バルバコアの準備方法

著者: Eugene Taylor

作成日: 8 Aug. 2021

更新日: 9 5月 2024

ビデオ: (抜粋)「メキシコ風バルバッコア」(BBQの王様 11-02 ラムグリル)

コンテンツ

ステージ
方法1牛肉の煮込みバルバコア
方法2焼肉バルバコア
方法3牛タンのバルバコア

この記事の内容：焼き牛肉バルバコアバルバコアビーフバルバコアビーフタン6

インクルード バルバコア 肉の煮物で、大まかに切って、軽いソースとトルティーヤを添えます。この準備は確かにメキシコ起源ですが、どこでもできます。最も難しいのは、しばしば、その成分に入る特定の唐辛子を見つけることです。伝統的には牛肉料理ですが、他の肉も使用できます。

ステージ

方法1牛肉の煮込みバルバコア

ソースを構成する材料を混ぜます。 タマネギ、オリーブオイル、クミン、ロリガン、ピーマン、リンゴ酢、塩をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。すべてを中高速に下げて、マッシュを少し厚くします。
- 唐辛子をソースに混ぜる必要があります。
スロークッカーで、ソース、牛肉、最後にスープを順番に並べます。 ソースは底になければなりません。それからあなたの肉を置き、その上にスープを注ぐ。ベイリーフをその上に置きます。
- 肉をソースに戻して、各面がよく覆われるようにします。
- 少し大きめのスロークッカー（容量5〜7リットル）を使用します。スロークッカーに収まらない場合は、牛肉を2〜3個に切ります。
蓋をして、低い位置（90°C）で8〜10時間調理します。 少し時間をかけられている場合は、「高」位置（120°C）で短時間（6時間）煮込みます。
- 蓋を外して調理の状態を確認しないでください！蓋の蒸気は調理の重要な部分です。開くと、さらに15〜30分かかります。
肉を細断する。 スロークッカーから取り出し、まな板または天板に置きます。 2本のフォークを使用して、外側から舌の部分を分離し、徐々に部分の中心に向かっていきます。
- ついでに、すべての部品を少し脂肪を取り除いてください。
- カットするとジュースが肉から漏れるため、まな板または天板を用意することをお勧めします。掃除が少なくなります。
バルバコアソースの肉片をかき混ぜます。 牛肉を大きな容器に入れます。クッキングソースのひしゃくを注ぎ、よく混ぜます。肉が完全に湿るまでこのプロセスを繰り返します。しかし、彼女はソースを浴びてはいけません。スープではなく、ソースが入った肉料理です！
- ソースが残っていても問題ありません！あなたはそれを角氷型に注ぎ、凍らせます。その後、これらのバルバコアアイスキューブを使用して、スープ、スープ、ソースを作ることができます...
スロークッカーで料理を温かく保ちます。 事前に料理を準備している場合は、スロークッカーの「保温」位置に肉を入れます。
- 2〜4時間温かくしておくことができます。残り物がある場合は、気密容器に入れて冷蔵庫に入れます。その後、それらを電子レンジで再加熱できます。
サーブ。 あなたのバルバコアは味わう準備ができています。熱いトルティーヤとコリアンダー、刻んだタマネギ、サルササラダなどのトッピングで、この熱い料理をあなたの愛する人、あなたの友人に提供してください。

