漬物の漬物の作り方

コンテンツ

• ステージ
• 方法1ゆで卵
• 方法2ガラス瓶を滅菌する
• 方法3アイスバスを使用する
• 方法4塩水を準備する
• 方法5卵をマリネする

酢の卵は、米国と英国のバーやパブで人気のスナックです。ゆで卵を酢でマリネし、スパイスで味付けします。自宅で準備し、冷蔵庫に1〜2週間保管できます。

ステージ

方法1ゆで卵

1. 卵を注意深く選んでください。 次のヒントは、自家製酢卵の味を改善するのに役立ちます。
   • 新鮮な農場の卵を取ります。卵の品質が優れている場合、黄色はより良くなります。新鮮な卵を買うために市場や農民に行きます。

     
     

     
     
   • 卵は食べる前にマリネする必要があるため、かなり新鮮なものにする必要があります。ただし、剥がしにくいため、新鮮すぎるものを選択しないでください。

     
     

     
     
   • 小さな卵を選んでください。スパイスは卵に浸透しやすくなり、味が良くなります。

     
     

     
     

2. 
   

   
   6〜8個の卵を中くらいの鍋に入れます。

3. 
   

   
   それらを水で覆います。 卵が卵の少なくとも2.5〜5 cm上にあることを確認してください。

4. 
   

   
   
   
   水に蒸留した小さな白い酢を注ぎます。 これにより、白が破損した場合、白がより速く凝固します。

5. 
   

   
   強火で水を沸騰させてから下げます。 水が沸騰しすぎると、卵が割れる可能性があります。

6. 
   

   
   鍋を覆い、火を止めて別のバーナーに置きます。
7. 卵をお湯に15分間放置します。
   • 一部の人々は、15〜20分間熱湯に入れて卵を固めることを好みます。一部の人々は子牛が好きなので、それはあなたの好みに依存します。

     
     

     
     
   • 調理中に割れた卵を取り除きます。マリネもしないので、すぐに使用または消費する必要があります。

     
     

     
     

方法2ガラス瓶を滅菌する

1. 
   

   
   大きなガラス瓶と蓋を温かい石鹸水で洗います。

2. 
   

   
   
   
   オーブンを100°Cに予熱します。

3. 
   

   
   天板に開いた側を上にして鍋を置きます。 蓋を上下逆さまに置きます。

4. 
   

   
   プレートをオーブンに35分間入れます。 それを取り外して、ワークトップで冷まします。

方法3アイスバスを使用する

1. 
   

   
   大きなボウルに氷を入れます。

2. 
   

   
   ボウルに冷水を注ぎます。

3. 
   

   
   ゆで卵を氷浴に移します。 約5分間放置します。

4. 
   

   
   氷浴から卵を取ります。 シェルをワークトップに押し付けて、注意深くシャベルで削ります。他の卵で操作を繰り返します。

5. 
   

   
   卵を氷浴に戻し、残っている貝殻を取り除きます。

6. 
   

   
   殻を剥いた卵を滅菌瓶に入れます。

方法4塩水を準備する

1. 
   

   
   大きな鍋に1.4リットルの水を注ぎます。 10 dlのアップルサイダービネガーと50 gのグラニュー糖を追加します。
   • また、水の一部をビートジュースで置き換えて、ブラインの色の濃さを増やすこともできます。

2. 
   

   
   お好みの調味料を追加します。 酢の卵を作るのが初めての場合は、次のレシピを試してください。塩20g、乾燥唐辛子フレーク20g、胡pepper 6個。
   • マリネしたカレーの卵には、6gのイエローカレーパウダー、2gのマスタードシード、3クローブのカルダモン、100gの砂糖をお試しください。
   • 塩水に含まれる酢の量を、水と同じ割合で増やすこともできます。

3. 
   

   
   混合物を強火で沸騰させます。

4. 
   

   
   小さな赤いビーツをキューブに追加します。 新鮮なビートまたは調理済みビートルートを使用できます。

5. 
   

   
   火を下げます。 混合物を10分間煮る。

6. 
   

   
   塩水の下で火を切ります。 中国語でフィルタリングします。

方法5卵をマリネする

1. 
   

   
   混合物を卵のガラス瓶に注ぎます。 可能な限り記入してください。

2. 
   

   
   カバーをしっかりとねじ込みます。

3. 
   

   
   ジャーを冷蔵庫に3日間入れてから召し上がりください。 卵は1〜2週間保存できます。

4. 
   

   
   終わった。