バニラポッドの使用方法

コンテンツ

• ステージ
• パート1バニラをペストリーに組み込む
• パート2オープンバニラポッドの使用
• パート3バニラポッドの保管

新鮮なバニラビーンズは、料理やデザートに風味と甘みを加えます。メキシコ、タヒチ、またはマダガスカルで栽培されているバニラは、その品質、生産条件、およびコンディショニングに従って独特の香りを発します。購入するバニラポッドを慎重に選択し、それらを使用してすべてのレシピを昇華させる方法を学びます。

ステージ

パート1バニラをペストリーに組み込む

1. 
   

   
   ポッドを開きます。 バニラはさまざまな形で使用できます。調味料に風味を付けるには、ポッド全体を浸し、注入します。シードを取得してデバイスに追加することもできます。この場合、最初にきれいなナイフでポッドを分割する必要があります。
   • ポッドを分割するには、清潔で乾燥したまな板の上に置きます。折り畳んだ端を上に向けて垂直に配置します。インデックスを付けて、製品を保守します。
   • ブレードの滑らかな面を使用して、ポッドをボードに対して平らにして、より簡単にクラックできるようにします。ブレードの先端をポッドの上部と中央に配置します。全長に沿って直線で切り取ります。種子はポッドの中心部に集中しているため、種子を最大限に活用するには、必ず種子を中央で分割する必要があります。ゆっくりと作業し、必要に応じてブレードの位置を変えます。

2. 
   

   
   バニラの種を集めます。 開いたポッドの一方の端にブレードの滑らかな面を置きます。全体の長さに沿って1つのジェスチャーでこすります。必要に応じて、同じ方向に数回ひっかきます。
   • 種子を回収するには、ナイフの刃または小さなスプーンを使用できます。どちらの場合でも、ポッドの内側をこすります。
   • 組み込まれるまで、バニラポッドを開かないでください。あなたのレシピに応じて、あなたはそれをカットし、必要な種子の量だけを回復することができます。この場合、ポッドの残りの部分を紙で包み、製品を熱、光、湿気から離して保管してください。
   • 新鮮な鞘の種子とバニラの天然液体抽出物の同等性は、製品の品質や抽出物の濃度などのさまざまなパラメーターによって異なります。詳細については、小さじ1杯の純粋なバニラエッセンスを約2.5 cmのポッドに含まれる種子に置き換えることができます。最良の解決策は、香りの力を理解するために準備を味わうことです。

3. 
   

   
   
   
   ペースト状のバニラの種をかき混ぜます。 ケーキ、ビスケット、パイ、デザートをバニラシードで味付けします。それらの香りを完全に拡散させるために、準備の始めにそれらを取り入れ、できれば熱い液体に浸してください。レシピに応じて、溶かしたバターまたは牛乳に加えます。種子で芯のあるポッドも醸造する場合は、準備を続ける前にそれらを必ず取り外してください。装置を混合することにより、種は生地に均等に分配され、より多くの香料を加えます。
   • レシピに熱い液体が含まれていない場合でも、バニラを使用できます。この場合、準備の最後に、大さじまたはひしゃくで少量の生地を取ります。バニラの種を追加し、鍋に混合物を均質化します。次に、フレーバーペーストをアプライアンスに入れ、柔らかいスパチュラでそっとかき混ぜて、種子を均等に分散させます。
   • バニラは、ケーキ、クッキー、デザート、クリーム、飲み物に風味を付けるためにチョコレートやペストリーで広く使用されているスパイスです。多くのレシピがオンラインで見つかります。キッチンでバニラを使用することも可能です。ソースにポッドを注入するか、野菜の添え物に種を取り入れることにより、肉、魚、またはシーフードの料理を崇高にします。

4. 
   

   
   バニラシュガーを準備します。 この製品は市販されており、通常は小袋に入っています。自分で作るには、粉砂糖を清潔で乾燥した瓶に注ぎます。バニラの種を200gの砂糖用のポッドと混ぜます。砂糖を充電するために数日放置します。
   • クッキーやショートブレッドなどのケーキやビスケットにバニラシュガーを追加できます。

5. 
   

