手羽先の作り方

著者: Judy Howell

作成日: 3 J 2021

更新日: 23 六月 2024

コンテンツ

ステージ
パート1ソースを準備する
パート2手羽先を準備する
パート3ベーキング
パート4オーブンで焼く
パート5グリル
パート6スロークッキング

この記事の内容：ソースを準備する手羽先を準備するオーブンで焼くオーブンで焼くグリルで焼くスロークッカーで調理する9参考資料

手羽先は、さまざまなソースとさまざまな調理方法を使用して、さまざまな方法で本当に準備できる料理です。必要に応じて、既製のソースを使用できますが、この記事では、代わりに自家製ソースを準備する方法を示します。また、手羽先を完璧に焼く、焼く、焼く、煮る方法についての指示も提供します。

ステージ

パート1ソースを準備する

お気に入りのソースを使用してください。 スーパーマーケットでボトル入りソースを購入するか、手羽先用に独自のソースを準備することができます。
- この記事で引用したチキンソースに注意してください。
バッファローソースを準備します。 提供する前に、このソースを2時間弱火で調理する必要があります。
- 中火で鍋にバターを溶かします。
- トマトソース、ホットソース、ガーリックパウダー、オニオンパウダーをゆっくりと加えます。よく混ぜます。必要に応じて、もう少し辛いソース、ガーリックパウダー、またはオニオンパウダーを追加できます。
- 弱火で2時間カバーせずに混合物を煮る。時々かき混ぜます。
独自のバーベキューソースを準備します。 このソースは、1時間弱弱火で調理した後、すぐに味見できます。
- ソースのすべての材料を中型の鍋に混ぜます。よく混ぜます。
- ソースが沸騰するまで中火で加熱します。ソースが穏やかに沸騰し続けるように熱を下げます。
- フライパンを覆わずに75分間調理するソースが焦げないように頻繁にかき混ぜます。
オレンジでほろ苦いgl薬を準備します。 このgl薬を準備するのにストーブは必要ありません。
- 中サイズのサラダボウルにつや消しの材料をすべて混ぜます。
- あなたがそれを味わいたいまで冷蔵庫に入れてください。
マスタードとハニーソースを準備します。 これは、材料を加熱せずに準備できる別のソースです。
- 中程度の大きさのボウルですべてのソースの材料を混ぜ合わせます。
- 使用するまで冷蔵します。

パート2手羽先を準備する

翼の端を切り取ります。 キッチンハサミまたは鋭いナイフを使用して、各手羽先の端を切り取ります。
- 各手羽先をまな板の上に置き、片手でしっかりと保持します。
- 利き手を使って、各翼の端でジョイントの中央を切ります。
- 切り取ったばかりの翼の先端を投げます。
ウィングを2つの部分に分けます。 鋭いナイフまたはキッチン用ハサミでジョイントの中央を通過して、翼の残りの部分を2つに切り取ります。
- ジョイントをはっきりと見ることができるように、翼をよく開きます。
- ジョイントで各翼を切り取ります。
ソースの翼をマリネします。 ウィングを焼いたり、グリルしたりする場合は、まずお気に入りのソースの半分のカップ（125 mL）で少なくとも30分間マリネします。
- 後で手羽先を浸すために保存したいので、準備したソースをすべて使用しないでください。
- 手羽先を煮る場合は、手羽先をマリネする必要はありません。
- それらをマリネしたい場合は、再密封可能なビニール袋に翼を入れ、深い皿に入れます。ソースを袋に入れて閉じます。袋を数回ひっくり返して翼を覆い、翼がマリネしている間はバッグを冷蔵庫に置いておきます。

パート3ベーキング

オーブンを190°Cに予熱します。 オーブントレイをホイルで覆います。
- プレートに少量の油を塗ることもできます。アルミホイルはきれいですが、油は手羽先が天板にくっつくのを防ぎます。
- 小さなエッジを持つ天板を選択します。
準備した天板に手羽先を並べます。 翼を垂らして余分なマリネを注ぎ、プレートに置きます。
- マリネした袋の上、またはマリネが流れなくなるまで、各翼を30秒間保持します。
- 単一の層を形成するために、プレート上の翼を配置します。翼を重ねないでください。
- 残りのマリネを投げます。
翼を30分間調理します。 最初の30分が過ぎたら、同じソースの1/4カップ（60 ml）を翼に振りかけ、オーブンに戻します。
- 手羽先を載せる前に、オーブンを適切に予熱する必要があります。
それらをさらに30分調理します。 さらに1/4カップ（60ml）のソースを使用して、調理されるまで10分ごとに翼を振りかけます。
- 調理したら、手羽先はもうピンク色ではありません。
熱いサーブ。 手羽先をオーブンから取り出した直後に、サービングディッシュに入れます。

