カレーパイ生地の作り方

コンテンツ

• ステージ
• パート1詰め物を作る
• パート2生地の準備
• パート3ラミネートの作成
• パート4パフを揚げる

フレークカレーは、露店で見つかるおいしいインドのスナックです。クラシックなカレーのパフペストリーは、サクサクした外観のポテトから作られたベジタリアンの茶ceで調理されています。それらを作るには、カレーを詰めたスパイシーな詰め物を準備し、手で巻いた生地を満たし、金色になるまでパイ生地を炒める必要があります。

ステージ

パート1詰め物を作る

1. 
   

   
   ジャガイモを調理します。 皮をむき、大きな破片に切る。大きな鍋の3/4を水で満たし、沸騰させます。ジャガイモを追加し、約5分間調理します。刺すとフォークが簡単に収まります。絞ります。

2. 
   

   
   じゃがいもを小さく切る。 調理したポテトを小粒のエンドウ豆サイズに切るか、ポテトマッシャーを使用してそれらを細かく砕きます。破片が大きすぎる場合、パイ生地から出てくる可能性があります。

3. 
   

   
   エンドウ豆をブランチングします。 小さな鍋の水を沸騰させ、その中に豆を入れます。彼らが柔らかくなるまで（確かに味がするまで）約1分間沸騰させます。排水して脇に置きます。
   • 冷凍エンドウ豆を使用する場合は、解凍して室温で1時間放置します。お急ぎの場合は、エンドウ豆の袋を冷水に10〜15分間入れて解凍します。

4. 
   

   
   lognonを送り返します。 大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンで熱します。油が鍋に簡単にすべるほど熱くなったら、ログオンを切り刻みます。茶色くなり始めるまで約5分間炒めます。

5. 
   

   
   
   
   鍋にスパイスを追加します。 カレー粉、ウコン、唐辛子、黒胡pepper、塩を、切り刻んだロノンの入った鍋に入れます。スパイスとロノンをよく混ぜます。

6. 
   

   
   ジャガイモとエンドウ豆を鍋に入れます。 タマネギとスパイスを混ぜます。絶えず攪拌しながら、2分間混合物を調理します。

7. 
   

   
   冷やしましょう。 火から鍋を取り出し、生地を準備しながら混合物を脇に置きます。

パート2生地の準備

1. 
   

   
   小麦粉、塩、植物性脂肪をボウルに混ぜます。 手またはペストリーブレンダーを使用して、植物性脂肪を小麦粉混合物に組み込みます。

2. 
   

   
   温水を追加します。 成分がよく混ざるまで混ぜます。必要に応じて、滑らかな一貫性を得るために少量の水を追加します。生地が液体すぎると思われる場合は、小麦粉を追加します。

3. 
   

   
   約10分間しっかりこねます。 生地を粉にした作業面に置き、ボールを作ります。手のひらで両側の生地を絞ります。生地が滑らかで弾力性を持つまで続けます。

4. 
   

   
   
   
   生地を休ませます。 ボウルに入れて、食べ物のフィルムで覆います。ローリングする前に、最低30分間待機します。生地を休ませると、パフの風通しがよくなり、密度が低くなります。この手順をスキップしないでください。

パート3ラミネートの作成

1. 
   

   
   生地を広げます。 食品フィルムを取り除き、生地を粉をまぶした作業面に置きます。麺棒を使用して、厚さ0.50 cmになるまで生地を広げます。

2. 
   

   
   生地で円を切り取ります。 クッキーカッターまたはガラスを使用して、直径約8 cmの円を切り取ります。大きなパフが必要な場合は、大きな円を切り取ります。ミニパフの場合、小さな円をカットします。

3. 
   

   
   ラミネートを埋めます。 各サークルの中央に小さじ1杯の詰め物をドロップします。少し水で円の端を磨き、次に詰め物の上に円を半分に折ります。スタッフィングが出ないように、フォークまたは指を使用してエッジをシールします。

4. 
   

   
   カレーのパフを湿った布で覆います。 これにより、準備が完了してオイルを加熱している間に乾燥するのを防ぎます。あなたがそれらを揚げるまで、それらをカバーしておいてください。

パート4パフを揚げる

1. 
   

   
   オイルを加熱します。 食用油を金属製の鍋またはキャセロールに注ぎます。高い縁のストーブがある場合は、使用することもできます。油（少なくとも2.5 cm）をフライパンに注ぎます。オイルを185°Cに達するまで加熱します。
   • 調理用温度計をお持ちでない場合、パンの底からオイルの表面まで小さな泡が形成されているのを見ると、オイルの準備ができていることがわかります。
   • パンに小さな生地を入れて、オイルをテストすることもできます。彼女がすぐに揚げて焦げ始めたら、オイルは準備ができています。揚げない場合は、オイルを加熱し続けます。

2. 
   

   
   パイ生地を熱いオイルに入れます。 4つまたは5つのパフを瓶に入れます。一度に多くのパフを揚げないでください。不均一に調理されます。おそらく数回炒める必要があります。

3. 
   

   
   黄金色になるまでパフを炒めます。 パンにどれくらいのパフが入っているかに応じて、30秒から1分で準備が整います。

4. 
   

   
   オイルからパフを取り除きます。 パフを取り出すときは、スキマーまたはストレーナーを使用してオイルを取り除きます。

5. 
   

   
   カレーのパフをペーパータオルまたは他のペーパータオルで排出します。 余分な油を吸収できるように、1〜2分間放置します。

6. 
   

   
   熱いサーブ。 カレーパフは通常、ミントヨーグルトソース、フレッシュミントチャツネ、ピーチチャツネ、またはタマリンドチャツネと一緒に提供されます。