ナティーリャを準備する方法

著者: Judy Howell

作成日: 4 J 2021

更新日: 23 六月 2024

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ステージ
方法1スペイン語（およびメキシコ）のナティーリャを作る
方法2コロンビアのナティーリャを準備する

この記事の内容：スペイン語（およびメキシコ）のナティーヤを作成するコロンビアのnatilla6を準備する

インクルード natillas スペイン語圏のほとんどの国で人気のある人気のあるデザートです。スペインとメキシコでは、この料理はこぼれたクリームです。コロンビアでは、卵のないシンプルなカスタードであり、結果はより厚いプリンのように見えます（それは natilla というよりも natillas)

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方法1スペイン語（およびメキシコ）のナティーリャを作る

牛乳125 mlを卵黄とコーンフラワーと混ぜます。 中サイズのボウルに125 mlの牛乳を注ぎます。卵黄とコーンフラワーを加えて泡立てます。
- 準備がより滑らかになり、内容物が均一になるまで泡立て続けます。
調味料と残りの牛乳を混ぜます。 残りの牛乳を中くらいの鍋に注ぎます。レモンの皮、砂糖、シナモンスティック、塩を同じソースパンに加え、中火で熱します。
- 鍋の内容物を、熱せずに、強火にさらすことなく、やさしく混ぜます。牛乳はパンに焼けて簡単に垂れ下がることがあるので、やさしく温めてかき混ぜる必要があります。
- 混合物が熱くなるが沸騰しないまで加熱と攪拌を続ける。このステップには数分かかります。
卵黄と混合物を追加します。 卵黄との混合物を温かい牛乳混合物にゆっくりと注ぎ、2つを混ぜ合わせるのを止めません。
混合物が沸騰するまで加熱します。 攪拌を続け、沸騰するまで中火で加熱します。沸騰したら、2分以上攪拌し続けます。
- 最初の2分後、ナティーリャを味わってください。それでもトウモロコシの味を感じることができる場合は、混合物を1〜2分間加熱し続ける必要があります。トウモロコシの味がなくなったら、次のステップに進んでください。
バニラを追加しますが、シナモンとレモンを削除します。 火から鍋を取り出します。レモンの皮とシナモンのスティックを取り除き、攪拌しながらバニラ抽出物を加えて、他の成分とよく混ぜます。
卵白を雪に打ちます。 別のボウルで、低電力ミキサーを使用して卵白を打ち、雪の中でそれらを上昇させます。
- 卵白の準備ができたら、ボウルからミキサーを取り出すと、カワカマスの形が見えるはずです。これらのスペードは、落下せずにまっすぐに留まらなければなりません。
- 卵白の追加は主にメキシコ版のナティーヤに見られることを知っておいてください。多くの伝統的なスペインのレシピは卵白を使用せず、結果はより濃いクリームになります。あなたが望むなら、その上に卵白を置くことができない理由です。
クリームに卵白を入れます。 雪の中の白でパンのクリームを覆います。卵白の痕跡が残らなくなるまで、スパチュラでクリームに慎重に白を入れます。
- このステップで卵白をできる限り少なく押して慎重に曲げます。速すぎたり硬すぎたりすると、卵はあなたが取り入れたばかりの空気を失う可能性があります。
冷蔵庫に3時間以上置いておきます。 プラスチックフィルムでナティーリャの表面を覆い、クリームが冷たく半冷凍になるまでパンを冷蔵庫に入れます。
- 個々のカップでナティーリャを提供したい場合は、まだ熱いうちにカップに混合物を注ぐ必要があります。
クリームの準備ができたら提供します。 ナチラが冷えて凍ったら、クリームを個々の皿に注ぎ、シナモンとナツメグの粉末を振りかける。
- それ以外の場合は、ナティーリャの各サービングにショートブレッドビスケットを浸すこともできます。
- 冷蔵庫で3日間、ナティラを密閉容器に入れておくことができるはずです。

方法2コロンビアのナティーリャを準備する

グラタン皿を準備します。 20 cmのガラスオーブン皿に植物油を塗ります。横から予約する。
- あなたはナティーヤを焼くつもりはありませんが、ナティーヤが凍るには皿が必要です。
- 必要に応じて、個々のカットまたはラミキンを準備することもできます。これらの皿からナティーヤを取り除きたい場合は、油でブラシをかけます。これらの皿で直接ナティーリャを提供したい場合、油でそれらを磨く必要はありません。
コーンフラワーと牛乳250 mlを混ぜます。 250mlを小さなボウルに注ぎ、コーンスターチを加えます。滑らかになるまで泡立て器で両方の材料を打ち、それから取っておきます。
パネラ、塩、残りの牛乳を別々に混ぜます。 これら3つの材料を中くらいの鍋に入れ、中火で熱します。
- 2〜5分間混ぜます。牛乳は加熱する必要がありますが、沸騰させないでください。
- パネラは未精製の砂糖です。それらは通常、南米の製品店または大規模なスーパーマーケットの国際製品セクションで見つけることができますが、見つからない場合は、黒糖に置き換えることができます。パネラを別のものに置き換える場合は、同じ比率を使用します。
スパイスを加えて沸騰させます。 クローブをパウダーで混ぜ、沸騰して砂糖が溶けるまで混合物を調理し続けます。
- 砂糖が溶解し始める前に、5〜10分間混合物を沸騰させる必要があります。砂糖が溶けたら、混合物は粒状ではなくなります。
このステップが終了したらすぐにシナモンスティックを取り外して廃棄します。 ただし、シナモンのより顕著な味を好む場合は、シナモンスティックをより長く残すことができますが、バターを追加する前にそれらを削除する必要があります。
コーンスターチ混合物をかき混ぜます。 コーンフラワー混合物を慎重にパネラ混合物に注ぎ、絶えず攪拌して2つを混ぜます。
塊を取り除くために混合物を打ちます。 火を弱め、10〜20分間、または混合物が著しく濃くなるまで泡立て続けます。
- この時点で、塊を避けるために停止せずに混合物を破る必要があります。
- 混合物を叩きながら、泡立て器でパンの底と端をこすります。このようにして、混合物を燃やしたり、しこりが現れるのを防ぐことができます。
- 以前にシナモンスティックを取り外していない場合は、その時点でそれを行う必要があります。
バターと他のオプションの材料を混ぜます。 混合物にバターを追加します。いくつか入れたい場合は、レーズンとすりおろしたココナッツを注ぎます。よく混ぜて、火から鍋を取り出します。
注ぎ、冷まします。 混合物をグラタン皿に注ぎ、ラップで覆います。冷蔵し、少なくとも4時間冷まします。
- 次のステップに進む前に、ナティラは冷たくてしっかりしている必要があります。
提供し、楽しむためにナティーリャを切り取ります。 ナチラが固まったら、皿の上でグラタン皿を回し、ナチラを落とします。シナモンパウダーを振りかけ、必要に応じて、滑らかな包丁を使用して12人分の十分な部分を切り取ります。
- ナティーリャが皿から離れたくない場合は、皿の端にバターナイフを当てて、デザートが取れるようにします。
- 準備の最も簡単な方法は、正方形にカットすることですが、クッキーカッターを使用して、希望の形状のナチラをカットすることもできます。
- ナティラは2日間有効です。この2日間は冷蔵庫の密閉容器に保管してください。