パート4オーブンで焼く

オーブンでグリルを予熱します。 オーブンのグリルを5〜10分間予熱して、正しい温度に達するのに十分な時間を確保します。
- オーブンにあるほとんどのグリルには、「オン」ボタンと「オフ」ボタンがあります。グリルに2つの「アップ」ボタンと「ダウン」ボタンがある場合は、「アップ」ボタンを選択して予熱します。
マリネの翼を取り出します。 加熱していないグリル皿に翼を並べます。
- グリル皿は、調理中にグリースが流れるように特別に設計されているため、あらゆる種類のオーブン皿ではなく、この種の皿を使用することが重要です。アルミホイルや油を皿の上に置かないでください。火災の原因になります。
- 手羽先をグリル皿に入れる前に、余分なマリネから水気を切ります。マリネを投げます。
- 翼を1つの層に配置します。それらを互いに積み重ねないでください。
翼を20〜25分間焼きます。 予熱したオーブンでウィングを調理し、調理中に一度回して茶色になり、均等に調理します。
- 翼が調理されている間、それらはグリルから約10センチ離れている必要があります。
- トングを使用して手羽先を裏返します。
- 片側が軽く茶色になったら、翼を裏返します。
ソースで覆い、サーブ。 ウィングをオーブンから取り出したら、お気に入りのソースを60〜125 ml振りかけます。熱いサーブ。

パート5グリル

中火でグリルを加熱します。 調理中に翼が燃えないように、グリル用の火格子を少量の食用油でこすります。
- ガスグリルがある場合は、中火でバーナーを予熱します。
- 炭火グリルがある場合は、適度に熱い炭火を準備します。グリルの底を炭の層で覆いますが、真ん中にもう少し石炭を積み重ねます。
マリネの翼を取り出します。 翼を水切りし、ペーパータオルで乾かします。
- マリネのほとんどが流れます。残りのマリネをペーパータオルで拭きます。
- ウィングは、グリルに乗せたときに多少乾燥している必要があります。手羽先は、濡れたマリネで覆われている場合でも発火することが知られているため、ペーパータオルで拭いて逃げるのを可能な限り避けてください。
グリルに翼を置きます。 それらを1つのレイヤーに配置します。
- 手羽先を積み重ねないでください。手羽先を均等に調理できなくなります。
- グリルを覆わないでください。
20分間焼きます。 上部が金色でサクサクし、内側がピンク色でなくなるまで翼を調理します。火傷を防ぐために時折翼を回し、均等に調理します。
- 火が燃えているか、翼が燃え始めている場合は、グリルの暖かい部分に置きます。
熱いサーブ。 翼を大きなサラダボウルに入れ、半カップ（125 ml）以上の好みのソースと混ぜます。
- また、ボウルで仮縫いすることにより、お気に入りのソースの翼を覆うことができます。
- 翼を覆ったらすぐに出してください。

パート6スロークッキング

オーブンのグリルを予熱します。 グリルを5〜10分間予熱します。一方、鶏肉の手羽先（今回はマリネしませんでした）をグリル皿に1層に並べます。
- このレシピでは手羽先をマリネする必要はありませんが、それらを切り抜く必要があることに注意してください。
- オーブン焼きの手順は省略できますが、翼はサクサクした肌を失います。
- オーブンにあるほとんどのグリルには、「オン」ボタンと「オフ」ボタンがあります。グリルに2つの「上」および「下」ボタンがある場合は、「下」ボタンを使用します。グリルは、完全に調理するためではなく、翼を茶色にするためだけに使用します。
- グリルパンにアルミホイルやオイルを入れないでください。
両側で10分焼く。 翼を予熱したグリルに入れ、20分間翼を調理し、10分後にトングで裏返します。または、翼が茶色になり始めたら確認します。
- オーブンの抵抗から約10 cmの手羽先を焼きます。
手羽先をスロークッカーに入れます。 手羽先が金色になったら、スロークッカーに入れます。
- スロークッカーに収まるように翼を積み重ねる必要があります。これは、スロークッカーで調理しても問題になりません。
- 必要に応じて、クロックポットをオイルでブラッシングするか、スロークッカー用に特別に設計された紙で覆い、翼がくっつかないようにし、クロックポットを掃除しやすくすることができます。
ソース2カップ（500 ml）で覆います。 スロークッカーで手羽先にお気に入りのソースを2カップ注ぎます。
- 必要に応じて、翼をすばやく動かしてソースで覆うことができます。これは、ソースがスロークッカーの底に流れ、そのパスの手羽先を覆うため、通常は必要ありません。
低電力で4〜5時間調理します。 スロークッカーを閉じて、内部がピンク色でなくなり、肉が骨から剥がれ始めるまで、翼を調理します。
- また、翼を最大出力で2時間から2時間半調理することもできます。
すぐに出してください。 スロークッカーから取り出したらすぐに、個々のプレートにウィングを配置します。
- 手羽先を取り出すときは、スロークッカーを低電力に保ちます。スロークッカーに食べ物を暖かく保つ設定がある場合は、それを使用します。