糖蜜を準備する方法

著者: Judy Howell

作成日: 5 J 2021

更新日: 23 六月 2024

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ステージ
方法1テンサイを使用して糖蜜を調製する
方法2サトウキビまたはソルガムで糖蜜を作る
方法3手mol弾で糖蜜を作る

この記事の内容：砂糖大根を使用して糖蜜を準備するサトウキビまたはソルゴで糖蜜を作る手g弾で糖蜜を作る27

糖蜜はサトウキビ精製プロセスの副産物です。この軽いまたは濃いシロップは、特定のレシピにフレーバーを強化したり追加したりするのに最適です。たとえば、特定の種類のビスケットを準備したり、豆や豚の煮込みにさらに風味を加えたりするために、さまざまなレシピで使用されます。一般的に、サトウキビまたはテンサイから抽出されますが、ソルガムやザクロなどの他の成分からも入手できます。

ステージ

方法1テンサイを使用して糖蜜を調製する

ビートを盛ります。 少なくとも1カップの糖蜜を入手するには、少なくとも4キロのfour菜を使用する必要があります。鋭いナイフを取り、ビートの上部を切ります。必要に応じて、葉を残してサラダを作ることができます。実際、彼らは本当に良いです。その後、熱い流水でそれらを洗わなければなりません。野菜のブラシまたはきれいなブラシで汚れを拭き取ります。
- 葉を後の消費のために保管したい場合は、それらを袋または気密容器に入れて冷蔵庫に入れます。
薄切りにします。 よく洗った後、鋭利なナイフで切ってください。滑らかな刃または鋸歯状の刃を使用できます。必要に応じて、フードプロセッサでそれらを切ることもできます。
- 下のワークトップを傷つけないように、まな板の上でビートをスライスします。
ビートを調理します。 切った後、鍋に移し、水で覆います。パンを中火にかけ、柔らかくなるまで調理します。それらをフォークで刺して、目的の整合性に達しているかどうかを確認できます。鍋の底にくっつかないように、調理中は頻繁に回転させます。
- 中型の鍋を使用するのが最善です。
水をビートから分離します。 柔らかくなったら、ザルで水切りします。すべての調理水を入れることができる大きなボウルの上に置く必要があります。この時点で、必要に応じて使用できます。必要に応じて、すぐにレシピに追加するか、後で使用するために冷蔵庫に保管してください。
- 後で食べたい場合は、気密容器に入れて、できるだけ早く使用してみてください。
水を沸かす。 調理用の水をビートから中型の鍋に注ぎ、沸騰させます。濃いシロップのようになるまで沸騰させなければなりません。この時点で、火を止めて糖蜜を冷やすことができます。
- 少なくとも30分冷めるまで待ちます。
- スプーンを使用して、目的の一貫性に達しているかどうかを確認できます。
糖蜜を保管してください。 冷却後、密閉容器に移し、室温の場所に置きます。 18か月間そのままにしておく必要があります。コンテナを開けた後は、冷蔵庫に保管する必要があります。ただし、冷蔵すると厚くなりすぎて注ぐのが困難になることに注意してください。時間の経過とともに、最上層は結晶化し始め、いわゆるbe菜になります。このレイヤーを使用するときは、このレイヤーを削除する必要があります。
- be菜の砂糖を砕いて、別の気密容器に保管して使用できます。
- 糖蜜を保存した容器にラベルを付け、準備した日付を示します。糖蜜がカビの生えているか発酵している場合、それは腐っており、捨てるのが良いことを意味します。

