いくつかのサービスで食事を作る方法

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• ステージ
• パート1準備をする
• パート2サービスの選択
• パート3料理を提供する

マルチコースメニューは、少なくとも3つのコースがある食事です。これらは通常、誰かまたは特定のイベントに敬意を表して贅沢なディナー中に与えられます。独自のマルチサービスの食事を整理するには、メニューを計画することから始めます。行うサービスの数と使用する料理を決定します。次に、調理を開始する前にテーブルを設定します。これにより時間を節約でき、食事を提供する前に友人とリラックスできます。最後に、料理を提供し始めます。別の料理を提供する前に汚れた皿を取り除き、ゲストのグラスの水とワインが常に満杯であることを確認してください。

ステージ

パート1準備をする

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   メニューを計画します。 マルチサービスメニューでは、多くの調理時間が必要です。計画すれば、各料理を調理する十分な時間があるでしょう。メニューを作成するときは、1つか2つの料理を選んで生で提供し、他の料理を事前に調理します。
   • スープ、パスタソース、グレービー、パンは食事の前日に準備できます。
   • 異なるkitchen房機器を使用する必要があるレシピを選択します。たとえば、すべてのレシピが焼かれている場合、すべてを調理する時間がない場合があります。
   VT

   ヴァンナ・トラン

   経験豊富な料理人Vanna Tranは、母親と幼い頃からこの活動を始めたアマチュア料理人です。 5年以上にわたり、彼女はサンフランシスコベイエリアでイベントとポップアップディナーを開催してきました。 VTヴァンナトラン
   経験豊富な料理人

   経験豊富な料理人のVanna Tranがお勧め 「食事にいくつかのサービスがある場合、それぞれの準備に必要な時間を考えてください。提供する前に各料理を準備するのではなく、特に注意が必要な場合は、1つまたは2つの前のサービスで準備することをお勧めします。 "

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   テーブルを設定する 料理を始める前に。 急いで感じることなく、食​​べ物を準備する十分な時間があります。テーブルの設定方法は、計画されているサービスの数によって異なります。いくつかの可能性があります。
   • 各椅子にプレースマットとトリベットを置きます。五徳は、デザートまでそのままです。
   • デザートカトラリーをトリベットの上に水平に置きます。
   • カトラリーを使用順に並べます。最初に使用するLargereryは一番外側に配置し、最後の部分は皿の近くに配置する必要があります。
   • 水とワイングラスはテーブルセットの右上になければなりません。
   • デザート料理とコーヒーカップは通常、メインサービスの最後に持ち込まれます。

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   食品は適切な温度で調理してください。 サラダやガスパチョなどの冷たい料理は、プラスチックフィルムで覆って冷蔵庫に入れる必要があります。熱い皿はアルミニウムで覆い、冷まさないようにオーブンに入れることができます。オーブンが可能な限り低い温度に設定されていることを確認してください。
   • ほとんどのオーブンには、熱いアイテムを保持するための設定があります。これにより、皿を燃やさずに温度を保ちます。

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   助けを借りることを忘れないでください。 マルチサービスの食事を企画するのは高価です。ただし、料理、掃除、料理を提供するために他の人を雇うと、キッチンで一生懸命働くのではなく、ゲストと一緒に夜を楽しむことができます。
   • 料理やサービスの仕出し屋を雇う余裕がない場合は、テーブルサービスのみを雇うことができるかどうか地元の会社に尋ねてください。あなたは料理を作りますが、ウェイターがそれらを提供するようになります。

パート2サービスの選択

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   サービスの数を決定します。 食事には3つか20種類の料理があります。ただし、ほとんどの場合、ホストは6つのサービスに制限されます。やりすぎると、すべてを適切に準備したり、ゲストと時間を過ごす時間がないでしょう。各皿は、適切なカトラリーを備えたトレイまたは個別のボウルで提供する必要があることに注意してください。すべての料理を提供するのに十分な器具があることを確認してください。
   • 3コースの食事には、通常、前菜、メインコース、デザートが含まれます。
   • 4コースの食事には、スープ、スターター、メインコース、デザートが含まれます。
   • 5コースの食事には、スープ、スターター、サラダ、メインコース、デザートが含まれます。
   • 6コースの食事には、前菜、スープ、スターター、サラダ、メインコース、デザートを含めることができます。
   • 7コースの食事には、前菜、スープ、スターター、サラダ、メインコース、デザート、スイーツ、コーヒーまたは紅茶が含まれます。

