フムスの準備方法

著者: Judy Howell

作成日: 4 J 2021

更新日: 23 六月 2024

ビデオ: 【フムスの作り方】ヴィーガン必見！ひよこ豆のディップ〜乾物から作ると栗のような味わい！

コンテンツ

ステージ
方法1伝統的なフムスを作る
方法2素早いフムスを作る
伝統的なフムス
クイックフムス

この記事の内容：伝統的なフムスの作成

フムスは、現在非常に成功している中東の典型的な準備です。これを行いたい場合は、乾燥ひよこ豆を浸して調理する時間があるかどうかを判断することから始めます。このように準備した後、ニンニクと混ぜ、 タヒニ と調味料。より迅速なレシピを探している場合は、ヒヨコ豆の缶詰を濾し、ニンニクと混ぜて、 タヒニ とレモン汁。マッシュポテトにオリーブオイルを少しかけ、ピタパンまたはクルディテを添えます。

ステージ

方法1伝統的なフムスを作る

ひよこ豆を浸します。 それらを水に浸し、一晩浸します。乾燥ひよこ豆200 gを大きなボウルに注ぎ、表面から少なくとも5 cm下がるように十分な水を加えます。室温で一晩浸します。
- 時間がない場合は、ひよこ豆を大きな鍋に入れ、沸騰したお湯に浸します。 1時間浸します。
種子を排出します。 大きなストレーナーを流しに入れ、内部に再水和したヒヨコ豆を注ぎます。その後、ペーパータオルまたは布で軽く拭いて表面を乾かします。
スキンをデタッチします。 ひよこ豆を重曹で3分間加熱します。大きな鍋に注ぎ、小さじ半分の重曹を振りかけます。それらをかき混ぜて、粉末を均等に分配します。種が温まるまで、中火でストーブの鍋を加熱します。
- 重曹は、フムスが滑らかになるように皮膚が剥がれるのを助けます。
水を追加します。 種がその表面から少なくとも5 cm下になるように、十分な水をパンに注ぎます。液体が沸騰し始めるまで、容器を強火で加熱します。
ひよこ豆を調理します。 弱火で煮る水で45〜60分間煮ます。水が小さな泡を形成するように熱を下げ、種が柔らかくなるまで種子を覆わずに調理します。
- 正確な調理時間はヒヨコマメに依存するため、それらを柔らかくするためにより長い時間調理する必要があるかもしれません。
スキンを削除します。 火を切り、空のスキンを回復します。ひよこ豆をよくかき混ぜて、皮が出るようにします。水面に浮かぶときは、スプーン一杯で集めて捨ててください。
- 他の皮が剥がれるようにもう一度種をかき混ぜます。
種子を排出します。 250 mlの調理液を用意します。細かいザルを大きなボウルの上に置き、ひよこ豆を中に注ぎます。指でこすり、残りのスキンをほぐします。ボウルから250 mlの調理水を取り、少なくとも2時間冷蔵します。
- 余分な液体を捨てます。
- ひよこ豆が約400 g排出されます。もっとある場合は、余った分を使って別の料理を作ります。
ひよこ豆とニンニクを混ぜます。 3〜4分間混ぜます。水切りした種子をブレンダーまたはブレンダーに注ぎます。ニンニクのクローブを追加します。容器に蓋をして、滑らかなピューレになるまで材料を混ぜます。
- 非常に濃いペーストができます。
他の材料を追加します。 100 gのタヒニ、小さじ1杯の塩、2杯の新鮮なレモン汁をフードプロセッサボウルに注ぎます。一度に大さじ1杯を予約したように、調理液を混ぜて、混合物が均質になるまで材料を混ぜます。
- あなたは滑らかで風通しの良いピューレを取得する必要があります。
- 予約済みの液体をすべて組み込む必要はありません。
フムスを味わってください。 お好みに応じて、塩、胡pepper、レモン汁を追加します。次に、準備のためにボウルに準備を置き、その表面にエキストラバージンオリーブオイルのネットを注ぎます。フムスに挽いたパプリカまたはウルシを振りかけ、ピタパンや（または）クルディテを添えます。
- 残り物は冷蔵庫の密閉容器に1週間保管できます。

方法2素早いフムスを作る

ひよこ豆を排出します。 ボウルに細かいストレーナーを置き、ヒヨコマメ400gの箱を開けます。内容物をストレーナーに注ぎ、液体がボウルに流れ込み、脇に置きます。冷水を種子にかけ、すすぎます。
材料をロボットに入れます。 ひよこ豆を水気を切ってすすぎ、ブレンダーまたはブレンダーのボウルに入れ、エキストラバージンオリーブオイル大さじ3、レモンジュース大さじ1、タヒニ大さじ3、ニンニクの小片を追加します。
- クローブ全体を小さじ1杯のニンニクに置き換えることができます。
材料を混ぜます。 ロボットのボウルに蓋をして、均質な混合物が得られるまで3〜5分間混合します。ピューレが完全に滑らかになるまで続けます。
- アプライアンスをオフにし、コンテナの壁を時々こする必要がある場合があります。
混合物を塩こしょうする。 小さじ1杯の塩と細かく挽いた黒胡pepperの小さじ半分を追加します。フムスをすばやく混ぜて調味料を混ぜてから味見します。好みに応じて調味料と一貫性を調整します。
- マッシュが濃すぎる場合は、ひよこ豆を水切りしたときに取っておいたスプーン1杯分の液体を追加します。
- 新鮮さをもたらしたい場合は、新鮮なレモン汁または刻んだ缶詰レモンを追加します。
フムスをお楽しみください。 それを皿に注いで提供します。必要に応じて、その表面に少量のオリーブオイルを注ぎます。クイックガーニッシュを追加するには、マッシュしたパプリカまたは挽いたクミンを振りかけることもできます。フムスにピタパンと生野菜を添えて準備に浸してください。
- 残り物をカバーして、1週間冷蔵しておくことができます。