乳鉢と乳棒の使用方法

コンテンツ

• ステージ
• パート1乳鉢と乳棒を選択する
• パート2基本的なテクニックを学ぶ
• パート3他のテクニックを学ぶ
• パート4乳鉢と乳棒をきれいにする

箱のスパイスにうんざりしていませんか？シナモン、クローブ、胡pepper、クミンなどを粉砕しますか？この場合、乳鉢と乳棒ほど有用なものはありません。乳鉢でそれらを粉砕する前に、乳鉢にスパイス、ニンニク、ナッツまたは種子を置きます。その後、新しくリリースされたオイルとフレグランスがどのように違いを生み出し、今までにない味をあなたの料理に提供しているかに気付くでしょう！あなたの料理を改善し、乳棒と乳鉢を使用する方法を学ぶための最初のステップを読むことから始めます。

ステージ

パート1乳鉢と乳棒を選択する

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   ニーズに合った素材を選択してください。 乳鉢と乳棒は通常一緒に作られます。乳鉢は小さなボウルで、乳棒は丸い先端を持つ小さなハンドルで構成されており、乳鉢に対して材料をやさしく挽きます。セットは、木材、石、またはセラミックでできている場合があります。あなたの料理のニーズと個人的な好みは、自然にこれらのオプションのいずれかに連れて行きます。
   • セラミック乳鉢と乳棒は、他の材料よりも細かいスパイスを粉砕するために使用されます。ただし、これらは非常に壊れやすいものでもあります。
   • 迫撃砲と木の乳棒はより堅牢です。しかし、それらはわずかに多孔質であり、簡単に汚れます。さらに、スパイスの香水は2つの使用の間に残り、次の香水を変換する傾向があります。
   • 乳鉢と乳棒も非常に細かく挽くことができます。ただし、2つの調理器具を非常に慎重に準備しない限り、小さな石片がスパイスと混ざることがあります。

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   自分に合ったサイズを選択してください。 大量のスパイス、種子、ナッツを挽くつもりですか？または、少量で十分だと思いますか？手の大きさから本物のサラダボウルまで、さまざまなサイズのモルタルがあります。スペースと予算が許せば、サイズの異なる2つを使用するのが非常に実用的です。
   • 大量のスパイスを粉砕する場合は、ニーズにより適したスパイスグラインダーソリューションを検討してください。乳鉢と乳棒は、すぐに使いたい料理やスパイスの混合物にちょうど十分なスパイスを挽くのに最適です。

パート2基本的なテクニックを学ぶ

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   処理操作のレシピを参照してください。 乳鉢と乳棒は、何かをペーストやパウダーにカットする必要がある場合に理想的なツールです。たとえば、これらの道具を使って次の材料を挽くことができます（完全なリストではありません）：コショウの実、スパイスの種と芳香性のハーブ、新鮮なハーブと葉、米、ナッツ、その他すべての種、お菓子、粗塩など要するに、あなたが食べたり、つぶした形で調理するために使用するものなら何でも変換することが可能です。
   • 何かをチョッピング、ブレンド、またはマッシュするには、家庭用ロボットやブレンダーなど、他のより適切なツールを使用することをお勧めします。ほとんどの場合、レシピにガイドされます。

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   原材料を乳鉢に入れます。 コショウ、シナモンまたは他の成分の望ましい用量を決定し、乳鉢に入れます。モルタルの容量の3分の1以上を充填しないでください。そうしないと、スパイスを定期的に粉砕することが困難になります。必要に応じて、少量で処理を実行できます。

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   乳棒を使用して、成分を目的の一貫性まで減らします。 乳鉢を片手で所定の位置に保持し、もう一方の手で乳棒を使用して材料を粉砕します。これを行うには、乳鉢の端に対してスパイスを挽くように、乳鉢で回します。必要な粘稠度または粘稠度の粉末または生地が得られるまで、乳棒でスパイスを粉砕、打ち砕く、または粉砕します。
   • 残りの記事を読んで、材料を粉末化、粉砕、または粉砕する方法を学びます。それぞれの手法には一貫性があり、風味を変えることができるため、料理の最終結果を変えることができます。

