ジェラートの作り方

コンテンツ

• ステージ
• パート1ベースの準備
• パート2香りを追加する
• 方法3パート3：ジェラートの凍結

イタリアでは、言葉 ジェラート あらゆる種類の氷のような珍味を指しますが、世界の他の地域では、クーリ、キャラメルまたはチョコレートで覆われた非常にクリーミーなアイスクリームを表すためにこの用語がよく使用されます。クリームではなくミルクを使ってジェラートを作ると、卵がほとんどまたはまったくないため、クラシックなアイスクリームよりも深い味と濃厚な風味が得られます。この記事を読んで、おいしい自家製ジェラートの作り方を学んでください。

ステージ

パート1ベースの準備

1. 
   

   
   浅い鍋に水を入れて沸騰させます。 パンは、小さな容器を保持できる大きさでなければなりません。

2. 
   

   
   卵白から卵黄を分離します。 2つのボウルまたは他の容器を清潔で平らな面に置きます。容器の1つは卵白用、もう1つは卵黄用です。最初のボウルの上の部分に手を置き、指を少し離します。卵を手で割って、白が指を通り抜け、手のひらに卵黄を保持します。すべての卵白がボウルに移ったら、卵黄を他の容器に入れます。 5個の卵でプロセスを繰り返します。

3. 
   

   
   牛乳を加熱します。 中火で鍋に牛乳を入れます。それが沸騰し始めるまでそれを加熱し、それからわずかに熱を下げます。

4. 
   

   
   耐熱容器で卵黄と砂糖を打ちます。 材料をすばやく混ぜる必要があるため、ミルクが加熱されている間にこれを行います。混合物が滑らかで絹のようになるまで卵および砂糖を打ちなさい。
   • 混合物は、少し濃くなると準備が整います。少なくとも2分間ビートします。
   • バニラやアーモンドなどの抽出物を使用する場合は、卵の混合物に追加します。

5. 
   

   
   
   
   卵の混合物のミルクを打ちなさい。 ビーターが回転している間にミルクを静かに注ぎます。ミルクの温度が卵をスクランブルするので、あまり速く入れないでください。混合物が濃厚でクリーミーになるまで、叩き続けます。

6. 
   

   
   容器を煮る鍋に入れてかき混ぜます。 調理中に木製のスプーンを使用して混合物を連続的に攪拌します。カスタードのように厚くなり始めます。混合物は、ボウルから取り出すときにスプーンの裏を覆うことができれば、パンから出てくる準備ができています。次に、フライパンから取り出して冷まします。
   • 容器に水を入れないでください。これはクリームの尿に影響を及ぼし、クリームが均一に調理されない可能性があります。
   • 金属製のスプーンではなく、木製のスプーンを使用してください。金属はミックスに特定の味を与える可能性があります。

パート2香りを追加する

1. 
   

   
   ジェラートを味付けします。 ベースを準備したら、追加できるすべてのフレーバーに制限はありません。フルーツ、チョコレート、キャラメル、さまざまなナゲットを検討して、ジェラートに深みを加えます。
   • フルーツジェラートの場合は、選択したフルーツまたはベリーのピューレを準備し、室温でジェラートに追加します。
   • 中央でバニラポッドをスライスし、終了する前にクリームに追加して、バニラジェラートを作ります。卵を追加する前にポッドを取り外します。
   • チョコレートジェラートは、基本的な準備に溶かしたチョコレートを加えることで準備できます。チョコレートを少し冷ましてから、混合物に加えます。

2. 
   

   
   
   
   さまざまなサプリメントを追加します。 要素を追加してジェラートを完成させ、さまざまなフレーバーと尿を取得します。基本的なブレンドで使用される追加のフレーバーを強調するアイテムを選択します。
   • 新鮮なフルーツやドライフルーツを追加できます。より多くの風味のために熟した果物を選択してください。
   • 刻んだナッツまたはカカオ豆は少しクランチを追加します。
   • あなたが好きなシナモンまたは別のスパイスのスプーンを追加することを検討してください。
   • キャンディーの部分もおいしいタッチにすることができます。

方法3パート3：ジェラートの凍結

1. 
   

   
   冷蔵庫でジェラートを冷やす。 ジェラートコンテナーをラップで覆い、約3時間冷蔵庫に入れて冷まし、アイスクリームメーカーに入れます。

2. 
   

   
   アイスクリームメーカーにジェラートを入れます。 デバイスの指示に従ってください。

3. 
   

   
   ジェラートを半分冷凍したら取り出します。 これにより、クエリアンではなく、密度が高くなります。実際、ジェラートはアイスクリームのように軽くて風通しの良いものであってはなりません。

4. 
   

   
   冷凍ジェラートを冷凍庫に入れます。 ジェラートが固まるまで凍結を続けます。

5. 
   

   
   味見の前にジェラートを少し解凍します。 食べる前に少し解凍して、ジェラートが口の中で冷たすぎるのを防ぎます。あなたははるかに良い強烈な味を感じることができるようになります。