本物のスペインの混合パエリアを準備する方法

コンテンツ

• ステージ
• 方法1材料を準備する
• 方法2パエリアを調理する

これは、パエリアについて考えるときに人々の心に浮かぶレシピです。パエリアが生まれた都市であるバレンシアは、肉と魚を混ぜたパエリアをめったに生産しませんが、このパエリアは世界中で人気のある想像力を獲得しており、ほとんどのスペイン料理店で提供されているパエリアです惑星。ロブスター、肉、ムール貝、ホタテ貝、大きなエビとおいしいチョリソとチキンのこの繊細な組み合わせに抵抗できない人が少ない理由は容易に理解できます。記録のために、パエリアはもともと「貧しい」料理です。週末にご飯を炊き、その週の残りの食事をすべて追加しました。

• 対象：6-8人
• 難易度：簡単
• 準備時間：60〜90分

ステージ

方法1材料を準備する

1. 
   

   
   ムール貝とホタテを洗ってきれいにします。 強く叩いて閉じないで捨てたら、消費するのは良くありません。肉と野菜を準備する間、洗ったムール貝とアサリを脇に置きます。
   • シーフードに慣れていない場合は、ホタテを取り、ナイフで外側をこする。次にそれらを開き、肉を取り除きます。各ホタテ貝から「ひげ」と不純物を除去して、水の下でそれらをきれいにします。
     • 「ヒゲ」は、肉を殻につなぐフィラメントの表現です。

2. 
   

   
   カットを開始します。 すべての材料の準備ができている場合、急いですべてを同時に調理するのではなく、整理することが重要です。包丁、まな板、ボウルを準備します。
   • 肉の場合は、さいの目に切った豚肉と鶏肉を大きく切り、大きなエビの皮をむいてきれいにします。
     • チョリソは事前に調理する必要があります。 1〜2分間強火します。完全に調理しないでください。単に外に色を付けます。取っておきます（その後、チョリソ脂肪を使用して豚肉と野菜を調理できます）。
   • ピーマンを短冊状に切り、洗って皮をむいてトマトを切る。種を取り除きます。
   • ニンニクをスライスし、タマネギを非常に小さな部分に切る。

方法2パエリアを調理する

1. 
   

   
   
   
   鍋でオリーブオイル1/4カップ（1 cl）を加熱します（より強い風味を与えたい場合は、チョリソ脂肪を加えます）。 温めたら、豚肉を加え、四方に焦げさせます。次に、野菜、ニンニク、玉ねぎ、トマト、ピーマンと混ぜます。それらが調理され、脇に置かれるまで絶えずかき混ぜます。
   • これには約6分かかります。豚肉が着色し、野菜が柔らかくなるまでかき混ぜます。

2. 
   

   
   別のフライパンでオリーブオイルをさらに1/4カップ（1 cl）加熱します。 今度は鶏の番です。鶏肉もすべての面が茶色になるまで調理します。塩、胡pepper、パプリカ、ローズマリー、タイム、クミンを加えます。準備ができたら、鶏肉を皿の上に置いておきます。後で戻ってきます。
   • オリーブオイルは健康に良いオイルです。心配しないでください！

3. 
   

   
   鶏肉と同じ鍋で、強火でロブスターの爪を調理します。 外観がピンクになったら準備が整います（数分かかります）。鍋を脇に置きます。
   • 油は鶏肉の風味と混ざりますので、追加する必要はありません。

4. 
   

   
   フライパンでオリーブオイル大さじ4を熱し、透明になるまでご飯を炒めます。 準備ができたら、チキンブロスとポークを追加します。絶えず攪拌して、3つの要素を注意深く混合します。サフランを加えて攪拌を続けます。
   • その間、オーブンを90°Cの温度に予熱します。
   • 最良の結果を得るには、カラスパラ米、ボンバ米またはアルボリオ米を使用します。

5. 
   

   
   
   
   ご飯をパエリアパンに移します。 さあ、パーティーを始めましょう。すべての材料を鍋に加えます。ロブスターの爪、鶏肉、チョリソ、ムール貝、ホタテ、エビ、ひよこ豆、ケッパーを入れ、ゆっくりと混ぜて風味を合わせます。次に、鍋をオーブンの底に、蓋をせずに、約25分間または液体が吸収されるまで置きます。
   • 大きなエビが調理され、ピンクになっていることを確認してください。
   • ホタテ貝やイガイが開いていない場合は、破棄します。
   • レモンの皮で飾り、オーブンから出てきたばかりのフライパンで繊細な料理をお楽しみください。辛い食べ物が好きな場合は、ホットソースを追加してください（またはゲストにプレートに追加してもらってください）。

6. 
   

   
   良い食欲！