方法2サトウキビまたはソルガムで糖蜜を作る

ソルゴまたはサトウキビを選択します。 後者は糖蜜に最もよく使用される成分ですが、必要に応じてソルガムも使用できます。多くの人がサトウキビの代替として使用します。なぜなら、サトウキビは熱帯または亜熱帯地域でのみ成長するからです。ソルゴは温暖な気候で繁栄するため、サトウキビよりも見つけやすいことがよくあります。
- 一般的に、砂糖ソルガムは、最初の霜が降りる前の9月下旬から10月上旬の秋に収穫されます。茎の上部にある種子の塊が金色または茶色であることがわかると、収穫の時期が来たと推測できます。
- サトウキビは、葉が乾燥して黄色または茶色に変わると収穫する準備ができています。この段階では、植物の中心構造は弱いでしょう。
茎を購入または仕上げます。 スーパーマーケットで購入していなければ（すでに掃除済み）、シャーベットの茎や収穫したサトウキビを準備する必要があります。手または鋭いナイフですべての葉を取り除くことから始めます。次に、同じナイフまたはマチェーテを使用して種子を取り除きます。最後に、茎の部分をできるだけ地面に近づけて切り取ります。その後、彼らをスタンドに立たせて1週間乾燥させた後、特別な抽出器で挽きます。抽出器の下に大きな容器を置き、植物の汁を収集します。
- 適切な作物や抽出器を利用できない場合は、ジュースまたはすぐに使用できる茎を購入するのが最適です。
- おそらく、茎の汚染を避けるために、地面から約10〜15 cmの距離で茎を切る必要があります。
- 残留物、茎、パルプは他の用途のために堆肥化または保管することができます。
ジュースをろ過します。 清潔な容器に移し、チーズクロスまたは同様の道具でろ過して、固形残留物を除去します。ろ過後、液体を大きな鍋に注ぎます。
- 使用するパンのサイズは、お持ちのジュースの量によって異なります。深さ15 cmでなければなりません。
火の上に鍋を置き、液体を沸騰させます。 沸騰し始めたらすぐに火を弱め、ゆっくり煮ます。表面に形成される緑色の物質を時々除去するように注意しながら、6時間沸騰させます。
- シロップが鍋の底にくっつかないように、6時間の調理中に時々かき混ぜます。
- スキマー、ザル、または穴あきスプーンを使用して、表面に形成された緑色の物質を取り除きます。
火を消します。 糖蜜は、色が緑から黄色に変わるか、かき混ぜると太くなり、小さな糸が見えることに気付くと準備が整います。この時点で、熱をオフにし、パンを取り外すことができます。冷ましてから、さらに2、3回煮沸して、糖蜜が濃くて濃くなるようにします。
- 最初の沸騰から得られるのは、実際にはモロコシまたはサトウキビのシロップであることに注意する必要があります。糖蜜よりも液体で甘く、2回目または3回目で煮ます。
- 黒糖蜜は2回目の煮沸の産物です。シロップよりも濃い色を持っていることに加えて、それはより濃く、より強い味があり、甘くない。
- いわゆる最終糖蜜は、3番目の最後の沸騰から生じるものです。最も厚く、最も濃く、最も暗く、最も柔らかくありません。
ボトルに糖蜜を入れます。 糖蜜の色と一貫性に満足したら、まだ熱いうちに瓶に注ぎます。この温度で簡単にできるのです。密閉容器のみを使用してください。ガラス瓶を使用する場合は、ガラス瓶を充填する前に最初に加熱してください。そうしないと割れることがあります。室温（または涼しい場所）で最大18か月保管します。
- 時間が経つにつれて、最上層が結晶化して砂糖になります。それを使用するとき、それを取り外し、それを壊し、別の気密容器に保管する必要があります。

方法3手mol弾で糖蜜を作る

ザクロまたはザクロジュースを使用してください。 ザクロまたはそのジュースから糖蜜を得ることができます。ただし、2番目のオプションは最も簡単です。これは、果物の殻を取り、ジュースを抽出するためにそれらを絞る必要がなくなったためです。どちらを使用しても、同じ結果が得られることを知っておいてください。
- あらゆる種類のザクロジュースを使用できます。新鮮な果物から作られ、人工香料が使用されていないことを確認してください。
手g弾を開く. 糖蜜を作るには6〜7個の手rena弾が必要です。天然の果物を使用することに決めた場合は、まずそれらを開いて絞ります。最初にクラウンの位置を確認してから、ペアリングナイフで取り外します。その後、ナイフを果物の内側に挿入して四分の一で開き、切り裂いてアリラ（種のさや）を取り除きます。実際、一度開けたら、取り外した種皮を水で満たされた中型のボウルに入れる必要があります。すべての手rena弾に対してこれを繰り返します。
- ザクロの下にペーパータオルまたは新聞紙を置き、ナイフで切る前に、汚れている可能性のあるジュースから下の表面を保護します。
穀物からジュースを抽出します。 すぐに使用できるジュースを購入している場合は、このアクションを実行する必要はありません。種子の大部分はボウルに浮かぶはずです。排水する前に、水に膜の破片がないことを確認してください。次に、種皮をブレンダーに移し、得ようとしている混合物がスムージーのようになるまで高速で混合します。最後に、目の細かいストレーナーで混合物をろ過し、ジュースを容器に移します。
- 少なくとも4杯のジュースが必要です。
ザクロジュース、レモン、砂糖で作られた混合物を準備します。 このためには、100g（1/2カップ）の砂糖と¼カップ（50ml）のレモンジュースが必要になります。これは、中サイズのレモンを絞ることで得られます。材料をよく混ぜます。
- 砂糖とレモン汁を加えることにより、糖蜜は長持ちします。さらに、それは彼にほろ苦い味を与えます。
混合物を鍋に注ぐ。 次に、適度に高い火の上に置いて、液体を沸騰させます。沸騰し始めたら、火を弱め、少し煮始めます。最後に、1時間調理します。
- 時々、砂糖が瓶の底にくっつかないように、ゆっくりと煮込みながら材料を混ぜます。
1時間後に結果を確認します。 ほとんどの液体はこの段階で蒸発しているはずです。糖蜜混合物がまだ少し液体のように見えても心配する必要はありません。鍋を火から下ろし、冷まします。
- 混合物を少なくとも30分間冷却します。寒いときは時々チェックしてください。
それを保管してください。 ポットに注ぎ、しっかりと密閉されていることを確認します。その後、6ヶ月冷蔵庫に入れます。
- ザクロジュースから作られた糖蜜は優れたサラダドレッシングですが、肉をマリネしたり、ソースを準備したり、デザートの飾りとして使用したりすることもできます。