料理の辛さを軽減する方法

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辛い料理を調理したか、楽しんでいるかにかかわらず、辛くないようにしたい場合があります。スプーン1杯のカレーの効果を知ることは困難な場合があり、皿に唐辛子の箱をこぼすことさえあるかもしれません。多くの場合、シェフがあまりにも刺激の少ない食品を見つけてしまうことがあります。たくさんのスパイスの入った料理が好きな人もいれば、腹が焼けたり、唇や口に火がついたくない人もいます。とにかく、あなたの料理を保存し、誰もが喜んでそれを楽しむには辛すぎる場合は、より食用にする方法があります。

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   小さなスパイスから始めます。 少量から始めて、さらに追加していくと、料理のスパイスの割合を希望のレベルに調整できます。
   • あなたがよく知らないいくつかの国際的な料理では、カレー、コショウ、スパイシーなソース、ひき肉は少量でも非常にスパイシーな味を与えることができるので、より少ない量から始める方が良いでしょう後悔しないようにレシピに表示されます。

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   レシピの量を増やします。 辛くない材料を加えることで、料理の辛味を下げることができます。時間があれば、最初のバッチと混ぜる半分または全体を準備することで、ご飯の辛さを和らげることができます。

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   スパイシーな料理に乳製品を添えてください。 乳製品は、料理のスパイスの味を和らげるのに役立ちます。
   • 牛乳を飲むと、口の中の火を鎮めることができます。
   • フレッシュクリーム、ナチュラルヨーグルト、クリーミーソースも、ケイジャンチキンやカレー野菜料理など、肉や野菜の辛さを軽減するのに役立ちます。それ以外の場合は、溶けたチーズまたはバターソースを注いで同じ効果を得ることができます。
   • 脇に置いておきたい場合は、スパイシーな料理と同時にカッテージチーズまたは乳製品ベースのソースを用意できます。サイドのソースにより、ゲストは自分の好みに合わせて料理の味を調整することができます。

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   乳製品を液体レシピに追加します。 ソースを追加できる固形食品とは異なり、液体レシピは、乳製品を残りの材料に直接追加すると、より良い味とより良い栄養を得ることができます。
   • 野菜や乳製品から作られた多くのスープに生クリームや脱脂乳を加えて、スパイシーな味を減らすことができます。乳製品は、豆、カボチャ、エンドウ豆、シーフード、またはトマトスープと組み合わせることもできますが、さらに追加してもスープを味わう必要がありますクリームまたはミルクで味を確かめてください。
   • 特定のスープがクリームでうまく機能しない場合は、すりおろしたチーズまたはチーズ全体を追加することで、辛さを軽減できます。たとえば、ジャガイモとソーセージのスープを添えたチェダーチーズ、ビーフブイヨンから作られた野菜スープを添えたグリュイエールまたはプロボロンをお試しください。パルメザンチーズは多くのチキンスープによく合い、多くのイタリアのスープとソフトチーズはトルティーヤやビスクのスープに最適です。
   • クリームやミルクが足りない場合は、スープボウルにスプーン1杯の新鮮なクリームを入れて、スパイスレートを下げながら、より魅力的な視覚効果を生み出すことができます。

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   適切な食品をレシピに取り入れます。 シリアル、野菜、肉があり、レシピの味を高め、スパイシーなキャラクターを低下させることができます。特にシングルコースの食事の場合、料理のバランスが悪くなるように、同じ食材を2食分量にする代わりに、料理に新しい食材を追加することはさらに興味深いかもしれません。
   • インドのカレーの場合、ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆、タマネギ、ココナッツミルク、プレーンヨーグルトを追加してみてください（この場合は、天然ギリシャヨーグルトまたはクレームフレーシェが表示されます）。
   • メキシコ料理の場合は、ピーマン、ズッキーニ、トマト、豆、チーズ、玉ねぎ、トウモロコシ、クレームフレッシュ、またはライスを追加してみてください。
   • アジアのレシピでは、通常、ブロッコリー、玉ねぎ、にんじん、マンゴー、ピーマン、キャベツ、米を追加することができます。

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   スパイシーな料理に甘い材料を追加します。 これは、アジアのレシピ、鶏肉や豚肉の料理、果物や魚介類を含む他のレシピで特に役立ちます。
   • 甘味料を加えて料理の味を変えることを恐れている場合は、レシピにさらに根本的な変更を加える前に、味に小さなサンプルを入れてみてください。

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   可能であれば、辛い成分を取り出してください。 コショウ全体または十分な大きさの唐辛子が必要な一部のレシピでは、それらを料理から取り出して辛さを軽減することができます。
   • ただし、フォークやスプーンなどの道具を使用して、指に触れないように取り外す必要があります。洗った後も常に残っているため、肌や目を刺激する可能性があるためです。 。