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   スナックを提供します。 このサービスは通常、スープまたは入場前に提示する必要があります。小さい皿で提供する必要があります。これらの料理には通常、1つか2つのおいしい食べ物が含まれており、これからの味を垣間見ることができます。最も人気のあるフィンガーフードは次のとおりです。
   • ミモザの卵
   • フレッシュチーズとハーブのグリルクロスティーニ
   • クリーミーなブリーの小さなスライスで焼いた桃の部分

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   スープを紹介します。 この料理は通常、入り口の前または入り口で提供されます。大さじを添えた小さなスープボウルで提供する必要があります。レシピは季節によって異なる場合があります。例：
   • 夏には、ガスパチョ（冷たいスープ）の提供を検討してください
   • 冬には、ホットでクリーミーなロブスタービスクを提供

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   エントリを配布します。 このサービスは、食事の主要部分の紹介です。この料理は通常、小さな皿に盛られています。肉の小片、季節の野菜、でんぷん質の食べ物、ソースが含まれます。例：
   • 揚げラビオリのマリナラソース添え
   • パン粉とお好みの調味料でキノコの詰め物を作る
   • タルタルソース添えのクラブケーキをゲストに与える

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   サラダを提供します。 一部のヨーロッパの国では、メインコースの後にサラダが提供されます。しかし、サラダを前に提供することはますます一般的です。サラダには通常、季節の野菜においしいソースが添えられています。最も一般的な選択肢は次のとおりです。
   • レタス、トマト、玉ねぎ、ビネグレットのシンプルな新鮮野菜サラダ
   • オリーブ、レタス、赤玉ねぎ、フェタチーズのタルトギリシャ風サラダ
   • 東南アジアの甘酸っぱいパパイヤサラダ

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   メインコースを発表します。 メインコースは大きなプレートで提供されます。このサービスは通常、おかずとして野菜とパンを添えて調理された、揚げられた、またはグリルされた肉の組み合わせです。パンを提供する場合は、必ず各セットの左側にパン皿とバターナイフを用意してください。メインコースには以下が含まれます：
   • 鶏肉、魚、子牛のカツレツをのせたボリュームたっぷりのパスタ料理
   • ジャガイモ、ニンジン、タマネギを添えたふわふわのローストの厚いスライス
   • ポークテンダーロインのメダリオンとクリームほうれん草

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   デザートを提供します。 デザートは、小さなスプーンまたはデザートフォークが付いた小さな皿で提供されます。この料理には通常、ケーキ、パイ、または他の甘いデザートとワインが含まれています。ただし、デザートではなくチーズ（パン）を提供することを好む人もいます。いくつかの選択肢があります。
   • ハードチーズとソフトチーズの混合物でチーズの盛り合わせを準備します。たとえば、ブリー、郡、青を作成できます。チーズ盛り合わせにトーストを添えて、まだ熱いうちに。
   • チョコレートケーキの小片とポートワインを提供します。
   • ゲストにパイと辛口の白ワインをプレゼント。

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   お菓子を出す。 これらは紅茶またはコーヒーを添えたミニペストリーです。それは食事の終わりを意味します。多くの場合、お菓子には以下が含まれます。
   • 装飾されたケーキの小さな部分
   • ミニチュアバターマドレーヌ
   • マカロン

パート3料理を提供する

1. 
   

   
   次の料理を出す前に、テーブルから各料理を取り除きます。 すべてのゲストが食事を終えたら、汚れた皿を持ち帰りますが、トリベットとカトラリーはまだきれいにしておきます。皿を皿の下に置いてすぐに出してください。
   • 各サービスの間にキッチンで少し時間を取って、次のトレイを準備します。
   • デザートに到達するまで、テーブルに五徳を置いておきます。

2. 
   

   
   飲み物を提供する方法を考えてください。 ほとんどのゲストはウォークイングラスとワイングラスを提供しています。余裕がある場合は、テーブルの中央に水差しとワインのボトルを置いて、ゲストが自分でサービスできるようにすることを検討してください。時間を節約し、各料理の間で少しリラックスできます。
   • テーブルにピッチャーやボトルを入れたくない場合は、ゲストのグラスを自分で満たす必要があります。
   • あなたがサービスを行うために人々を雇った場合、彼らはあなたのためにゲストの眼鏡を埋めます。

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   デザートの前にすべての料理を片付けます。 デザートが完成したら、パンのバスケット、サービングトレイ、パン皿、五徳を取り除きます。ランチョンマットの上部でデザートの大規模なものをしましょう。ゲストは、料理を消化してデザートを楽しみながら伸びるスペースを確保できます。
   • デザートやポート、コニャック、ウィスキーに添えて甘いワインを提供したい人もいます。