郭ネクタイの準備方法

コンテンツ

• ステージ
• パート1ラビオリの生地を準備する
• パート2詰め物を準備する
• パート3郭ネクタイを完了する
• パート4揚げ物

呼ばれます グオ・タイ 中国で多くの場合翻訳されています 焼きラビオリ フランス語では、これはアジア諸国で非常に人気があり伝統的に消費されている一種のラビオリです。以下の手順に従って、ネクタイを最初から準備するか、グート生地を購入して独自の詰め物を準備します。次のレシピでは、約20のネクタイを準備できます。これは、3人または4人のメインコースとして、または10人の食前酒として使用するのに十分です。

ステージ

パート1ラビオリの生地を準備する

1. 沸騰したお湯と室温の水を混ぜます。 水が少し温かい場合、国のネクタイはより良いureを取ります。カップの3分の1（80 ml）の水を沸騰させ、火から取り出して、室温でカップの3分の2（160 ml）の水を加えます。
   • それ以外の場合は、1カップ（240 ml）の水を弱火で加熱し、3分後にオーブンから取り出します。水が沸騰または沸騰し始めたら、火から出して室温まで放冷してから使用してください。
2. オプションの材料を追加することを検討してください。 ネクタイを準備するために次の成分は必要ありませんが、一部のレシピでは塩、植物油、卵を追加します。各cの1/4をゆっくり混ぜます。にc。 （1 mL）水に塩（または少量）を加えて風味を加えます。代わりに、次のオプションの材料を小麦粉に追加してから、次の手順に進みます。大さじ1を混ぜます。にc。 （5 ml）小麦粉および/または卵1個に植物油を加えて、風味を増し、生地が1ピースだけになるようにします。いつものように続けますが、卵が生地に液体を追加するので、次のステップに必要なすべての水を使用できない可能性があることに注意してください。
   • これが初めての場合、レシピをシンプルに保つためにこのステップをスキップする必要があります。生地がバラバラになったり、味が薄すぎる場合は、次に作るときにこれらの材料のいずれかを追加できます。
3. 小麦粉に水を少しずつ混ぜて、粘り気が出るまで混ぜます。 大きいボウルに家庭用小麦粉2カップ（480 ml）を入れます。お湯を少しずつ加え、箸や木のスプーンで材料をやさしく混ぜます。生地がくっつき始めたら、または乾いた粉が見えなくなったら、すぐに水を注ぐのをやめます。
   • 小麦粉のブランドとキッチンの水分量によっては、準備した水をすべて追加する必要はない場合があります。生地が乾燥した場合に備えて、レシピを続けるときは水を脇に置いておきます。
4. 生地が滑らかになるまで手でこねます。 生地が粘着性になりすぎてスプーンで作業できない場合は、ワークトップを軽く粉にし、水と生地を混ぜます。生地は数分後に滑らかになります。生地に塊がなく、ボールの形にできたらすぐに止めます。
   • 生地が固まり始めたら、ワークトップまたは手に小麦粉を少し加えます。生地が粘りすぎてこねれない場合は、小麦粉を加えます。
   • まだ生地と混合されていない乾燥小麦粉が見られる場合、または生地がボールの形で保持されない場合は、少量のお湯を加えて、こね続けます。
   • 生地をこねる前に手を洗って乾かすことを忘れないでください。
5. 生地を包み、10〜30分置きます。 生地をプラスチックフィルムで包むか、プラスチックフィルムまたは濡れたタオルで覆う小さなボウルに入れます。このステップでは、生地から放出された水分が閉じ込められ、生地が柔らかくなります。生地を少なくとも10分間、できれば30分間休ませます。
   • 時間を節約するために、待っている間に詰め物を準備してください。生地が休んでいる間、このステップを実行する必要はありません。したがって、詰め物を終えたらすぐに生地の世話をすることができます。
6. 生地を20個に分けます。 生地に十分な時間があった後 休む柔らかくして扱いやすくします。ほぼ同じサイズの20個にカットします。生地を4つの大きなピースに分割してから、これらの4つのピースをそれぞれ同じサイズの5つのピースにカットする方が簡単かもしれません。
   • それ以外の場合は、手を使って生地のボールを厚さ3 cmのプリンに丸めます。次に、ソーセージを幅1センチのディスクに切ります。
7. 生地の各部分をディスクに丸めます。 小麦粉を自分の作業面またはまな板の上に振りかけて、生地がくっつかないようにします。麺棒を使用して各生地を平らにし、直径約8 cmのディスクを作成します。生地が薄すぎるとラビオリが崩れる可能性があるため、生地が割れたり、透明度が高すぎるように見える場合は、小さなディスクを作成します。
   • ローリングピンで平らにする前に、手の平を使って各生地を平らにし、ディスクを作ることでプロセスをスピードアップできます。
   • ディスクの内側を厚くし、エッジを薄くすると、ネクタイを埋めやすくなります。
8. 各ディスクに小麦粉を振りかけます。 ディスクの形を整えたら、両面に小麦粉をたっぷりとふりかけ、粘着しないようにし、生地ディスクの山を作ります。ラビオリの生地が完成しました。
9. ディスクを湿らせてください。 濡れたタオルでディスクを覆い、残りを準備する間、湿らせたままにします。準備ができたら、乾燥する前にすぐにそれらを充填するのが最善です。数日以内に使用する場合は、すぐに使用しないディスクを冷蔵庫に保管するか、数ヶ月使用するために冷凍庫に保管してください。

