パイを裂く方法

著者: Peter Berry

作成日: 15 Aug. 2021

更新日: 16 六月 2024

コンテンツ

ステージ
パート1生地の準備
パート2バリアルをカットする
パート3リオラーパイ

この記事の内容：生地の準備バリヤのカットパイの回転

Rioler（クロス生地のパイでパイを飾る）パイは想像以上に簡単ですが、パイで覆われたお友達を感動させるでしょう barriaux （クロス生地の帯、この言葉とこの装飾方法はベリーのものです）。あなたが子供を持っているなら、彼らはあなたがあなたのパイをはぎ取るのを手伝うのが大好きです！

ステージ

パート1生地の準備

パイ生地を購入します。 生地を自分で準備する時間がない場合は、広い範囲で生地を購入できます。ロールアウトする準備ができているパフペストリーまたはショートペストリーを選択します。
生地の量を設定します。 自宅でバリオーを作成しますが、大麦を含まないパイを作るために生地を2倍購入する必要があります。金型の直径が30 cmの場合、2個必要です。圧子（ドロップは、希望の厚さを伸ばした生地の断片です）約40 cm。
仕立て屋のメートルを持参してください。 仕立て屋メーターまたは巻尺を使用して、パイ皿の直径を測定します。バリアルは、少なくともパイ皿の直径と同じ長さでなければなりません。
生地を形作ります。 同じ直径の2つのボールを作成して生地を分離することから始め、生地がパイ皿の端をわずかに超える必要があるため、生地のボールで金型よりも大きな直径の円形のドロップを作成します。 それのために行きます （生地をパイパンに並べる）生地。
- 落ち込みを簡単に作成するには、生地を冷蔵庫に短時間入れて冷まします。

パート2バリアルをカットする

2番目の安値を作成します。 羊皮紙の大きなシートに2番目のドロップを作成します Fleuree （少量の小麦粉で覆われている）今回は長方形の形をしています。このドロップの厚さは約3mmで、長方形の長さは少なくともパイ皿の直径と等しくなければなりません。
- 長方形のドロップを作成することにより、円形のドロップを作成するよりも同じ長さのバリアをカットする方が簡単になります。あなたはタルトを準備することができます parings （生地が落ちる）。
- 麺棒を使用してドロップを作るために生地を置く前に、羊皮紙のシートを咲かせることを忘れないでください。
ルールを持っています。 定規を温水と石鹸で洗い、布で完全に拭きます。このルールにより、直線のバリオーを同じ幅でカットできます。
バリアの幅を設定します。 細かいバリック（1 cmから1.5 cm）をカットすると、大きなバリアル（1.5 cmから2 cm）をカットするよりも、より多くのバリオーをパイに配置する必要があります。細かいバリエールも間隔が狭くなります。これが初めてバリアルを含むパイを作る場合は、大きなバリアルを切るのが最善です。
バリアの幅を測定します。 パイを調和的に塗るためには、バリオーの幅がすべて同じでなければなりません。幅方向に定規を置き、例えば右端から1.3 cmの位置に置き、生地を切る場所に小さな切り込みを入れます。秋のもう一方の端に達するまで、この方法を続けます。
バリアを切ってください。 麺棒、ドウカッター、または鋭利な包丁を使用して、ドロップで同じ幅のバリケード（たとえば1.3 cm）を（ペストリーの長方形の長さ方向に）切り取ります。彼らがまっすぐになるようにあなたが支配するのを助けます。
- ローリングピンを使用してバリアルを切断する場合、ルーレットブレードキャスターを使用するとバリエルが真っ直ぐになるため、ルーレットブレードは滑らかでなければなりません。
ルールを揃えます。 あなたが作った各切開の前に定規を置き、ためらうことなくまっすぐなバリアをカットします。生地全体を切るまで続けます。
天板を取ります。 バリが置かれている天板を慎重に持ち上げ、天板に置きます。次に、天板を冷蔵庫に入れます。バリエールは、少し冷めたときに扱いやすくなります。
- デザートを飾るには、パイの中心にいくつかの材料を追加します。このようにして、パイの中心は落ちず、デザートはずっときれいに見えます。
- これで、可愛らしいパイの上にバリアルを置きながら、中火でオーブンを予熱できます。

パート3リオラーパイ

冷蔵庫を開けてください。 バリが置かれているベーキングトレイを冷蔵庫から取り出します。パイの隣の作業台に天板を置きます。
パイの上にバリアルを置きます。 パイの上に横棒を水平に置くことから始めます。バリオーの間は0.5 cm〜2 cm離してください。これが初めての場合は、大きなスペースを残してください。スペースが小さいほど、バリアをインターレースするのが難しくなるためです。
- すべてのバリアル間に同じスペースを空けて、デザートのプレゼンテーションを扱います。たとえば、それらを1 cm間隔で配置する場合、水平に配置するすべてのバリアルと、パイに垂直に配置するすべてのバリアルの間に1 cmの間隔を空ける必要があります。
障壁を織り交ぜます。 次に、右端が金型の外側にくるように、水平に左に置いた最初の（最も近い）バーを折ります。 2番目に触れて3番目を左に折りたたむなどしないでください。パイの中心は部分的に覆われている必要があります。次に、新しいバリオーを取り、パイの中央に垂直に置きます。
バリアルを展開します。 垂直に配置したバリオーの上に渡して、以前に折り畳んだすべてのバリエージを展開します。
さえバリヤを折ります。 今度は、前に展開していないすべての水平バー（2番目、4番目、6番目など）を左に折り、端が金型から突き出るようにし、2番目のバリアを最初のバリアの右側に垂直に配置します。
- 2つの垂直バリケードの間に、水平バリケードの間に残したスペースと同じスペースを残します。
- 均一な水平バリエルを展開し、パイに広げます。
奇数のバリアを折ります。 奇数のバリアル（1番目、3番目、5番目など）を左に繰り返し、他は移動しません。新しいバーを前のバーの横に垂直に配置し、水平のバーリアルを展開します。金型の右端に達するまでこの方法を続けます。
奇数の障壁を右に折ります。 奇数バレルを右に折り畳むことにより、バリアルのインターレースを解除し、パイの中央に垂直に配置されたバリオーの左側に垂直にバリオーを追加します。奇数のバリアを展開し、偶数のバリアを折りたたみます。パイをこすり終えるまでこれを続けてください。
生地をつまむ。 型からはみ出した生地を型の内側に向かって持ち上げます。親指と人差し指で型の右下にある生地をつまんで、「V」字型にします。この方法を続けて、型の周りを移動して、波状のフランジ形状の「カラー」を作成します。
切り抜きを切ります。 鋭利な包丁または麺棒を使用して、金型から突き出ている切り抜きを切り取ります。
ボウルを持っています。 ボウルに全卵1杯と大さじ15杯の牛乳を混ぜ、たっぷりの砂糖（これはオプションです）を加えます。キッチンブラシを使用して、この混合物でパイの表面をコーティングします。パイをオーブンに入れて、友人や家族と楽しんでください。