ハラヤ潤滑油の準備方法

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• ステージ
• パート1ハラヤ潤滑油を準備する
• パート2ラティックの準備（潤滑油ハラヤを飾る）

ルーベハラヤは、藤色の紫から調製されたフィリピンのデザートです。ジャムを添えたり、他の料理に加えたりして、そのまま食べることができます。伝統的に、ハラヤ潤滑油は、ラティク、揚げたココナッツ片で覆われています。

ステージ

パート1ハラヤ潤滑油を準備する

1. 
   

   
   潤滑油を準備します。 新鮮な潤滑油はより強い味がしますが、フィリピン以外のアジアの製品店で冷凍潤滑油を見つけるのは簡単です。どちらのソリューションを選んでも、調理する前に準備してください。
   • 新鮮な潤滑油の場合：乳房全体または湿った部分を弱火で柔らかくなりますが、完全ではないまで30〜45分間煮ます。室温まで冷まします。潤滑油をはがし、残りをすりつぶす前に皮膚を捨てます。
   • 凍結潤滑剤の場合：室温で解凍してから、含まれている水を強く押してください。水を捨てます。

2. 
   

   
   大きな鍋にバターを溶かします。 すべての材料を入れるのに十分な大きさの、深いソースパンを見つけます。 120 gのバターまたはマーガリンを溶かす前に、中火で加熱します。

3. 
   

   
   ミルクとココナッツミルクを追加します。 蒸発させたミルクの箱、加糖練乳の缶、ココナッツミルクをパンに注ぎます。必要に応じて、このレシピの他のバリエーションを試すこともできます。
   • ココナッツミルクを甘くしたコンデンスミルクの2番目の缶と交換することにより、潤滑油ハラヤをより甘くします。
   • 牛乳を入れずに、ココナッツミルクの缶だけを使用することで、伝統的ではないビーガンバージョンをお試しください。とにかく蒸発するので、液体を少なくすることができます。
   • 蒸発した牛乳の味が気に入らない場合は、新鮮な牛乳に置き換えることができます。

4. 
   

   
   
   
   他の材料を追加します。 すりおろした潤滑油を追加し、c。にc。バニラエッセンス。ほとんどの人は200gの砂糖も加えます。コンデンスミルクにはすでに砂糖が含まれているため、より強い味の最終製品を好む場合は、この手順を省略できます。
   • 白い粉砂糖、黒糖、またはグラニュー糖を使用できます。

5. 
   

   
   少なくとも30分間攪拌します。 混合物を弱火で沸騰させます。鍋の底で焦げないように絶えずかき混ぜます。ルベ・ハラヤは徐々に厚くなります。スプーンにくっつくのに十分なコンパクトさで、ケーキ生地の粘り気があれば準備ができています。 30〜50分間移動する必要があるため、この運動のために腕を準備します。
   • ココナッツミルクが凝固し始めたら、火を弱め、ゆっくりとかき混ぜます。

6. 
   

   
   少し余分なバターを追加します。 調理の最後の数分で、cを追加します。に潤滑油ハラヤをより鮮やかにするバター。数分間かき混ぜ、火を止めて少し冷まします。
   • 以下で説明するように、latikを準備した場合は、代わりにココナッツオイルを使用してください。

7. 
   

   
   いくつかの容器にバターを塗る。 生地が粘着するのを防ぐために、最後のバターをフラン型または他の耐熱容器にこすりつけます。
   • 潤滑油ハラヤを次の日に終了しないと思われる場合は、滅菌ガラス瓶を使用してください。

8. 
   

   
   
   
   潤滑油ハラヤを型に注ぎ、冷まします。 バターを塗った容器に濃厚な混合物をスプーン一杯入れます。スプーンで表面を滑らかにします。潤滑油のハラヤがまだ熱くなりますが、熱くならないまでワークトップの上に立ちます。

9. 
   

   
   サーブまたは冷蔵。 室温で食べることを好む人もいれば、寒いのを好む人もいます。どちらの方法でも、ここにいくつかのアイデアがあります。
   • ラティク（下記参照）またはココナッツフレークを振りかけます。
   • パンに広げます。
   • チーズを振りかける。

10. 
    

    
    残り物は冷蔵庫に保管してください。 生地の残りを冷蔵庫の密閉容器に入れます。滅菌容器に7〜10日間保存できます。

パート2ラティックの準備（潤滑油ハラヤを飾る）

1. 
   

   
   ココナッツクリームまたはミルクから始めます。 ラティックは、脂肪の残りから分離された豆腐ココナッツミルクで調製されています。ココナッツミルクを使用できますが、レシピはより早く準備が整い、濃厚で太いココナッツクリームを使用すると、より多くのラティクが得られます。
   • 解きほぐされた新鮮なココナッツでココナッツミルクを作ることもできます。ココナッツクリームを作るには、同じレシピに従いますが、水の量に4メジャーのココナッツ肉を使用します。

2. 
   

   
   ココナッツクリームは、濃くなるまで弱火で煮ます。 ココナッツクリーム（またはココナッツミルク）を焦げ付き防止の鍋に注ぎます。弱火で下げる前に、混合物が沸騰し始めるまで中火で加熱します。ゆっくりと沸騰させ、混合物が濃くなるまで時々かき混ぜます。 1時間かかります。

3. 
   

   
   カードと油が分離するまで加熱を続けます。 液体の大部分が蒸発すると、ココナッツクリームは2つの部分に分離されます：油とカード。これが発生したら加熱を続け、混合物が燃焼しないように頻繁に攪拌します。

4. 
   

   
   低温で豆腐を炒めます。 豆腐と油をフライパンで炒めて、温度を下げます。油が豆腐を炒め、金色になるまで攪拌を停止します。色が変わり始めたら、時々かき混ぜて、すべての面で調理します。

5. 
   

   
   火を消します。 latikは数分間調理を続け、顕著な茶色を呈します。

6. 
   

   
   ココナッツオイルを分離します。 混合物をストレーナーに注ぎ、ココナッツオイルから固体ラテックスを分離します。

7. 
   

   
   潤滑油ハラヤの上に振りかけて提供します。 バターの代わりにハラヤ潤滑油用に回収されたオイルを使用するか、完了したらそれを上に焼くこともできます。提供する前にラティックを潤滑油のハラヤに振りかけます。
   • latikは冷蔵庫内の密閉容器に最大1か月間保管してください。
   • ココナッツオイルは、光や熱源から離れた密閉容器に保管してください。冷蔵庫に入れても入れなくても数ヶ月は持続しますが、自家製のココナッツオイルには、すぐにカビが生える豆腐が含まれている場合があります。

• 大きな鍋
• スプーンをかき混ぜる
• 瓶またはきれいな容器

• ハラヤウベを長持ちさせるには、生地にバターを入れないでください。準備の最終段階にバターを入れる代わりに、ココナッツオイルを追加します。

• 沸騰させる前に潤滑油をはがさないでください。剥離すると、藤色になります。
• 潤滑油（紫色のリグナム）と太郎（明るい紫色の野菜）を混ぜないでください。