レモンの皮を取る方法

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• ステージ
• 方法1 Microplaneやすりまたはおろし金で皮を作る
• 方法2ゼスターでゼストを作成する
• 方法3野菜の皮むき器で皮を作る
• 方法4ペアリングナイフで熱心にする

過去には、私たちの祖先はレモンを剥くために火打ち石のナイフしか持っていませんでした！今日、多くの道具が美しい皮を切ることができ、小さな革命的なツールである「ロールスロイス」ゼスターであるかみそりゼスターマイクロプレーンもあります。おろし金や野菜の皮むき器はうまく機能しますが、そうでなければ、古き良き時代のように、いつでも皮むきナイフを使うことができます。

ステージ

方法1 Microplaneやすりまたはおろし金で皮を作る

1. 
   

   
   レモンをすすぎます。 果物の樹皮を使用するので、よく洗ってください。指か、きれいなスポンジで温かい石鹸水で強くこすります。

2. 
   

   
   まな板とカッティングラセンタイルを準備します。 Microplane graterを使用すると、料理やベーキングに最適な非常に細かい皮が得られます。 Microplane graterがない場合は、複数のおろし金を使用し、薄いグリルを用意します。次のように配置します。
   • Microplaneおろし金または平らなおろし金で：おろし金ハンドルをしっかりと持ち、もう一方の端を約45°の角度でまな板に押し付けます。フラットグレーターがあまり安定していない場合は、コンテナの上に平らに置きます
   • 四つ面のやすりで：まな板の上に置き、レモンを持っている手に面して細かいグリルを置きます。ハンドルを垂直に押して、破れないようにやすりを持ちます！

3. 
   

   
   黄色の部分のみをすりおろします。 樹皮の白い部分（中果皮）に到達したら停止します。注意しないと、この白い肌が剥がれる危険があります。 Microplane graterを使用しない限り、慎重に進めてください。
   • 古典的なグレーターでは、一方向にしか操作できません。 Microplane graterを使用すると、両方向にすりおろすことができますが、常に上から下に同じ方向で操作するのが最善です。

4. 
   

   
   
   
   レモンを回転させて続行します。 中果皮に到達したら、手でレモンを少し回して次のストリップに移動します。だから、すべてのレモンをすりおろすか、十分な熱意があれば停止してください。
   • レモンをむき出しにする必要はありません。黄色い樹皮が残っていても問題ありません！

方法2ゼスターでゼストを作成する

1. 
   

   
   ゼスターを使用して、らせん状の皮を取得します。 たとえば、カクテルを飾るために使用されます。 「ゼスター」とは、鋭いエッジのある歯または穴のある小さな爪のようなツールです。装飾的な皮を作るのに理想的な光沢があります。
   • レシピでは、皮を細かくすりおろすことができます。ゼスターを使用し、すりおろしたゼストが必要な場合は、ストリップを細かく切断する必要があります。
   • 後で見るように、単純な野菜の皮むき器で螺旋状の皮を作るのは簡単です。

2. 
   

   
   レモンを洗います。 石鹸水で洗い流してください。 Lidéalは未処理のレモンを購入しています。レモンを照らすために使用されるワックスは安全です（いずれにしても、使用が規制されているヨーロッパでは）が、調味料の味を変える可能性があります。

3. 
   

   
   その長い長さでレモンに対してゼスターを押してください。 レモンの皮に歯や光沢のある穴を押し付け、手前に引いて長いリボンを作ります。長いらせんが必要な場合は、カットしながらレモンを回します。

方法3野菜の皮むき器で皮を作る

1. 
   

   
   
   
   レモンを洗います。 すでに述べたように、石鹸水で洗ってください。皮は消費される運命にあるので、樹皮はその化学物質と細菌をすべて除去しなければなりません。

2. 
   

   
   熱心にレシピを作ってください。 それが最も適切な光沢剤ではないことは確かですが、他に何もなければ、それはケースをすることができます。押すことなく、野菜の皮をレモンの皮にそっと通し、リボンを外します。白い部分を噛みすぎないようにしてください。リボンを取り外したら、できる限り薄くして、きれいな皮を取ります。
   • リボンの皮は、すりおろした皮よりも芳香性が低く、Microplane graterを使用したすりおろした皮よりも芳香が少なくなります。補正するために、より多くの全体の皮を置くことができますが、それはあまり美しくなく、断片が見られます。

3. 
   

   
   あなたのカクテルを飾るために熱意のスパイラルを作ります。 上記のように皮ひもを少し広く切ります。飲み物の黄色い側を親指と人差し指で挟み、押して飲み物にジュースの飾りを付けます。次に、風味を増すためにガラスの端に皮を擦り付け、カクテルの表面に置くか、ガラスの壁に掛けます。
   • 中果皮は苦く、カクテルにはあま​​り見られません。実際、皮の下側には小さな空洞があり、その中に白い肌があります。そうでない場合は、簡単な皮むきナイフでそっと取り除きます。

方法4ペアリングナイフで熱心にする

1. 
   

   
   小さなナイフを使って、非常に鋭利になります。 ペアリングナイフは取り扱いが簡単ではないかもしれませんが、利点があります。特定の道具を購入する必要はありません。鋭いナイフで皮を切ることができます。全体的にしっかりとした熱意が得られますが、これは放牧の場合には当てはまりません。続行方法は次のとおりです。

2. 
   

   
   完全に洗浄したレモンの両端を切り取ります。 レモンをよく洗った後、狭めの両端を外します。これらのカップの1つにレモンを垂直に置き、まな板の上に平らに置きます。

3. 
   

   
   細い皮を作ります。 黄色の樹皮と白い部分の間の皮膚を開始し、薄いストリップをカットします。たぶん、果物の膨らんだ部分から始める方が簡単でしょう！

4. 
   

   
   白い部分を取り外します。 ボードにゼストを平らに置きます。黄色の面がボードを示します。一端で保持します。ナイフの刃を指の近くから皮の上に平らに置きます。刃の刃先は指から離れた方向を向いています。ブレードをわずかに傾けて白い部分に挿入し、次にブレードを平らに下げて、白い部分と黄色の部分を分離します。

5. 
   

   
   千切りでストリップを切り取ります。 千切りカットは、非常に薄いストリップにカットされた食品です。切断中の事故を避けるために、ペンチの形で手を折り曲げてレモンの樹皮を維持し、指先ではなく最後の関節を刃に提示する必要があります。ブレードがジョイントより上に上がることはありません。そのため、たとえブレードが裂けても、傷つくことはありません。

6. 
   

   
   樹皮を立方体に切ります。 ストリップを端から端まで置き、90°全体を回転させます。ストリップに垂直にサイコロを切ります。非常に小さなサイコロを切ります。