方法2焼肉バルバコア

ピーマンを焼きます。 中火にかけた重いフライパンで、乾燥したグアヒロペッパーを注ぎ、約5分間調理します。少し腫れて色が変わるまで待ちます。
- バター、オイル、マーガリンを入れないでください！
- 唐辛子を時々ひっくり返します。
- それが終わったら、あなたの唐辛子を予約し、それらが冷えるのを待ちます。次に、花柄、種子、および部品を少し硬くします（「静脈」）
- 唐辛子を扱うときは、食品の手袋を着用することを忘れないでください！
コショウを冷やす。 それらを小さな容器に入れ、沸騰したお湯を注ぎます。しがみつくフィルムまたは蓋で覆い、十分な時間浸軟させます。
クミンとクローブを焼きます。 フライパンにクミンとクローブを注ぐ。定期的にかき混ぜながら焼きます。クミンの種は破裂しなければなりません。
- 火が通ったらすぐに火から下ろします。
- ピーマンが浸っている間に、これらの種と爪を焼くことができます。後で行うこともできます。後者の場合、非常に高温で乾燥したストーブが必要であることを知ってください。
クミンとクローブを成形します。 それらを別々に成形します。これには、コーヒーグラインダーまたはスパイスを使用します。パウダーを手に入れなければなりません。
- コーヒーグラインダーを使用する場合は、手術の前後に十分に清掃してください。クミンの香りのコーヒーも、バルバコアのコーヒーソースも欲しくないでしょう！
マリネを準備します。 クミン、クローブ、アンチョペッパー、タマネギ、ニンニク、ロリガン、タイム、酢、ライムジュースの粉末をブレンダーに入れます。水気を切った唐辛子（お湯に浸したもの）と大さじ3杯のこの浸軟水を加えます。
- フードプロセッサを使用することもできますが、すべてが最終的に一種の滑らかな生地になっています。
- 時々ミキシングを停止して、ヘラでボウルの側面をきれいにします。滑らかなペーストが得られるまで混合を続けます。
牛肉をマリネします。 牛肉を大きな容器に入れ、マリネで覆います。プラスチック製のラップで容器を密閉し、少なくとも6時間冷蔵庫に入れます。1晩が良いでしょう。
- 容器を恒久的に密閉する前に、冷蔵庫から数回取り出して準備を攪拌します。肉片はマリネでよく覆われている必要があります。
オーブンを165°Cに予熱します。 大きな焙煎皿を取り、焦げ付き防止の調理用スプレーで塗ります。
- オーブンが鳴り、オーブンが温度に達したことを示します。
牛肉を6時間ローストします。 牛肉をローストパンに入れ、マリネの上に注ぎます。ベイリーフを置きます。蓋またはホイルで皿を覆い、肉が柔らかくなるまで調理します。
カットする前に肉をリラックスさせてください。 オーブンから皿を取り出します。 1時間放置してから、2本のフォークで肉を切ります。
- あなたの料理はこの休憩期間中は覆われたままでなければなりません。
- それで、あなたの牛肉は料理を終え、繊維はリラックスし、アロマはどこにでも広がります。この時間の終わりに、あなたの料理は味わうのに理想的な温度になります。
- カットする前にベイリーフを取り外します。
サーブ。 あなたのバルバコアは味わう準備ができています。この料理に熱いトルティーヤを添えます。コリアンダーや玉ねぎのみじん切りなどのトッピングを追加できます。

方法3牛タンのバルバコア

牛タンを洗ってください。 そのため、これ以上簡単なことはありません。蛇口の冷たい水の下を通過します。その後、虹でよく乾かします。
- 牛タンは少し特別な肉であり、屠殺です。そのため、信頼できる通常の肉屋から購入することをお勧めします。最後の手段として、冷凍タンを購入できますが、一部の地域では新鮮な牛タンを販売していません。
すべての材料をスロークッカーに入れます。 牛タンを底に入れますタマネギ、クローブの詳細塩を追加します。舌を覆うまで水を注ぎます。
- 言語を返すことは無意味です。ニンニク、タマネギ、塩の風味が肉に浸透します。
- スロークッカーを覆います。
8時間煮込みましょう。 そうすると、肉は柔らかくなり、自分自身を切り離すことができます。
- 急いでいる場合は、長い時間をかけて、短時間（4〜5時間）調理します。
- 調理中に蓋を外さないでください！蓋の蒸気は調理の重要な部分です。開くと、さらに15〜30分かかります。
- 8時間後に肉が十分に調理されないことがわかった場合は、さらに1〜2時間煮込みます。
舌を囲む皮膚を削除します。 それを平らな卒業生に置き、厚い側の皮膚に切り込みを入れ、手で皮膚を静かに引っ張ります。問題なく来なければなりません。
- ナイフを使用して、舌の下部にあるこの脂肪を少し取り除きます。
- すべて（皮膚、脂肪）が除去されると、舌全体が食べられます。
舌を細断します。 2本のフォークを使用して、外側から舌の部分を分離し、徐々に部分の中心に向かっていきます。
舌を濡らします。 切り取った舌を大きな容器に入れます。ひしゃくを使用して、その上に液体を注いでから、よく混ぜます。舌が乾いてはいけません。
- 肉は濡れている必要がありますが、液体に浸してはいけません。
- 液体を使用する前に、まず脱脂してろ過する必要があります。
すぐに出してください。 牛タンの入ったバルバコアはすぐに味わえます。この料理に熱いトルティーヤを添えます。最後に、コリアンダー、刻んだ白ねぎ、サルササラダを追加できます。