シーザーサラダの作り方

著者: Eugene Taylor

作成日: 8 Aug. 2021

更新日: 22 六月 2024

ビデオ: 新シリーズスタート！おうちで簡単！手作りクルトンと温玉のやみつきシーザーサラダの作り方

コンテンツ

ステージ
パート1ビネグレットの準備
パート2サラダの準備
パート3クルトンを作る
パート4可能なバリエーション

この記事の内容：ビネグレットを準備するサラダを準備するクルトンを作るバリエーションが可能13参考文献

シーザーサラダは調味料なしではありません。スーパーで購入したビネグレットを使用できますが、自家製のビネグレットを新鮮な食材に置き換えることはできません。シーザーサラダとビネグレットは簡単に準備でき、鶏肉など他の材料を取り入れて独創性を高めることができます。

ステージ

パート1ビネグレットの準備

ボウルに入れて、生地をフォークでつぶします。 調味料を少なくするには、油でマリネした新鮮なアンチョビを使用します。にんにくを追加する前に、2〜4段の切り身を切り、スライスします。
- 前日に調味料を準備し、ボトルまたはジャーで冷蔵しておくことができます。
残りの材料を追加します。 オイル、おろしチーズ、酢、マスタード、塩、コショウ、ウスターソースを加え、泡立て器またはフォークと混ぜます。レモンソースの場合は、白酢を絞りたてのレモン汁で置き換えます。
マヨネーズを少しずつ混ぜます。 クリーミーなビネグレットが出るまで混ぜます。より伝統的な調味料には、マヨネーズの代わりに卵黄を使用してください。ただし、生卵を食べると食中毒のリスクが高くなることに注意してください。
- 生卵をより安全にするために：彼らは沸騰したお湯で1分間煮込み、冷水の下でそれらを渡します。卵を割って卵白を白から分離します。
あなたのビネグレットを味わってください。 必要に応じて、塩、胡pepper、酢またはレモンを加えます。味にシーズン、ビネグレット塩味、他のより酸性を好む人もいます。準備ができたらビネグレットを脇に置きます。

パート2サラダの準備

サラダの足を切り、葉を取り除きます。 葉を一つずつ丁寧に取り除きます。色あせた、または損傷した葉を廃棄します。
- より伝統的なシーザーサラダには、ロメインレタスのハートを使用します。葉を小さく切る必要がないため、これは元のレシピで使用されているレタスです。
サラダを洗って絞ります。 冷たい水で葉を1枚すすぎ、汚れや不純物を取り除きます。葉を振って、ペーパータオルで乾かすか、サラダスピナーを使用します。
- レタスがトレーニング中に乾燥していない場合、ビネグレットはサラダの葉の上に均等に広がりません。
レタスを小さく切ります。 葉を積み重ね、長さを1回切り、次に幅を切り、約5センチの断片を取得します。
- レタスハートを使用している場合は、この手順をスキップできます。
レタスをボウルに入れます。 このサラダボウルにサラダを混ぜますので、サイズが十分になるように注意してください。材料を追加する予定がある場合は、サラダボウルの選択でこれを考慮してください。
サラダボウルにパルメザンチーズとクルトンを加えます。 25グラムのパルメザンチーズと75グラムのクルトンをサラダに混ぜることから始めます。その後、好みに応じて数量を調整できます。
- パルメザンチーズがない場合、またはこのチーズが気に入らない場合は、たとえばロマーノなどの別のチーズに置き換えることができます。
- 自分でクルトンを準備できます。方法については、ここをクリックしてください。
サービングの直前にビネグレットを追加します。 好みに応じて服用してください。ただし、ほとんどの人は葉を覆うのに十分なドレッシングがあることを好みますが、サラダボウルの底にドレッシングがないほど多くはありません。
- ドレッシングをあまりにも早く追加すると、クルトンが柔らかくなります。
- サラダを前もって準備している場合は、サラダと調味料を冷蔵庫で別々に保管してください。
サラダをビネグレットで完全に覆われるまで混ぜます。 サラダトングを使用して、すべてをより簡単に混ぜ合わせます。ボウルの底で葉をつかみ、皿の上部に持ってきます。それらを静かに放し、すべての葉がビネグレットで覆われるまで再び始めます。
サラダを提供します。 サラダが味付けされたら、柔らかくならないようにできるだけ早く提供する必要があります。サラダをゲストに提供する場合、個々の部分を準備することができ、プレゼンテーションはよりきれいに見えます。
- トレーニング中にレモンのスライスをいくつか追加して、プレゼンテーションを改善します。