パート2詰め物を準備する

1. キャベツを細かく刻む。 カップ（240 ml）ができるまで野菜を細かく刻みます。緑と硬い葉の野菜はどれでも使用できますが、グオネクタイは伝統的に白菜やチンゲン菜で作られています。これらの2つの野菜は、多くの場合、同じ名前で販売されています。 白菜.
   • 野菜クーポンを準備している場合は、240 mlの代わりに2カップ（480 ml）の野菜を刻みます。
2. キャベツから余分な水を取り除きます。 刻んだキャベツを大さじ1と混ぜます。にc。 （5 ml）の塩。塩分が水分を吸収するまで5分間放置し、水切りでキャベツを水切りします。
3. 他のハーブと野菜の皮をむき、スライスします。 ネクタイにスパイスの味を少し加えるには、生ingerと新鮮なニンニクを皮をむき、大さじ1になるまで細かく刻みます。にc。 （5 ml）各。終了するには、ネギの1つまたは2つの茎をスライスします。
4. 野菜とひき肉を混ぜます。 これらの野菜を、ひき肉または細かく刻んだ大きなサラダボウルに入れます。アジアの地域に応じて、牛肉または豚ひき肉、またはこれらの材料の混合物が使用されます。
   • 生の肉に触れた後は、温水と石鹸で手を洗って、細菌が広がるリスクを減らします。お肉を使用した後は、お湯と石鹸で肉と接触するすべての表面と器具をきれいにしてください。
5. 調味料を追加します。 大さじ2を混ぜます。にc。 （10 ml）醤油、大さじ2。にc。 （20 ml）ごま油または中華料理ワインと半量。にc。 （2 ml）コショウ。このレシピには多くのバリエーションがあり、いくつかの材料を置き換えるか、さらに追加するかを選択できます。アイデアを得るために、私たちはまた、チキンスープの1/4カップ（60 ml）、唐辛子のひとつまみ、または5つのスパイスの中国の混合物をしばしば追加します。
   • ネクタイを準備する前に調味料を調整する場合は、スプーン1杯分の詰め物を取り、金色になるまで油で炒めます。詰め物を味見し、必要に応じてスパイスを追加します。