   
   独自のバニラエッセンスを作ります。 香りが豊かで使いやすいこの成分は、しばしば新鮮なスパイスの代替品として使用されます。市場で購入するのではなく、独自のバニラエッセンスを作ります。このプロセスは、開いたバニラポッドを液体キャリアで少なくとも1か月間浸軟させることにあります。独自のバニラエッセンスを使用する場合は、数週間前に準備することをお勧めします！
   • 透明なガラス瓶をよく洗って乾かします。少なくとも3つのスプリットバニラポッドを入れます。次に、ラム酒、ウォッカ、バーボンなど、40°以上のタイトルのアルコールを注ぎます。ボトルをしっかり閉じて、乾燥した暗くて涼しい場所に保管してください。プロセスを促進するために、週に1回程度振ってください。浸軟時間は、使用する培地によって異なります。詳細については、ラム酒を選択した場合は少なくとも1か月、ウォッカを使用した場合は3〜4か月を数えます。ただし、浸軟時間が長いほど、抽出物の香りが強くなることに注意してください。また、使用するアルコールは、調味料の味に影響を与える可能性があります。
   • バニラは、その特性に応じて多かれ少なかれ高価になることができます。ポッドは、湿度が高く色が濃いため、非常に珍しく高価です。

パート2オープンバニラポッドの使用

1. 
   

   
   
   
   バニラミルクを準備します。 バニラミルクは、カスタード、カスタード、カスタードなどの多くのレシピの基本成分です。準備するには、牛乳を鍋に注ぎ、弱火から中火で加熱します。バニラの種とくぼんだ封筒をかき混ぜます。沸騰が始まるまで加熱し、牛乳が容器の底を燃やさないようにします。このバニラミルクは、準備に使用したり、一度温めたまま消費することができます。
   • バニラミルクが好きな人は、芯入りポッドと種子を冷たいミルクのレンガまたはボトルに入れてください。バニラの風味を高めるには、風味付けされた牛乳を沸騰させ、飲む前に冷まします。

2. 
   

   
   風味のバニラシュガー。 上に示したようにバニラの種で作ることができるなら、開いたポッドでバニラシュガーを作ることもできます。確かに、種子を取り除いても香りは保持され、4回まで再利用できます。ポッドを砂糖の入った袋や瓶に入れて、香りをたっぷり入れてください。好みに応じて、白糖または黒糖を選択してください。その後、それを使用して、飲み物、パンケーキ、またはペストリーを甘くすることができます。

3. 
   

   
   香水バニラコーヒー。 バニラコーヒーを甘くせずに飲むことができます。確かに、挽いたコーヒー豆または丸ごとのコーヒー豆を直接精練することで、バニラの微妙な香りのドリンクを手に入れることができます。そのためには、ポッドをコーヒーボックスに入れてしっかり閉じます。できるだけ長く注入し、いつものようにコーヒーを準備します。

パート3バニラポッドの保管

1. 
   

   
   ポッドを適切に保管してください。 乾燥やカビの発生を防ぐには、バニラポッドを耐油紙または羊皮紙で包みます。次に、ガラス管やプラスチックの箱などの気密容器に入れます。スパイスは、熱、光、湿気を避けて保管してください。
   • バニラポッドを冷蔵庫や冷凍庫に保管することはお勧めできません。実際、コールドブレーキは、バニラと乾燥のアロマの発達を止めるか、さらには止めます。台所の戸棚を好む。
   • 理想的な保管条件では、バニラポッドは最大10か月保管できます。

2. 
   

   
   乾燥したポッドを再水和します。 ポッドが硬くてひびが入っている場合、ポッドは乾燥しすぎて開けられません。それにもかかわらず、それらは消費可能ですが、その香りはそれほど強力ではありません。乾燥したポッドを使用するには、まず沸騰したお湯または熱いミルクに数分間浸して水分を補給します。次に、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。

3. 
   

   
   新鮮なポッドをすばやく使用します。 保存の最適条件の下でさえ、購入後数週間でバニラを消費する方が良いです。これにより、そのフレーバーと品質を最大限に活用できます。実際、バニラは比較的壊れやすい製品であり、周囲の臭いも吸収する傾向があり、その香りが寄生しています。さらに、購入時にポッドの品質を確保することが重要です。実際、バニラは非常に求められている製品であるため、多かれ少なかれ疑わしい多くの商慣行があります。