天ぷら鍋の掃除方法

著者: Roger Morrison

作成日: 20 9月 2021

更新日: 21 六月 2024

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ステージ
パート1天ぷら鍋のクリーニング
パート2天ぷら鍋の維持

この記事の内容：ディープフライヤーのクリーニング

家庭でもレストランのキッチンで揚げ鍋を使用する場合でも、大量の食用油や食物の粒子がたまるのは非常に困難です。いくつかの皿を掃除するよりも時間がかかったとしても、汚れがひどく蓄積する前にフライヤーを定期的に掃除することは、将来への投資の労力を大幅に削減します。

ステージ

パート1天ぷら鍋のクリーニング

必要に応じてフライヤーを掃除します。 頻繁にフライヤーを使用する場合は、数日ごとにオイルを交換して清掃し、除去が困難な汚れの層を防ぎます。使用するたびに数週間以上経過する場合は、最後に掃除してください。
- フライヤーを流し台や洗濯機に入れないでください。水に浸されると短絡が発生し、フライヤーが損傷する可能性があります。
フライヤーのプラグを抜き、完全に冷却します。 フライヤーがまだ接続されている間はフライヤーを絶対に清掃しないでください。やけどを防ぐため、オイルを完全に冷まします。熱いオイルが入った容器に水を加えないでください。混合物が爆発する可能性があります。
オイルをろ過します。 後で使用済みのオイルを再び使用する場合は、気密性のあるふた付きの食品容器でろ過し、涼しい場所に保管してください。そうでない場合は、調理油を他の目的に使用する方法を見つけるか、密閉容器に入れてください。
- シンクに油を注がないでください。これにより、排水ホースが詰まる可能性があります。
フライバスケットを取り外して、流しに入れます。 あとで掃除するバスケットに、2〜3滴の洗浄液を注ぎます。
容器と蓋の残りの油を拭きます。 フライヤー内の油の残留物や食べ物を拭き取るために、湿らせたが浸していないペーパータオルを使用するか、スポンジを使用してください。オイルがたまったら、仕上げを傷つけないように注意しながら、パンスクレーパーまたはヘラでこすります。清掃しやすいように、いくつかの蓋を取り外すことができます。前と同じようにオイルを捨てます。
- 固体プラスチック製の器具を使用すると、フライヤーに損傷を与えることなくオイルをこすることができます。
必要に応じて、フライヤーヒーターがきれいになるまで拭きます。 ほとんどのフライヤーには、1対の金属抵抗器で構成される発熱体があります。油が残っている場合は、ペーパータオルでこすります。特に細い糸がある場合は、こすって部分的に曲げたり損傷したりしないように注意してください。
- 一部のモデルには、掃除を簡単にするための取り外し可能な加熱要素や、フライヤー内で持ち上げることができるガスケットに取り付けられた要素があります。お使いのモデルのマニュアルで、この機能があるかどうかを確認してください。
柔らかいスポンジを使用して、食器用洗剤で磨きます。 フライヤーの底に約4滴、側面に均等に4滴を塗ります。下から始めて、泡立てる円運動でブラシをかけます。側面を上がりながら、円を描くようにこすり続けます。
フライヤーをお湯で満たします。 フライヤーの電気部品が濡れたシンクにさらされるリスクを冒すのではなく、ピッチャーまたは他の容器を使用して蛇口から水をフライヤーに移します。通常は油を使用するのと同じ量の水を使用します。お湯を30分間放置します。次のステップに進み、待っている間に他の部屋を掃除することができます。
- 蛇口の水が十分に熱くない場合は、フライヤーを再接続して、含まれている水を沸騰させることができます。次に、フライヤーのプラグを抜き、水が冷めるまで30分間待ちます。大量の残留物がある場合は、数分間煮沸します。
フライパンのかごの上にお湯を流し、こすることできれいにします。 洗浄液をさらに追加し、まだ脂っこい場合は、バスケットを再度清掃します。スクラブブラシを使用して、食品の粒子を除去します。
- きれいになったら、バスケットをすすぎ、残っている石鹸を取り除き、水切り器または布で乾かします。
フライヤーの蓋のフィルターを清掃または交換します。 製造元の説明書を参照して、フィルターが取り外し可能で、清掃できるかどうかを確認してください。グリースフィルターを置く前に、非常に熱い石鹸水でグリースフィルターをきれいにして、乾燥させます。カーボン製の防臭フィルターは洗えませんので、汚れて詰まったらすぐに交換する必要があります。
- フィルターの少なくとも1つが取り外し可能でない場合、蓋を水に浸すことはできません。代わりに、洗剤をいくつか含ませた湿らせた布で拭いてから、きれいに拭いた布で洗剤と油を取り除きます。
フライヤーに戻り、最後にもう一度掃除します。 水をフライヤーに30分間置いた後、流し台の途中まで空にします。スポンジまたは布を使用して、残りの水で側面と底面をこすり、シンクに入れます。
- 水に大量の油が含まれている場合は、シンクに直接注ぐのではなく、ゴミに捨てる前に容器に入れる必要があります。
油がまだ蓄積している場合は重曹を使用します。 蓄積した残留物や粘着性の油層をすべて除去できない場合は、重曹と水を混ぜて濃いペーストを作成してみてください。このペーストをスポンジに塗り、円を描くように動かして汚れをすべて取り除き、扱いにくい部分を磨きます。
- 最後の手段として以外は、他の研磨剤や化学薬品を使用してフライヤーを掃除しないでください。オーブンクリーナーまたは他のクリーニング製品を使用する必要がある場合は、調理に使用する前に石鹸水でスクラブし、数回すすいで化学物質の痕跡をすべて除去してください。
鍋をすすぐ。 石鹸を含まないきれいな水を加え、手で渦を巻いて、側面と底面にある石鹸の粒子をすべて集めます。水を空にして、フライヤーに石鹸がなくなるまで操作を繰り返します。
- 扱いにくいグリースの層が続く場合は、1部の酢を10部の水または水4分の1ごとに酢1/2カップ（つまり、水1リットルごとに酢110 ml）に加えます。
再使用する前に完全に乾かしてください。 フライヤーの外側をタオルで乾かしますが、内側は風乾させます。フライヤーが完全に乾くまで十分に待ちます。たとえば、水が誤って電気システムに浸透した場合、フライヤーを再接続する前に水が排出される可能性があります。