パート3郭ネクタイを完了する

1. 生地のディスクの1つを手のひらに持ちます。 生地のディスクの1つを取り、使用頻度が最も低い手のひらに入れます。
2. ディスクにフィリングを配置します。 スプーンまたは箸を使用して、約半分またはスプーン1杯の詰め物を取り、生地ディスクの中央に置きます。生地が薄い場合、またはディスクが小さい場合は、詰め物を少なくします。
3. トリムの周りをすべて押さずにディスクを折りたたみます。 ディスクを半分に折って半月の形にしますが、押さないでください ではありません それらを閉じるために端に。ラビオリの角が接着しないように、端の少し後ろを押す必要があります。
   • 注意： 市販の生地ディスクを使用する場合は、指を湿らせて、お互いがくっつくほど柔らかくなるまでエッジを柔らかくします。
4. 生地の片方の端を折ります。 人差し指と親指でコーナーの1つで生地の層をつかみ、ラビオリの端の中心に向かって折ります。ここで、円の側面が互いに接します。柔らかい生地は、古典的なラビオリの形を取る必要があります。折り目に生地の2つの層を押して、所定の位置に保持します。
5. 両側に3つまたは4つの折り目ができるまで繰り返します。 同じ手法を使用して、角にある生地の層の1つをつかみ、端の中央に向かって折ります。このレイヤーを、グータイの反対側のレイヤーに押し付けます。それぞれのタイで3つまたは4つの折り目ができ、完全に閉じるまで繰り返します。

パート4揚げ物

1. 油で鍋を加熱します。 鍋の底を油の薄い層で覆うのに十分な、中華鍋、ローエッジの鍋、またはフライパンに調理油を注ぎます。油が沸騰し始めるまで、または油に入れた野菜の小片がすぐに揚げ始めるまで、中火で加熱します。
   • 菜種油や落花生油など、非常に高温で喫煙する植物油を使用します。
2. ネクタイをオイルに入れます。 できる限り近くにドロップして、慎重に鍋にタイを置きます。耐熱性鉗子でそれらを配置し、互いに触れずに互いに接近するようにします。
   • あなたはおそらく数回、ネクタイを調理する必要があります。それらが適切に調理されない可能性があるため、相互にネクタイを積み重ねないでください。
3. 火を弱め、鍋を覆います。 鍋に蓋をして、火を弱め、片方の側面がパリパリして金色になるまで数分間炒めます。パンの温度に応じて、2〜7分かかります。ふたを持ち上げて、ネクタイの調理を確認できます。
   • 燃えるようなにおいがする場合は、火から消してください。耐熱性の調理器具を使用して鍋からネクタイを緩め、1〜2分間調理し直します。
4. フライパンに少量の水を加えます。 ラビオリの片面が金色になったら、ふたを持ち上げて大さじ1〜3を注ぎます。に（15〜45 ml）鍋に水を入れ、鍋の底を薄い層で覆う。
   • 鍋の端の周りに高速の円運動で水を注ぎます。これにより、水が均等に分配され、パンの片側が急速に冷却されるのを防ぎます。また、これにより、沸騰したオイルが飛散するのを防ぎます。
5. 数分間蓋をして調理します。 フライパンに蓋をして、弱火または中火で4〜5分間調理します。ラビオリの準備が整うまで、蒸発が速すぎる場合は水を追加します。この調理の目的はサクサクした片面を手に入れることであるため、この準備中にネクタイを戻す必要はないことに注意してください。
   • ネクタイの1つを取り出して開き、よく調理されていることを確認します。詰め物は金色でなければならず、完全に調理済みに見える必要があります。
6. すぐにソースを添えてそれらを浸します。 鍋から国のネクタイを取り外して、残っている国のネクタイを調理します。すべてのネクタイを調理したら、お好みのソースを添えます。
   • 赤酢のみを使用するか、同量の醤油とゴマ油を混ぜて使用できます。
   • 酢をシェリー酒または辛口ワインと甘い醤油と混ぜて、より甘いソースを準備します。
   • 黒胡pepperと生ingerのスライスはより洗練された味を与え、ソースとして提供することなくそれらを提供することさえできます。