コーヒー豆の焙煎方法

コンテンツ

• ステージ
• 焙煎の基本を知る
• 方法1オーブンでローストする
• 方法2ポップコーンマシンを使用する
• 方法3焙煎装置を使用する

あなたが自分で焙煎した穀物から作られたコーヒーを飲むことについてとても満足のいくものがあります。自家製の焙煎コーヒー豆は冷たく、市販のコーヒーにはない複雑さがあります。

ステージ

焙煎の基本を知る

どの焙煎方法を選択する場合でも、コーヒー豆の特徴のいくつかを知る必要があります。好みによって、焙煎の期間が大きく決まります。

1. 
   

   
   匂いに気付く。 コーヒー豆を加熱し始めると、コーヒー豆は黄色に変わり、草の香りを放ちます。彼らがグリルを開始すると、豆は喫煙し、コーヒー特有の香りがします。

2. 
   

   
   焙煎の期間は穀物の色に基づいていることを知ってください。 穀物から始めます グリーンしかし、焙煎プロセス中に、豆は異なる色になります。穀物が濃いほど、コーヒーが強くなることに注意してください。
   • 明るい茶色：この色は苦味を引き起こす可能性があるため、通常は避ける必要があります。コーヒーのコク、香り、甘さはほとんどありません。
   • ミディアムライトブラウン：この焙煎は米国では一般的です。コーヒーのコクと香りがいっぱいで、甘さの中間
   • ミディアムブラウン：この焙煎は、米国西部では一般的です。彼の体はいっぱいで、彼の香りは強く、彼の柔らかさは平均的です。
   • ミディアムダークブラウン：この焙煎は焙煎とも呼ばれます軽いフランス語 またはウィーン。コーヒーのボディは非常に充実しており、その強力な香りがありますが、コーヒーは非常に甘いままです。
   • ダークブラウン：コーヒーはエスプレッソまたは「フレンチ」として知られています。コーヒーのボディは一杯で、アロマミディアムと全体の甘みがあります。
   • 非常に暗い（ほとんど黒）：ローストコーヒーは「スペインコーヒー」または「ダークフランス」として知られています。彼の体は弱く、アロマミディアムとマイルドな甘さ。

3. 
   

   
   
   
   パチパチという音を聞いてください。 豆がグリルを開始すると、内部の水が蒸発し始め、このパチパチ音がします。通常、パチパチには2つの段階があります。最初と2番目のパチパチです。焙煎中に温度が上昇すると、これら2つの音が発生します。

方法1オーブンでローストする

空気の流れがほとんどないため、オーブンでコーヒー豆を焙煎すると、不規則な焙煎が行われる場合があります。ただし、オーブンを適切に使用すると、空気の流れがなくても風味が豊かになります。

1. 
   

   
   オーブンを230°Cに予熱します。 オーブンが予熱されている間に、ベーキングトレイを準備します。この方法では、多数の穴またはスロットを備えたベーキングトレイと、コーヒー豆を内部に保持するリムが必要です。これらのホットプレートは、キッチン用品店で入手できます。
   • 新しいコンロを購入したくないが、リムのある古いコンロを自由に使用できる場合は、独自のローストプレートを作成できます。ドリルと5 mmドリルビットを使用して、プレートに穴を開けます。穴は、穀物が通過しないように1.5 cm間隔で十分に小さくする必要があります。

2. 
   

   
   プレートにコーヒー豆を広げます。 プレート全体にコーヒー豆を注ぎ、プレート全体に単層で配置します。粒子は、重なり合わずに互いに近接している必要があります。オーブンが予熱されたら、オーブンに豆を入れたベーキングトレイを半分ほど置きます。

3. 
   

   
   
   
   豆を15〜20分間焼きます。 パチパチと音がする音を聞いてください。蒸発するのは穀物に含まれる水です。これらのノイズは、穀物が焼かれて暗くなっていることを意味します。焙煎が均一になるように、数分ごとにかき混ぜます。

4. 
   

   
   オーブンから豆を取り出します。 コーヒー豆を好みに合わせてグリルしたら、すぐにオーブンから取り出します。それらを冷却するために、金属のザルにそれらを注ぎ、それらをかき混ぜます。これにより、ベールを除去しながら豆が冷やされます。

方法2ポップコーンマシンを使用する

ガスコンロでの焙煎には、 ポップコーンポッパー。最高のものは、フリーマーケットやインターネットで見つかるクランクマシンです。焙煎したコーヒーはより深みがあり、よりコクがありますが、コーヒーの軽いノートとアロマは薄れます。

1. 
   

   
   空のポップコーンマシンをガスストーブの上に置きます。 機械の温度が約230°Cになるように火を中火にかけます可能であれば、製菓用または揚げ用温度計を使用してポップコーンマシンの温度を監視します。
   • お持ちでない場合 ポップコーンポッパー 買いたくない場合は、大きな鍋または大きな鍋を使用できます。それが完全にきれいであることを確認してください。そうでない場合、コーヒー豆は以前に鍋で調理したものよりも味が良いかもしれません。

2. 
   

   
   コーヒー豆を注ぎます。 一度に約200 gのコーヒー豆を焼きます。ポップコーンマシンの蓋を元に戻し、クランクを回し始めます。あなたの穀物が均等にローストされるように、常に攪拌し続ける必要があります。
   • フライパンまたはソースパンを使用する場合、豆はポップコーンマシンよりもパン/パンで燃焼する可能性が高いため、絶えず攪拌する必要があります。

3. 
   

   
   パチパチ音を聞いてください。 約4分後（ただし最大7分かかる場合があります）、パチパチという音が聞こえ始めます。コーヒー豆が焼き始めます。同時に、豆はコーヒーの匂いがする煙を発し始めます。これは非常に強力です。キッチンフードを着用し、窓を開けて煙を逃がします。豆が割れ始める瞬間に注意してください。

4. 
   

   
   穀物の色を定期的に監視します。 パチパチ音が鳴り始めたら、しばらく待ってから豆の色を見始めます。コーヒー豆が希望の色になったら、金属のストレーナーに注ぎ、冷めるまでかき混ぜます。

方法3焙煎装置を使用する

1. 
   

   
   長所と短所を考慮してください。 機械式ロースターはより高価ですが、より効率的なオプションです。これらのマシンは、ポップコーンマシンと同じように動作します。豆に熱い空気が吹き付けられます。しかし、彼らはあなたに完全に均一な焙煎をもたらします。

2. 
   

   
   熱風ロースターを検討してください。 このタイプのアプライアンスには、焙煎中の豆の色を監視できるガラス容器が装備されており、コーヒーを好みに合わせて焼くことができます。
   • FreshRoast8、Healthware I-Roast 2およびNesco Professionalは、このタイプのデバイスです。マシンの指示に従って、豆を完全にローストします。

3. 
   

   
   今すぐおいしいコーヒーを準備してください！