寿司飯の作り方

コンテンツ

• ステージ
• オーブンでご飯を炊く

お気に入りの寿司の種類に関係なく、輸入は米です！すべての材料を結合するのは彼です。独自の寿司を作って楽しんでください。

ステージ

1. 
   

   
   まず、正しいご飯を買わなければなりません。 寿司は通常、日本の白米で作られ、一般的には寿司飯として知られています。これは、もちもちでやや甘い高品質米の短い粒です（もち米と混同しないでください）。
   • 適切な穀物を確実に購入するには、アジアの店に行って、寿司飯を頼んでください。良質の米には、多くの場合、穀物が壊れています。本物の寿司飯はダミドンのレベルが良いので、穀物がくっついているので、箸を使うと食べやすくなります。また、この店では、寿司を巻くための竹の竹マット、竹のへら、海藻の葉、寿司酢などの必要な材料と材料を見つけることができます砂糖も機能します）。
   • 寿司飯が見つからない場合、最も近い代替品は東北米（中国北東部の米で、日本の気候と似ています）です。その品質は寿司飯とほとんど同じですが、違いはその形です。東北米はまるで真珠のように丸く、調理後に生米に戻らないという珍しい特性があります。硬化せず、冷却中でも柔らかさを保持します。これは、本格的な寿司やおにぎりを作るために非常に重要です。東北米は非常に良質の中国米であるが、非常に高価であるが、寿司米よりもアクセスしやすい。
   • 他の米は、主にバスマティ米などの長粒米（最も一般的）です。これらのタイプの米の穀粒は互いにくっつかず、寿司飯の味と味を持つにはほど遠い。全米は寿司を作るために決して使用されません、そのureはそれを許可しません。しかし、それはあなたが他の健康的な食事を作るためにそれを使用できないことを意味しません。

2. 
   

   
   ご飯の重さを量ります。 それはあなたがどれだけ空腹かによって異なりますが、大人4人で600gで十分だと考えることができます。さらに、この米を調理して、その味と栄養を保つことができるのは好ましい部分です。持っている場合は、精米所を使用できます。

3. 
   

   
   
   
   すすぎと排水。 そのための1つの方法は、大きなポットを見つけることです。生のご飯を加えて冷水で満たした後、ご飯を手で混ぜます。こうすることで、いくつかの残留物を取り除き、変化した水の色で見ることができます。これを行うのに長い時間を費やす必要はありません。よく混ぜてから、このフライパンからできるだけ多くの水を取り除きます。また、ご飯をストレーナーに入れて冷水鍋に入れることもできます。前の説明のようにご飯を混ぜ、ザルを取り除いてからパンを空にします。数回すすぎ、最後のすすぎの後、ご飯を鍋に入れ、水で覆い、30分浸します。

4. 
   

   
   水を加熱します。 ご飯を調理するには、ご飯100 gあたり100 mlの冷水が必要です（浸す前にご飯の重量を考慮します）。米の計量に使用したものに関係なく、同じ容器を使用して水の量を測定します。鍋にご飯を入れてから水に入れ、蓋をして（調理が終わる前に蓋を外さないでください）、強火で煮ます（またはライズゼを使用します）。オーブンで寿司飯を調理することもできます。以下の方法を参照してください。

5. 
   

   
   水が沸騰し始めるまで見てください。 透明なふたは、ご飯を炊くときに観察するのに便利です。別の種類のふたでは、ふたを持ち上げて、ご飯がどのように調理され、調理プロセスに干渉するかを確認する必要があります。水が沸騰していることがわかるとすぐに、注意する必要があります。 7分を数えます。この瞬間から非常に強い火の上に。さて、あなたは「しかし、私の米は底に燃えます」と言うでしょう、あなたは正しい、それはプロセスの一部です、あなたは単に鍋の底にある米を使用しません...いくつかの穀物は「犠牲にします」他の人が完全に調理できるようにします。
   • テフロン製の鍋や、底に粘着しない器具を使用しないでください。米は底にくっつき、鍋の底に地殻を形成しなければなりません。米の残りと混ぜるためにこのクラストを掻かないでください、あなたは寿司またはにぎりの味を台無しにします。

6. 
   

