塩辛い料理を修正する方法

コンテンツ

• ステージ
• パート1塩辛い料理を甘くする
• パート2製剤中の過剰な塩の防止

かなりの量の塩は皿を昇華させることができますが、過剰な量は文字通りそれを台無しにします。塩分が多すぎる場合は、パニックに陥らないでください。いくつかの解決策は、塩辛い準備を柔らかくしたり、新しい料理を作成するのに役立ちます。

ステージ

パート1塩辛い料理を甘くする

1. 
   

   
   液体を交換します。 スープや軽いソースを準備する場合は、大さじまたはひしゃくを使って液体を取り除きます。レシピに応じて、きれいな水、無塩ブロス、または牛乳と交換してください。

2. 
   

   
   塩味と別の風味のバランスをとります。 準備中のレシピを編集するのは危険ですが、このイニシアチブはあなたの食べ物を美味しくすることができます。フレーバー間の相互作用を理解することは、より豊かでおいしい料理を作成するのに役立ちます。ほんの少しの塩で甘みを増すことができれば、塩味を逆転させることができます。酸性成分または強いスパイスも塩辛い料理のバランスを取ることができます。甘さと酸味のオリジナルの組み合わせをあえてすることもできます。小さじ1杯の砂糖または蜂蜜と少量のサイダービネガーを加えます。必要に応じて、用量を増やして修正します。
   • 酸性フレーバーは、肉、魚、野菜などの多くの食品に合います。数滴のレモン汁、酢またはワイン、マッシュトマト、またはマリネした野菜で料理を引き立てます。
   • あなたがそれを乱用しない限り、砂糖は皿を柔らかくします。事前に溶かした砂糖または小さじ1杯の粉砂糖をかき混ぜます。また、蜂蜜、コンデンスミルク、ココナッツミルク、またはリンゴやラナナなどの果物を使用することもできます。

3. 
   

   
   レシピの量を増やします。 この手法は、一貫した準備で過剰な塩を修正するのに役立ちます。たとえば、生地を作る場合は、牛乳または小麦粉を追加します。ソースを作る場合は、水、クリーム、無塩バター、またはミルクを加えてください。あなたがキャセロール料理を調理している場合、より多くの野菜をかき混ぜます。
   • レシピに応じて、ニンジン、ビート、サツマイモ、ズッキーニなどの甘く甘くした野菜を追加できます。料理の味を変えたくない場合は、カリフラワーやジャガイモなどの比較的中性の風味を持つ野菜を選びます。

4. 
   

   
   
   
   でんぷん質のある食べ物を出す ライス、パスタ、ポテトは多用途の伴奏です。塩辛いソースをご飯やパスタと混ぜると、よりバランスの取れた料理になります。さらに、これにより、提供される部分を増やすことができます。
   • 生のジャガイモを食器に入れることをお勧めします。確かに、調理中にこの澱粉は塩を吸収するため、食前に皿から取り除くだけで十分です。ただし、ジャガイモは水も吸収します。 罰金で、塩味を許容しないでください。塩に対するポテトの効果を活用するには、調理が終わるまで定期的に水を加えます。

5. 
   

   
   野菜をすすぎます。 野菜を蒸す場合は、温水で野菜をすすぎます。少量の水を入れた鍋でそれらを分解することもできます。この方法は蒸し肉にも有効です。とはいえ、すすぎは野菜を柔らかくし、肉を固めることができます。したがって、調理の開始時に控えめにこの手法を使用することをお勧めします。

6. 
   

   
   お皿を温めます。 温度は、複雑な方法でフレーバーに影響を与える要因です。あなたはすでにそれを経験しているかもしれませんが、料理は暑いときは塩味が少ないように見えます。この味覚を利用して、適切な温度で料理を提供してください。温められない場合は、温かい飲み物を同伴できますが、このオプションはお勧めできません。
   • この方法は、非常に塩辛い料理にはあまり効果がないことに注意してください。さらに、過剰量の塩が常に存在するため、比較的主観的です。他の手法と組み合わせてください。

パート2製剤中の過剰な塩の防止

1. 
   

   
   
   
   粗塩を使用します。 その結晶の大きさは、実際に細かい塩よりも投与を容易にすることができます。さらに、あなたは同等の塩辛い味のために使用量を減らしたいと思うでしょう。とは言うものの、粗塩は、香ばしいパイや調理用のパスタや野菜の調理用に保存されています。
   • 肉、ソース、ベーキング機器には、細かい塩が好ましい。それはより簡単に溶解し、食物をよりよく含浸させます。

2. 
   

   
   良いジェスチャーをしてください。 適切な量​​の塩を見積もるには、パンの上約20センチのところに手を置いて、ひとつまみの塩を雨の中に落とします。これはまた、皿に塩をより調和的に分配するのに役立ちます。

3. 
   

   
   塩を少しつまみます。 あなたの料理が過度に塩辛くなるのを避けるための最良の解決策は、それが発達するにつれて味見することです。調味料を調整し、必要な場合にのみ塩を加えます。この解決策はシンプルで明白に思えますが、多くのレシピでは、準備の最後に好みに応じて塩とコショウをお勧めします。調理中、塩は溶けて食物に入ります。さらに、徐々に塩を加えることで、料理の味をより簡単に制御できます。

4. 
   

   
   液体製剤の調理が終わるまで待ちます。 実際、特に調理中に水が蒸発すると、ソースまたはスープの味がより濃くなります。控えめに塩をし、料理が終わるまで待ちます。塩を追加する前に味見してください。