小麦粉入りdump子の作り方

著者: Judy Howell

作成日: 3 J 2021

更新日: 23 六月 2024

ビデオ: 【150万回再生人気レシピ】粉もんじゃない！○○もんだった！素材3つでカリふわなお好み焼きの作り方

コンテンツ

ステージ
方法1南アメリカのdump子を準備する
方法2アジアのdump子を準備する
方法3アジアのdump子を入れて調理する

この記事の内容：南米のmpl子を準備するアジアのmpl子を準備するアジアのDu子を記入して調理する

「ラビオリ」と呼ばれることもある小麦粉world子は、世界各地からさまざまな方法で調理できる料理です。南米のdump子は、通常、鶏肉を含んだかなり流動的な料理として同時に提供されます。中国産のdump子は、さまざまな肉や野菜を詰めることができる生地の薄い袋です。小麦粉と水（または牛乳）で作られており、美味しく、簡単に調理できます！

ステージ

方法1南アメリカのdump子を準備する

材料を入手してください。 必要な氷または冷たい牛乳の量は、探している生地の硬さによって決まりますが、180〜240 mlにする必要があります。いくつかのレシピでは、薄力粉の使用が推奨されていますが、どのタイプの小麦粉でもうまくいきます。
乾燥成分を混ぜます。 小麦粉、重曹、塩を混ぜます。必要に応じてスパイスを追加することもできます。
液体を加熱します。 大きな鍋または鍋で水または鶏肉のスープ（または野菜）を中火で沸騰させます。水またはスープが沸騰しようとしているときに熱を下げます。
- 液体が鍋の底に小さな泡を作り始めます。これらの小さな泡が表面に浮かび始めると、液体が沸騰しようとしているので、熱を下げることができます。
- 鶏肉とラビオリを作る場合は、dump子の液体を別々に加熱する代わりに、まず鶏肉のスープを準備し、スープにdump子を入れます。
小麦粉混合物に冷たいミルクまたは氷水を混ぜます。 冷たい液体を小麦粉にゆっくりと加え、穏やかに攪拌します。生地は、風通しの良いままで白くなります。液体になりすぎると、水や牛乳を入れすぎて、もう少し小麦粉を追加する必要があります。
- 生地をかき混ぜすぎないでください。これはdump子を収縮させる可能性があります。
予熱した液体に生地を浸します。 スプーン一杯の大きさの小さな生地片を切り、そっと泡立つ液体の中に入れます。まだ冷たいので、すべての生地を置いてください。
dump子が固くなるまで中火で煮る。 約15〜20分間、または中央で固く固くなるまで、ラビオリを調理し続けます。
- 調理中に鍋を覆い、dump子が均等に調理されるようにします。温度を少し下げる必要がある場合があります。
- dump子の調理がほぼ完了したと思うときは、最大のラビオリをパンから取り出し、半分に開いて調理済みであることを確認する必要があります。
火からdump子を取り出して、それらを提供します。 ほとんどのラビオリは調理されたスープで提供されるため、使用した水やスープから取り出す必要はありません。火から鍋を取り出して、それらを提供する準備をしてください。
- ひしゃくを使用して、スープとdump子を個々のボウルに注ぎます。
- 残骸を冷蔵庫の気密容器に保管し、調理する前にストーブで加熱します。