   
   
   
   火を下げます。 7分後、火力を弱め、さらに15分間ご飯を煮ます。覚えておいてください：ふたを外したり、すべてを台無しにしないでください。これらの15分後、ご飯は調理されますが、完成していません。

7. 
   

   
   冷まします（オプション）。 味付けの際に粘り気が出ないようにするには、ご飯を冷まします。冷却させる際の問題は、空気がなくなると乾燥する可能性があり、同時に急速に冷却する必要があることです。ご飯を冷やすのは、湿らせた（濡れていない）清潔なタオルを2枚使うことです。月をテーブルの上に広げ、ご飯をその上に広げ（鍋の底を傷つけないことを忘れないでください）、2枚目のタオルを上に置きます。空気はご飯を乾かさず、約1時間で冷めます。

8. 
   

   
   あなたのsuをしてください。 詳細については、「寿司」という単語は実際には複合語です。「su」は酢を意味し、「shi」は「手のスキル」を意味します。寿司は実際に働く酢の芸術です。この芸術を実践するには、良質の米酢、粗い塩（これまでに作られてきた細かい塩よりも良い）、砂糖が必要になります。酢のブランドごとに異なる風味がありますので、あなたはあなたに最適なものを見つけるためにそれらを味わう必要があります。しかし、ブランドに関係なく、尊重すべきルールは、酢100mlに対して、砂糖大さじ3と塩大さじ1/2を入れる必要があるということです。すべてを鍋に入れて加熱し、砂糖と塩が溶けるまで絶えず攪拌します。その後、少量の塩または酢を加えて室温まで放冷す​​ることにより、好みに合わせて調整できます。

9. 
   

   
   「su」とご飯を混ぜます。 伝統的に、このステージは「ハンギリ」、つまり底が平らで木のスプーンが付いた丸い木製サラダボウルで行われます。持っていない場合は、ガラスのサラダボウルを使用します（特にアルミニウムではありません。これは酢と反応する可能性があります）。ご飯を「す」に広げ、つぶさないように注意しながら木のスプーンでやさしく混ぜます。まだご飯を冷やしていない場合は、熱を逃がしてください。
   • 好みに合わせて調整してください。必要に応じて「su」を追加し、再び静かに混ぜます。あなたが準備しているものが好きになるまで更新してください。 「su」を追加してご飯に塩を入れすぎないように注意してください。これは、炊飯用の水に塩を入れないこともこの理由からです。寿司も塩辛い醤油に浸して食べることができることを忘れないでください。塩が多すぎると、すべてが損なわれます。
   • 室温でご飯を使用します。米がまだ熱い場合は、湿ったタオルで冷やし、正しい温度になるまでそのままにします。寿司はチルドライスよりも料理の方が良いです。

10. 
    

    
    ご飯を冷蔵したい場合は、可能ですが、ご飯の上にサラダの葉やベーキングペーパーを添えて蒸気または電子レンジで再加熱できます。 寿司飯または東be米を使用している場合は、少し温めます。また、すべてを室温のままにして待つこともできます。

オーブンでご飯を炊く

1. 
   

   
   オーブンを190°Cに予熱します。

2. 
   

   
   焼いたガラス皿にすすぎ、水気を切ったご飯を入れます。

3. 
   

   
   お皿にご飯を炊くのと同じ量の水を入れます。

4. 
   

   
   プレートの上にアルミニウムのシートを置きます。

5. 
   

   
   オーブンに約20分間入れます。

• ボウルまたはサラダボウル（材料を混ぜる物）
• 鍋または精米所
• レンジフード（オプション）