パート3クルトンを作る

オーブンを230°C（サーモスタット7）に予熱します。 クルトンをサーブする30分前にオーブンに入れます。彼らはクールダウンするのに少し時間が必要です。
パンを切り、皮を取り除きます。 パンのスライスを半分に切ってから、パン粉をクラストから分離します。パンを良い状態に保つようにしてください。クラストを削除すると、クルトンの栄養が向上し、より均質な調理が可能になります。
パンを幅約60 mmの立方体に切ります。 パンをスライスすることから始めて、スライスを積み重ねて、小さなピースにカットします。
バターを溶かします。 ストーブまたは電子レンジを使用できます。バターが焦げないように、バターを過熱しないように注意してください。
溶かしたバターとオリーブオイルをサラダボウルに混ぜます。 まず、熱いバターをボウルに入れ、オリーブオイルを加えます。フォークで混ぜます。ボウルがすべてのクルトンを保持するのに十分な大きさであることを確認してください。
サラダボウルにクルトンを加えて混ぜます。 サラダトングを使用して、サラダボウルの底にあるクルトンをつかみ、サラダを混ぜるように上に持っていきます。すべてのクルトンがバターと油に浸るまで混合を続けます。
クルトンの味付け。 サラダボウルに塩、コショウ、カイエンペッパーを加え、クルトンを混ぜて均一に分配します。
約30 cm×40 cmのベーキングトレイにクルトンを入れます。 クルトンを単一の層に広げます。プレートに十分なスペースがない場合は、積み重ねないでください。別のプレートを使用するか、数回焼きます。
クルトンをオーブンに入れます。 10分またはクルトンが金色になるまで調理します。調理したら、オーブンから取り出して冷まします。サラダに追加します。

パート4可能なバリエーション

鶏肉のシーザーサラダにグリルドチキンを追加します。 鶏肉のデスカロップを500グラム摂取します。鶏の切り身を約3ミリの厚さに粉砕します。塩、コショウ、ビネグレットでフィレに味付けします。鶏肉を鍋で3〜4分調理します。冷ましてから、薄切りにしてサラダに加えます。
海からのシーザーサラダにエビを加えます。 500グラムの中型のエビをきれいに切り分けます。エビをオリーブオイルで覆い、下記の調味料を大さじ加えます。エビの余剰は脇に置いておきます。エビを串に乗せて、片手で2分間パンに焼く。エビを冷やしてサラダに加えます。調味料には、次のものが必要です。
- パプリカ2½大さじ
- 塩大さじ2
- 大さじ2
- 大さじ1コショウ
- カイエンペッパー大さじ1
- 玉ねぎ大さじ1
- 大さじ1ドリガン
- 大さじ1タイム
鶏肉またはエビを牛肉に置き換えます。 ストーブを加熱します。ボウルに、ウスターソース、バルサミコ酢、エキストラバージンオリーブオイルを混ぜます。ステーキは約750グラム、厚さ2.5 cm必要です。前に準備した混合物で肉片の各面を磨きます。 10分間マリネしてから、ステーキをそれぞれ4〜6分調理します。 5〜10分間放置します。肉を薄切りにし、肉の粒に垂直に横に切る。サラダに肉を追加します。
- 前に準備したマリネまたはコショウと粗塩の混合物で調理する前に、ステーキに味付けをすることができます。
レタスをキャベツケールに置き換えます。 1束または2束のケール（またはケール）を取ります。茎に沿って葉を切る。キャベツの葉を何枚か積み重ねて、シナモンロールのように巻き上げます。ロールを指の幅以下の薄いスライスにカットします。キャベツを広げてボウルに入れます。すべてのキャベツの葉に対して操作を繰り返します。
新しいレシピを作成します。 他の材料を追加できますが、複雑になりすぎないでください。シーザーサラダで最も重要なことはドレッシングであることを忘れないでください。あまりにも多くの異なるフレーバーを追加すると、サラダの味のバランスが失われます。 1つまたは2つ以上の材料を追加しないでください。ひよこ豆などのマメ科植物やケッパーなどのタルト風味を追加してみてください。
サラダに他の種類のチーズを試してください。 パルメザンをブルーやゴルゴンゾーラなどの別の種類のチーズに置き換えます。酸性度を高めるには、白酢をレモン汁に置き換えます。