パート2天ぷら鍋の維持

フライヤーを定期的に清掃してください。 商用フライヤーの基本的なクリーニングを実行するには、従来のフライヤーの指示に従ってください。このクリーニングの頻度は、フライヤーの目的と使用頻度によって異なりますが、頻繁に行うほど、グリースや調理済みの食べ物を簡単に除去できます。
- 市販のフライヤーは通常幅が広く深いため、バスケットのブラッシングにはスポンジではなく、長い柄のブラシと柔らかい毛を使用する必要があります。
オイルを頻繁にろ過して交換します。 修復で頻繁に使用する場合、通常、オイルは1日に1〜2回ろ過する必要があります。コーヒーフィルターまたはチーズクロスを通過させて再利用するためにオイルをろ過できる場合、ケータリング会社はおそらく、高温で迅速にろ過するために専用の機械を購入することを利用するでしょう。オイルが暗くなり、低温の煙になるか、強い臭いがするようになったら、すぐに完全に交換する必要があります。
- オイルは、約190°C以下の温度で、塩を直接塗らない限り長持ちします。
オイルを排出した後、加熱コイルにブラシをかけます。 新しい油またはろ過した油を天ぷら鍋に戻す前に、長い柄のスクラブブラシを使用して、フライヤーから取った食べ物を取り除きます。これにより、加熱体の効果が維持され、油で燃焼する食物粒子の量が制限されます。
機械の外側を清潔に保ちます。 フライヤーのリムと外側の表面を掃除しても、フライヤーの寿命は長くなりませんが、汚れがたまるのを防ぎ、床や作業面が滑りやすくなる飛散を減らします。フライヤーの外側を毎日掃除し、グリースの層が現れたらすぐに脱脂剤を塗ります。脱脂剤を10分間放置し、湿らせた布で拭きます。別のきれいな布で乾かします。
3〜6か月ごとに徹底的な「沸騰洗浄」を実行します。 商業用フライヤーを完全に洗浄するには、お湯で満たし、ゆでるまたはゆでる必要があります。メーカーの指示に従って「沸騰水洗浄」用に特別に設計された製品を追加し、20分間沸騰させ続けます。ゴム手袋を着用し、水しぶきで火傷しないように注意してください。柔らかい毛の付いた長い柄のブラシを使用して、詰まった食べ物の粒子を取り除きます。こする前にフライヤーを空にし、通常のクリーニングの後と同じようにすすぐ。
- 次のすすぎの間に、酢1部を水10部に加えて、洗浄剤を中和して除去します。
年次検査については、製造元のマニュアルに従ってください。 フライヤーモデルの製造元は、フライヤーのすべての部分が互いに適切に調整され、正常に動作していることを確認するために、年次検査を実行するために必要な情報を提供する必要があります。問題が発生し、マニュアルに解決策が示されていない場合は、電気技師または修理業者に連絡する必要があります。