方法2アジアのdump子を準備する

材料を入手してください。 アジアの店でdump子の極細粉を買うこともできますが、これは必須ではありません。自家製の小麦粉よりも薄くなりがちなケーキ粉を試すこともできます。
- いくつかのレシピは沸騰する水を使用するように頼み、いくつかの湯は最終的に他のものは必要な水の温度を指定しません。さまざまな方法を試して、最適な方法を見つけてください。
小麦粉と水を混ぜます。 dump子の生地は伝統的に手で混ぜられ、成分は極端な精度で測定されていません。あなたが測定したい場合、水よりも2倍多くの小麦粉を数えますが、重要なことは、生地が粘着性があるように見えることです。乾燥している場合は、少量の水を追加します。
- 小麦粉を水に入れ、塩をサラダボウルに入れます。べたつくまで木製のヘラで混ぜます。
- ボウルから生地を取り出し、きれいな表面で手でこねます（生地に触れるときに熱湯を使用する場合は注意してください）。
- 滑らかになるまで生地をこね続けます。
生地を休ませます。 ボールをこねて小さなボールを手に入れたら、10分間座らせます。これは、生地がright子に適した尿と正しい一貫性を得るのに役立ちます。
生地を2〜4個に分けます。 片方のピースから始めて、プラスチックフィルムの残りを覆い、湿気を保ちます。これにより、乾燥している生地を心配することなく、dump子を準備するのに十分な時間が与えられます。
- dump子をすぐに準備できたら、またはそれらを埋める助けがあれば、このステップをスキップできます。
生地のロールを準備します。 カットした生地の片方を使用して、両手で生地をプリンの形にロールし、ロールバックして、中心からゆっくりと横になります。生地のロールは直径25 mmを超えてはなりません。
生地の各部分を小さな部分に分割します。 これらのピースの長さは25 mmを超えないようにしてください。生地のすべての部分に同じサイズを与えることにより、すべてのdump子に同じサイズを取得します。
各ピースを平らにしてディスクを作成します。 手を使って生地を平らにします。次に、小麦粉をまぶした麺棒を使用して、非常に細かい生地ディスクを取得します。
- dump子のディスクを平らにする理想的な方法は、縁よりも中央でわずかに厚いディスクを取得することです。これを行うには、ディスクの端に達したときに麺棒にさらに圧力を加えます。
生地の残りの部分でプロセスを繰り返します。 生地をすべてディスクにするまでこのプロセスを繰り返します。手伝ってくれる人がいる場合は、ディスクの準備を続けながらdump子を入れて閉めてもらいます。

方法3アジアのdump子を入れて調理する

dump子生地ディスクを準備または購入します。 前のセクションで説明したように、dump子用に独自のディスクを準備するか、アジアの店またはスーパーマーケットの国際的な生産通路でパスタディスクを購入できます。
飾りを選択します。 あなたはdump子をあらゆる種類の詰め物で満たすことができます。お好みに応じて、ベジタリアンのdump子を準備したり、牛ひき肉やシーフードを詰めたりすることができます。ほとんどのラビオリは伝統的にミンチ肉と細かく刻んだ野菜の混合物で満たされています。ここにいくつかのアイデアがあります：
- 豚ひき肉、エビひき肉、キャベツひき肉。
- 千切りに刻んだキャベツとニンジン。
- 刻んだエビ、挽いたキャベツ、コリアンダー。
- 砕いたジャガイモとキノコ。
- ベリーと砂糖（甘いdump子用）。
希望する充填材でディスクを満たします。 dump子の中心に少量の希望の詰め物を置きます。簡単に閉めるために、入れすぎずに、それらを埋めるのに十分な詰め物があることを確認してください。あなたはおそらくあなたが思うよりも少ない詰め物を置くべきです。
dump子を閉じます。 各dump子の端を互いに向かって折り、それらを互いに挟みます。ラビオリの縁がくっつくのを防ぐような小麦粉や肉が縁にないことを確認してください。生地を上部でしっかりとつまんで、つまんだ部分を折り曲げて三日月形にします。
dump子は生のままにします。 一度にすべてのdump子を食べない場合は、準備した後に生のままにしておく方が良いでしょう。それらが冷凍されるまで、冷凍庫のクッキーシートの上に置き、大きな冷凍庫の袋または密閉缶に入れます。後で調理したいときに解凍する必要はありません。
鍋を予熱します。 dump子は調理中に触れることがあります。鍋に入れたら、bottom子の下3分の1が水没するまで水を鍋に注ぎます。
dump子を鍋に入れます 調理中に互いに触れることができます。すべて鍋に入れたら、dump子の高さの1/3まで水を加えます。
dump子を調理します。 フライパンに蓋をして、中火（または強火）で約20分間調理します。料理をチェックして、ラビオリが水に浸かっていることを確認し、鍋にもっと水があることがわかったら、もう少し水を加えます。
- dump子の下側をチェックして、焼いていないことを確認します。
- 必要に応じて調理温度を調整します。
- dump子の上の生地が調理されているように見える場合は、蓋を取り外し、調理中に水が蒸発するようにします。
- dump子の下側を少し炒めてパリパリ感を与えますが、焼かないでください。
- dump子の準備ができたら、大きなラビオリを鍋から取り出して半分に開きます。肉温度計でフィリングの温度をチェックし、肉が完全に調理されていることを確認します。
dump子をゆでます。 そうでなければ、沸騰したお湯で満たされた大きな鍋にそれらを注ぐことができます。これにより、生地の尿素がわずかに変化します。両方の調理方法を試して、最も好みの調理方法を見つけることができます。
熱いdump子を出す。 ラビオリの下側をカリカリに揚げた場合は、サクサクした顔を上にして添えてください。ソースを添えて、ソークまたは醤油に浸します。