クッキーを最初から準備する方法

著者: Judy Howell

作成日: 3 J 2021

更新日: 1 J 2024

ビデオ: 100均のシリコン型で作るちょっとレトロなミニクッキー♡ | Mini butter cookies

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ステージ
方法1酵母ビスケット
方法2酵母ビスケット
方法3異なるCookieを作成する

この記事の内容：イーストビスケットイーストビスケットはさまざまなCookieを焼きます

料理について何も知らない人でも、簡単に自家製のクッキーを作ることができます。ほとんどの焼き菓子と同様に、ビスケットには酵母やベーキングパウダーなどの発酵物が必要です。基本的なビスケットを準備し、少し違うものを探している場合に備えてバリエーションを作ることができます。

ステージ

方法1酵母ビスケット

酵母を水に溶かします。 お湯と酵母を大きなボウルで混ぜ、酵母が溶けるように静かに混ぜます。
- 酵母を適切に活性化するには、水温が43〜46°Cでなければなりません。酵母を追加する前に、食品温度計を使用して水温を確認します。
砂糖、バター、牛乳、卵、塩、全粒粉を追加します。 これらの材料を水と酵母の混合物と組み合わせ、混合物が滑らかになるまで木製のスプーンで叩きます。
- 木製スプーンの代わりにブレンダーを使用している場合は、それを使用して最低速度に設定します。
- 卵を小麦粉に入れる前にフォークで軽くたたき、卵黄と白を混ぜます。
- ソフトバターを使用します。バターを柔らかくするには、室温で30〜60分間放置します。最大出力の30％で15秒間、電子レンジで柔らかくすることもできます。
家庭用小麦粉を追加します。 徐々に家庭用小麦粉を混合物に注ぎ、滑らかで柔らかいボールができたら止めます。
- 生地チップの付いたフードプロセッサを使用している場合は、それを使用して生地に小麦粉を混ぜます。それ以外の場合は、木製のスプーンまたは手で進める必要があります。ブレンダーを使用しないでください。
生地をこねます。 生地を清潔で軽く粉を塗った表面に置き、滑らかで弾力性が出るまでこねます。
- 通常、この手順には10分かかります。
- こねるときに生地が指にくっつく場合は、手に小麦粉をふりかけ、くっつかないようにします。
暖かい場所で膨らましょう。 生地を油を塗ったサラダボウルに入れ、ふたをして体積が2倍になるまで膨らませます。
- 生地が上がるまで約1時間半かかります。
- サラダボウルにオイル、バター、または脂肪を塗ります。
- ボウルで洗った後に生地をひっくり返し、上部が油で覆われるようにします。
- 生地は暖かい場所に置いてください。そうでなければ、彼女は適切に持ち上げることができませんでした。
- サラダボウルを蓋で覆うか、少し湿らせた暖かいタオルで覆います。
生地を押して3つに分けます。 生地が持ち上げられたら、それを押して3つの等しいサイズの小片に切ります。これらの3つのピースを5分間休ませて、再び上昇させます。
- これはオーブンを予熱するのに最適な時期です。オーブンを190°Cに予熱し、植物油、バター、または脂肪でブラッシングしてグラタン皿を準備します。
生地を平らにします。 麺棒を使用して、粉を塗った表面の3つの部分を平らにします。
- 各生地の厚さは1〜2 cmにする必要があります。
- 小麦粉を麺棒でこすり、生地にくっつかないようにします。
クッキーを切り取ります。 6 cmの丸いクッキーカッターを使用して、生地にできるだけ多くのビスケットをカットします。準備した皿の上にこれらの生地ディスクを配置し、30分間またはディスクの容量が2倍になるまで再び盛り上げます。
- クッキーカッターがない場合は、任意のタイプのクッキーカッターまたはガラスガラスを使用することもできます。同じ形状のディスクを作成するには、比較的薄くて明確なエッジを持つガラスを選択します。
クッキーを10〜12分間調理します。 190°Cで予熱したオーブンにビスケットを入れますクッキーが黄金色に変わるまで調理します。
熱いサーブ。 オーブンから皿を取り出し、ラックで数分間ビスケットを冷まします。クッキーが冷めたら、手で取り扱えるようにしてください。
- オーブンから出てくる料理を扱うときは、常にポットホルダーまたは厚いキッチンタオルを使用してください。

