春巻きの作り方

著者: Judy Howell

作成日: 4 J 2021

更新日: 23 六月 2024

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方法1ベトナムempsロールを準備する
方法2中国の春巻きのレシピ

この記事の内容：ベトナム料理のロールを準備する中国の春巻きのレシピ22参考文献

empsロールは非常に人気のあるアジアの専門です。新鮮でシンプルな食材を使用して準備されたエンプロールは、スターター、サイドディッシュ、食前酒として味わうことができます。好みに応じて、新鮮で軽いベトナムロール、または揚げてサクサクした中国の春巻きを作ることができます。

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方法1ベトナムempsロールを準備する

エビとニンジンを準備します。 エビを沸騰したお湯に数分間浸し、脚から鱗を取り除いて完全に解剖します。頭、足、尻尾を投げます。肉だけを集め、縦に半分に切る。エビを予約します。にんじんの皮をむき、千切りに切る。
- さわやかさと新鮮さをもたらすには、キュウリの切り身を千切りに追加します。独創性を加えるために、ラナナ、マンゴー、グリーンバナナを追加できます。スモークサーモン、チキン、ポーク、またはカニのロールを準備して、好みに合わせて材料を調整します。
作業テーブルを整理します。 片側に餅を入れます一方、エビ、野菜、ミント、レタスの葉、麺を並べます。これらは沸騰したお湯で約10分間調理する必要があります。排水して冷まします。
- 作業台を準備すると、特に大量に作らなければならない場合や子供と一緒にやる場合に、ロールの作成が容易になります。
お餅を湿らせます。 彼らは通常、乾燥したもろいです。それらを使用するには、それらを使用する前に数分間ぬるま湯でそれらを浸します。パンケーキが曲がり始めたら、水から取り出してきれいな湿った布の上に置きます。ケーキを水の中に長く入れたままにしないでください。曲げると裂ける可能性があります。さらに、水浸しのパテは、詰め物の味を損なう可能性があります。
- リデアルは、スラブ同士がくっついて濡れすぎないように、一度に1つのスラブのみを浸すことです。そうは言っても、大量のロールを準備する場合、またはすばやく作成する場合は、2つまたは3つのケーキを同時に水に浸すことができます。
ロールを飾ります。 ケーキの中央線の上の水平線に詰め物を置きます。その風味が他の味を隠すリスクがあるため、最大2枚または3枚のミントの葉を配置します。その後、4〜5個のエビを入れます。千切りにんじんとキュウリと大豆もやしで覆います。ライスヌードルとレタスの葉で仕上げます。
- スラブは透明であり、トリムの配置により視覚効果が得られることに注意してください。あなたのロールが美しい、交互のミントの葉とエビと同じくらい良いように。
- 野菜が春雨とエビとミントで包まれていることを確認してください。確かに、野菜のスライスはケーキに穴を開けるのに十分硬い場合があります。それらがすべて同じ方向を指していることを確認してください。
- ケーキの60％以上を飾らないでください。閉じることができない場合があります。また、側面を折りたたむことができるように、スラブの端にパッドを置かないように注意してください。
ロールを折ります。 ケーキの右側と左側をトリムの上に折ります。原則として、エッジは交差する必要がありますが、常にそうであるとは限りません。次に、ケーキの下部を詰め物の上に折り、下から上に転がします。ロールが裂ける可能性があるため、スラブを無理に押し込まずにロールがしっかりしていることを確認してください。視覚効果を作成するには、野菜の詰め物の上にケーキの下部を折り、生地の上にエビを置き、ケーキを転がします。
- 常に両手でロールを折り、月をロールで締め、もう一方をエッジで折ります。端が折り畳まれたら、人差し指の先端を折り目に挟み込み、親指でスラブを転がします。 empの最初のロールがあまり成功していない場合、落胆しないでください。テクニックを完璧にするためにトッピングを少しだけ入れてください。進むにつれて、パテをより早く展開して、より多く飾ることができます。
試飲を準備します。 ぬれたケーキは少し粘着性があるので、ロールを閉じる必要はありません。ベトナムの大使のロールは調理せず、すぐに味わうことができます。それらを皿の上に並べ、1つ以上のソースを添えてください。
- ソースでエンプロールを提供する ヌォックMAM、ピーナッツソース、ゴマまたはチリソース。ソースを混ぜて自分でソースを作ることもできます hoisin、甘酸っぱい味と濃厚なエール、ピーナッツバターと水を数滴。

方法2中国の春巻きのレシピ

詰め物を準備します。 ニンニクと生ingerを熱い油で約30秒間炒める。ロノンとコショウを加えて、2分間カラメル化します。調理した麺とすりおろしたにんじんとキャベツを加えます。約3分間調理し、定期的に攪拌して風味をブレンドし、材料の燃焼を防ぎます。ガーニッシュの準備ができたら、鍋を火から降ろします。
- 詰め物を準備し、春巻きを作るのを簡単にするために、調理した麺を詰め物に組み込む前に4〜5センチメートルの長さに切ります。
飾りに味付けをします。 火が消えたら、トマトソースと醤油を注ぎます。好みに合わせて調味し、混ぜ合わせてさまざまなフレーバーの材料を浸します。詰め物を予約します。
- 必要に応じて、炒めた豚肉とキノコの詰め物を準備できます。詰め物に組み込む前に、肉をマリネし、ストリップにカットします。ベジタリアンのジョークは、料理に伴う春巻きやビュッフェの一部としても最適です。
あなたのネムを作ります。 小麦のケーキは一般に餅よりも柔らかくて厚いです。すぐに使用できるため、水で柔らかくする必要がありません。目の前にケーキを広げ、あなたに向かって角度をつけます。十分な量のスプーンをその高さの4分の1に置き、詰め物をわずかに平らにします。トリム上でウェーハの側面と下端を折ります。次に、生地をもう一方の端まで丸めて、ネムを十分に締めます。別のテクニックがあります。スラブの下部に詰め物を置き、下部のスラブに折ります。中央までケーキを転がし、詰め物の上で側面を折ります。ケーキのもう一方の端まで丸めて、ネムを紙タオルの上で揚げて水分を除去します。
- 食品接着剤を使用してネムを閉じることをお勧めします。このために、小麦粉の大さじを小さなボウルに入れます。それが柔らかく、粘着性ののりを形作るまで水を徐々に加えなさい。ネムの転がりが終わったら、接着剤を指に塗ります。卵黄でケーキの上部をブラシで磨くこともできます。
春巻きを炒めます。 油が少しひび割れするまでフライパンで加熱します。春巻きを入れて、約2分間茶色にします。それらが均等に調理されるように調理の途中でそれらを回します。春巻きが金褐色になったら、オイルからそれらを取り除き、フライパンに流します。
- 余分な油を除去するために、ペーパータオルで覆われたプレートにスプリングロールを置きます。
- 春巻きをお楽しみください。グリーンサラダと少し醤油を添えます。等量の米酢とソースを混ぜて、独自のソースを準備することもできます魚醤そして砂糖。水を加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。