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   材料を保管するか、正確な量を測定してください。 よく密封されたキャップで、ガラスジャーで挽いたばかりのスパイスを保存することはかなり可能です。しかし、材料をモルタルに渡す前に、レシピに本当に必要なものを決定する方が便利です。

パート3他のテクニックを学ぶ

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   乳鉢と乳棒を使用して、粉末状の材料を減らします。 ほとんどの焼いた料理、ソースなどでは、粉末スパイスを使用します。スパイスを細かく、中程度の、または粗いパウダーに変えるのはあなた次第です。
   • 材料を乳鉢に入れて片手で持ってください。
   • 一方、乳棒をしっかりと、しかし快適な方法で取ります。
   • 乳棒の丸い先端を材料にしっかりと当て、乳鉢の底で回転させ始めます。
   • 希望の一貫性が得られるまでスパイスを挽きます。

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   良いサイズの種とスパイスを打ちます。 成分が害虫抵抗性であるか、単に粉にするには大きすぎる場合は、この手法を使用する必要があります。しっかりとハンマーしますが、注意してください。これはスパイスを壊します、そして、あなたは微粉末を得るために以前の技術に戻ることができます。
   • 前の手法と同様に、乳鉢の底で乳棒を回すことから始めます。小さな要素を押しつぶすと、ハンマーで打つことが容易になります。
   • 材料をHaでる。乳棒の最も広い面を使用し、乳鉢にそっと近づけます。プロセスをスピードアップし、エネルギーを節約するために、少し調整してください。
   • インシデントを回避するには、スパイスが逃げないようにします。乳鉢の後ろに手や布を置き、たたくと推進される可能性のある小さな破片を止めます。
   • 最初の手法を使用して、必要に応じて粉末スパイスを減らします。スパイスの大部分が粉砕されたら、すり鉢をすり鉢状にすり鉢状に通過させて、すべてをこすり落とすと便利です。

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   スパイスを粉砕して、できるだけそのままの状態に保ちます。 レシピが粉末ではなく粉砕された材料を必要とする場合、それは完全にそれらをスプレーすることになっていないことを意味します。それどころか、それらを比較的無傷に保つようにします。この手法は、ニンニクの調製に特に役立ちます。
   • 材料を乳鉢に入れます。
   • 乳鉢を乳鉢に通し、材料が破裂するのに十分な程度まで押しつぶします。
   • パウダーやペーストに減らされることなく、すべてのスパイスが粉砕されるまで続けます。

パート4乳鉢と乳棒をきれいにする

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   使用後は、乳鉢と乳棒をきれいにしてください。 調理器具の素材によって、洗浄方法が若干異なります。購入した乳鉢と乳棒に付属の説明書を参照して、適切に掃除してください。一般的なヒントを次に示します。
   • 食器洗い機が安全な場合は、機械に置いて通常のサイクルに設定してください。
   • それ以外の場合（木造乳鉢と乳棒など）、お湯できれいにします。器具を保管する前に完全に乾かしてください。
   • ドライスパイスを粉末にしたばかりの場合は、乳鉢と乳棒をきれいな布またはペーパータオルで磨くだけです。

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   可能であれば、石鹸の使用は避けてください。 ほとんどの乳鉢と乳棒はわずかに多孔質であるため、石鹸に残留物が残る場合があります。これらはスパイスと混ざり合い、香水を完全に破壊します。お湯で洗った後、完全に乾燥させるとうまくいきます。

3. 
   

   
   においや頑固な汚れを取り除くために、乾燥米を試してください。 臭いやスパイスの強力なヒントを排除するのは難しい場合があります。このために、乳鉢を使って細かい粉に減らす前に、乳鉢に少し乾いたご飯を注ぎます。米は、最後に粉砕したスパイスの色と香りを最終的に吸収します。米を捨て、米粉が元の白い色を保持するまで繰り返します。