方法2酵母ビスケット

オーブンを220°Cに予熱します。 羊皮紙で覆って浅い天板を準備します。
- そうでなければ、羊皮紙を使用する代わりに、バター、脂肪、または植物油で皿に油を塗ることもできます。
- 焦げ付き防止のグラタン皿がある場合、羊皮紙が並ぶプレートの代わりにそれを使用できます。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。 それらが適切に組み合わされるまで、これらのすべての成分を中型または大型のサラダボウルで混ぜます。
- 必要に応じて、家庭用小麦粉の半分を全粒粉に置き換えることができます。
バターを切る。 小麦粉の混合物に注ぐ前に、バターを1 cmの立方体に切ります。大きな粉ができるまでブレンダーで小麦粉を混ぜます。
- ピースはエンドウの大きさでなければなりません。
- ブレンダーがない場合は、2本のナイフを使用してバターを小麦粉の混合物にカットし、同時にバターを混合してカットできます。
牛乳を追加します。 混合しながらミルクをサラダボウルに注ぎ、材料を湿らせます。
- フォークまたはヘラでかき混ぜます。
- 小麦粉が濡れたら停止します。生地を長くかき混ぜると、固くて歯ごたえのあるクッキーになります。
生地をこねます。 生地を清潔で軽く粉を塗った表面に置き、生地がよりコンパクトになるまで生地を数回こねます。
- 生地に円形または長方形の形状を与えます。
- この時点で、生地の厚さは約2 cmです。
- 生地を半分に折って、サクサクした層がいくつかあるクッキーを作ります。生地の両端を中央に向かって折り曲げて、パンフレットの形を作ります。生地を折り畳んだ後、平らにして2 cmの厚さにします。
クッキーを切り取ります。 生地のディスクを切断するために、鋭いエッジを持つ8 cmの丸いクッキーカッターを使用してください。ディスクを3センチ離して準備したプレートに置きます。
- クッキーカッターがない場合は、通常のクッキーカッターまたはガラスグラスの端を使用できます。
- クッキーの最初のバッチを切り取ったら、残りの生地でスクープを作り、他のクッキーを作ります。生地がなくなるまでこのプロセスを繰り返します。
- ディスクはビスケットの伝統的な形ですが、あなたが望む形を切ることを妨げるものは何もありません。正方形の形状は、残りの生地を平らにする必要がなくなります。
- それ以外の場合は、生地を落としてドロップ型のCookieを作成できます。に天板に。この手法により、Cookieの外観がより素朴になります。
クッキーを15〜18分間調理します。 クッキーは完成したら軽く茶色にする必要があります。
- ビスケットを丸くするのではなく、ドロップの形にすることを選択した場合、ドロップの先端は、ビスケットの残りの部分よりも調理し、カリカリにする必要があることに注意してください。
熱いサーブ。 クッキーをすぐに提供するか、数分間放置して冷やすことができます。
- ポットホルダーまたは厚いキッチンタオルを使用して、オーブンからクッキーを取り除きます。

方法3異なるCookieを作成する

自分自身を育てる小麦粉でクッキーを作ります。 このタイプの小麦粉で調製されたクッキーは、従来の家庭用小麦粉で調製されたビスケットよりも簡単に上昇します。
牛乳を生クリームと交換します。 生クリームビスケットは、一般的に牛乳で作られたものよりも密度が高く、リッチで平らです。
バターミルクを使用します。 タルトバターミルクは、米国南部のクッキーレシピでよく使用される成分です。また、全乳または半スキムミルクの代わりにバターミルクを使用して、より豊かな風味を作り出すこともできます。
私室を準備します。 私室は、酵母とベーキングパウダーの両方を使用して生地を上げることで得られる、より軽くて風通しの良い尿を持っています。
少しの小麦粉を追加します。 薄力粉は家庭用粉よりも密度が低い。家庭用小麦粉の一部を薄力粉で置き換えることにより、より風通しの良いクッキーを作成できます。
準備が整ったミックスを使用して時間を節約します。 市販のブレンドには、クッキーなど、さまざまなベーキングレシピに必要なすべての基本的な成分が含まれています。準備ができたミックスにミルク、バター、重曹を加えることで、クッキーを焼くことができます。
- チェダービスケットを模倣します。準備が整ったミックスで準備されたクッキーのレシピにチェダーチーズを追加することで、自宅で簡単にチェダークッキーを作ることができます。
ビーガンクッキーを作ってみてください。 あなたまたはゲストのいずれかが厳密にビーガンダイエットをしている場合、植物油と豆乳を使用してビスケットを準備できます。
お茶用のクッキーを準備します。 朝または夕方に出されるパフビスケットよりも、午後にお茶に出されるビスケットのレシピに興味がある場合は、次の種類のいずれかを作ることを検討してください。
- ウィーンのビスケットをお試しください。これらのクッキーには、バニラ、粉砂糖、ダークチョコレート、バターの風味が含まれています。
- ドイツのクッキーを準備します。これらは、スパイスと柑橘類の風味を組み合わせたカリカリのバタービスケットです。
- キャラメルクッキーを作ることを検討してください。これは砂糖愛好家に最適なオプションです。これらのビスケットにはキャラメルとココナッツの味が染み込んでいます。
- ハードキャラメルクッキー。ハードキャラメルの豊かな風味は、ベーキング中にそれらを浸し、カシューナッツ、クルミ、クルミのプラリネミックスと組み合わせます。
- アーモンドビスケットを準備します。これらはフレークアーモンドを混ぜたシンプルで繊細なビスケットです。
- ローズウォータービスケットを焼いて、エレガントでフルフレーバーのコンポジションを作成します。バラの水でこれらのクッキーを準備し、独特の風味を与えます。
- オレンジの花のクッキーであなたの味と香りを台無しにします。これらのビスケットは、オレンジの花のエキスとオレンジの皮で調製されています。