豚すねの作り方

コンテンツ

• ステージ
• 方法1水で調理した豚のナックル
• 方法2白豆入り豚すね
• 方法3緑のキャベツと豚肉のナックル
• 方法4ザワークラウトと豚肉のすね

豚肉のすねは、膝関節の後ろにあるかなり太い肉の部分で、腿の脚の屈曲が使用されます。ホックは自然を磨くか、or製します。さまざまな方法で対応できます。最も人気のある4つのレシピを次に示します。

ステージ

方法1水で調理した豚のナックル

1. 
   

   
   ホックから余分な脂肪を取り除きます。 調理して鋭いナイフを使用する前に、ホックの脂肪部分を取り除きます。
   • この準備により、ハムの調理と風味の普及が可能になります。

2. 
   

   
   肉厚の大きな鍋に豚のナックルを入れます。 肉を少なくとも3 cm覆うように、約0.5リットルの水を注ぎます。

3. 
   

   
   強火で水を沸騰させます。 完了したら、蓋をして、中火で1〜2時間調理します。
   • 1時間後、肉をチェックします。調理されていない場合は、20〜30分後に確認します。肉がゆるくなったら料理は完璧です。
   • シャンクの料理は、かなり厚い肉であるため、時々長くなることがあります。

4. 
   

   
   調理水を半分に減らします。 シャンクが調理されたら、フライパンから取り出して強火に戻し、水を半分（約20分）減らします。
   • 蒸発が起こるのをふさがないでください！
   • 目標は、あなたのホックによく添える一種の非常に香り高いスープを作ることです。

5. 
   

   
   
   
   サーブ。 ポークナックルを冷ましてから、個々のプレートでカットとドレッシングをします。ソースとして、乾燥を抑えるために、濃縮ブロスをかけます。
   • この濃縮ブロスは、後で使用できます。密閉容器の冷蔵庫に保管してください。ご飯、白豆、パスタの調理にも使用できます。これは非常に良い伴奏になります。

方法2白豆入り豚すね

1. 
   

   
   豆を浸します。 豆は調理する前に分類、洗浄、浸漬する必要があります。
   • 豆を選別し、見つかった破片や小石を取り除きます。
   • タップで豆を洗います。
   • 豆を2リットルの冷水で覆われたフライパンに浸します。冷蔵庫に一晩浸す
   • 翌日、あなたの豆を排出し、それらをもう一度すすいでください。

2. 
   

   
   油を鋳鉄のキャセロールに入れて加熱します。 中火にかけ、オイルが熱くなるまで待ちます。
   • オイルはさらに明るく見え、さらに流動性が高い場合、温度は良好です。
   • 鋳鉄製の炊飯器をお持ちでない場合は、大きな重い鍋で十分です。

3. 
   

   
   ブラウンポークシャンクス。 あなたのホックを沸騰したオイルに入れ、すべての面を茶色にします。操作には4〜6分かかります。
   • ホックが茶色になったら取り外して、暖かい場所に保管します。

4. 
   

   
   
   
   タマネギを焦がします。 タマネギを熱いオイルに注ぎます。意のままにコショウ。約2分間ブラウン。
   • あなたの玉ねぎは半透明で良い香りがしなければなりません。
   • コショウの投与のために、ミルの3ラップに相当するものを置くことから始めます

5. 
   

   
   豆とベイリーフを追加します。 水切りした豆をかき混ぜ、ベイリーフを忘れないでください。必要に応じて、コショウを追加します。すべて約1分を返します。

6. 
   

   
   あなたのホック、次に水を入れます。 あなたのホックを鍋に入れ、約1.5リットルの水を入れます。すべてを沸騰させます。

7. 
   

   
   約2時間煮る。 中火で煮て、肉がほぐれ、豆が少しペースト状になるまでカバーを煮ます。
   • ベイリーフを取り外します。
   • スロークッカーにすべての材料を同時に入れることもできます。次に、強火で8時間調理します。

8. 
   

   
   熱いサーブ。 調味料を修正し、すぐに提供します。
   • この料理は、2つの方法で食べることができます。液体を添えてスープのようなものにするか、肉と豆を取り除いてメイン料理として提供するかです。

方法3緑のキャベツと豚肉のナックル

1. 
   

   
   水でホックを調理します。 少なくとも4リットルの水を入れた大きなダッチオーブンに入れます。肉を覆う必要があります。強火で沸騰させます。

2. 
   

   
   1時間30〜2時間調理します。 肉はロスから離れ始めなければなりません。
   • 必要に応じて、調理中に水を追加します。実際、ホックは常に覆われている必要があります。
   • 注意！キャベツを入れる前にポークシャンクを調理する必要があります。

3. 
   

   
   あなたの緑のキャベツを準備します。 葉を分離し、冷水で徹底的に洗浄します。それらを積み重ねてから、一緒に回転させます。次に、ボード上で鋭利なナイフを使用して、このロールの細いストリップにカットします。
   • 冷凍キャベツを使用している場合、葉を分離することは役に立たないかもしれません（これは確かに既に行われています）。キャベツが解凍され、洗浄されていることを確認してください。
   • すべてのシートを一緒に洗うのではなく、個別に洗ってください。
   • 葉を切ると調理時間が節約されます。

4. 
   

   
   グラタン皿に一握りのキャベツを追加します。 あなたの鍋が保持できる限り置く。調理すると、キャベツは収縮し、わずかにたるんだ状態になります。

5. 
   

   
   少しずつキャベツを少しずつ追加します。 最初のバッチのボリュームが減少したら、2番目のバッチを入れて待機します。すべてのキャベツハンドルを組み込みます。
   • 調理中はキャベツを絶対に外さないでください。

6. 
   

   
   塩を入れて調理を続けます。 塩漬け後、すべてをかき混ぜ、中火で30分間調理します。
   • たまにかき混ぜ、煙の味が皿全体に浸透するようにします。

7. 
   

   
   熱いサーブ。 さまざまな材料をよく取り除いて水切りします。同じ皿にそれらをドレスアップし、すぐに消費します。
   • ソースを少し上げて召し上がれます。

方法4ザワークラウトと豚肉のすね

1. 
   

   
   材料をかき混ぜます。 鋳鉄のキャセロールまたはダッチオーブンで、ポークシャンク、ザワークラウト、タマネギ、ニンジン、オールスパイスベリー、コショウ、ベイリーフ、塩を混ぜます。すべて、特に肉が覆われるまで水を加えます。

2. 
   

   
   沸騰させます。 水がすぐに沸騰するように強火にかけます。その後、中火で調理します。
   • キャセロールを覆わないでください！

3. 
   

   
   1〜2時間煮る。 あなたの料理は約1時間沸騰するはずです。肉は柔らかくなり、骨から離れ始めなければなりません。
   • 水位が低下し始めたら、肉がよく覆われるように追加します。
   • 調理が終了したら、ベイリーフを取り除きます。

4. 
   

   
   熱いうちに召し上がりください。 ザウアークラウトを取り外して、プレートに直接置きます。ザウアークラウトの各ベッドに1つのホックを置きます。
   • この料理には、畑のドレスにジャガイモが添えられていることがよくあります。
   • この料理は、からし、わさびを添えて