されていることを確認します。 ふたまたはホイルを皿から取り外し、調理用温度計をローストに挿入します。
- 温度が摂氏52度に達した場合、肉は出血しています
- 肉は摂氏54度でピンクです
- 肉は摂氏60度です
- 肉は摂氏71度まで調理されます
ローストをオーブンから取り出して、30分間放置します。
- 肉を鋭いナイフで切ってスライスします。
- ソースを作りたい場合は、調理用ジュースの残りを中火で鍋に注ぎます。スプーン一杯の小麦粉を加え、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。

方法2スロークッカーラムステック

ローストから余分な脂肪を取り除きます。 ただし、取り過ぎないように注意してください。固い部分や厚い部分だけを取り除いてください。
ローストをスロークッカーに入れます。 デバイスの温度を低く設定します。
- ほとんどのスロークッカーには、さまざまな温度に応じて肉の調理時間を説明するマニュアルが付属しています。このマニュアルを使用して、選択する設定を確認してください。
肉に調味料を加えます。 その後、調味料に水を入れます。
スロークッカーに蓋をして、調理させます。 選択したパラメーターに応じて、調理には6〜8時間かかります。

方法3ラムストックのピクルス

ローストから余分な脂肪を取り除きます。 ただし、硬くて厚い部分だけを取り除いてください。
ローストを大きな冷凍バッグに入れます。 酢、水、タイム、ニンニク、塩とコショウを少し入れます。
袋を閉じて、5時間または一晩マリネします。
肉を調理する準備ができたら、オーブンを160℃（350oF）に予熱します。
ローストをキャセロールまたはグラタン皿に入れます。 マリネを予約します。
ローストを1時間調理します。 オーブンから取り出し、ブラシを使用して、マリネでブラシをかけます。
ローストをオーブンに戻し、約30分長く調理を終了します。
ローストをチェックして、好みに合わせて調理されていることを確認します。 ふたまたはホイルを皿から取り外し、調理用温度計をローストに挿入します。上記の指示に従って、珍しい、涙にぬれた、調理済みまたは調理済みの肉を調理します。
ローストをオーブンから取り出し、覆いをせずに30分間放置します。 それを切り取り、スライスで提供します。