サーモンの準備と調理方法

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• 方法1サーモンを準備する
• 方法2サーモンを調理する

サーモンは海で最もおいしい魚の1つであるということは誰もが認めることができます。サーモンにはオメガ3脂肪酸が豊富で、免疫系や循環系に最適です。サーモンは心臓にも良く、他のタンパク質源に比べてカロリーと脂肪が少ないです。サーモンボートに乗り、この記事を読んで、サーモンの準備と調理の方法を学びます。

ステージ

方法1サーモンを準備する

1. 
   

   
   高品質のサーモンを購入します。 新鮮に保つには、お肌で購入してください。魚の最も厚い部分でハーフカットサーモンまたは切り身を購入してみてください。魚の真ん中でサーモンの切れ端を求めます。 1人あたり170 gをカウントします。
   • 魚臭が強いサーモンは避けてください。ふわふわできれいな切り身を探します。
2. さまざまな種類のサーモンを知っています。 サーモンにはいくつかの種類があり、それらはすべて、この記事の第2部に記載されているさまざまな方法で調理できます（サーモンの調理）。
   • サーモンの王（チヌークとも呼ばれます）は、バターを塗った味と尿で知られています。それは最大のサケ種であり、ドメガ-3とすべてのサケのオイルの最高濃度を持っています。これは通常、購入できる最も高価なサーモンです。
   • サーモンレッドは、キングオブサーモンよりも豊富です。鮮やかな赤オレンジ色と非常に豊かな風味があります。それは、高脂肪とオメガ3脂肪酸含有量を持っています。紅ockは、地元の食料品店で見つけることができる最も一般的なcommonです。
   • ギンザケは通常、8月と9月頃に食料品店に現れます。紅ckと王様よりも甘い風味があり、銀silverと呼ばれることもあります。
   • 太平洋のシロザケは、缶詰のサケに最も一般的に使用されます。それは品質がかなり異なる可能性があり、一般的に他の種類のサケよりも油分が少ないです。
   • ピンクザトウクジラは、種の中で最も豊富なサケです。このサーモンは通常、缶詰またはスモークです。甘い風味と明るい色の肉があります。
3. 野生のサーモンと養殖サーモンのどちらを使用するかを決めます。 環境に対するサケの影響については論争があります。具体的には、一部の生態学者は、サケが逃げ出し、野生のサケを汚染したと主張しています。野生のサケの支持者はまた、野生のサケは養殖サケよりも健康的な食生活をしているので、肉の味と外観が優れていると指摘しています。野生のサーモンとサーモンの長所と短所については、地元の魚屋または魚市場の専門家にお尋ねください。
   • 野生のサケは家畜よりもバラ色で明るい傾向があります。一部の養魚家は、養殖魚に染料を注入して、野生のサーモンのようにピンク色にします。いくつかの報告では、野生のサケが一食当たり養殖サーモンよりも多くの栄養素を含んでいることがわかり、養殖サケが野生のサーモンよりもポリ塩化ビフェニル（PCB）を多く含むことを示すいくつかの研究が引用されています。

4. 
   

   
   
   
   皮なしで調理する場合は、salの皮を取り除きます。 調理したり食べたりするときに肌を保つことを好む人もいます。
5. 皮膚側を下にしてまな板に切り身を置きます。 サーモンの片方の端に塩を振りかけ、滑りにくくします。塩漬けの魚の端を持ち、魚が皮膚から離れるまで、鋭いナイフを使用して肉と皮膚をゆっくりと切ります。
6. スキンを破棄するか、他のレシピで使用するために取っておきます。 サラダや寿司にサクサクしたサーモンの皮を作るのが好きな人もいます。

7. 
   

   
   サーモンの端があれば、それを取り除きます。 魚の粒の方向に沿ってエッジを一つずつ取り除きます。指を使って隆起を取り除きます。

8. 
   

   
   Seasonの味付けをします。 サーモンの両側に塩とコショウを振りかける。パセリ、レーンス、タラゴン、ニンニクなどの他のハーブをお好みに追加します。サーモンをオリーブオイルまたは白ワイン、黒糖、レモン、またはバターでお好みでコーティングすることもできます。

方法2サーモンを調理する

1. 
   

   
   お好みの調理方法を選択し、肉が不透明になり、簡単に砕けるまでサーモンを調理します。
2. サーモンを選びます。 密猟はサーモンを準備する簡単な方法です。魚は軽くて新鮮です。サーモンを袋に入れるときは、火を通さないようにしてください。
   • 大きな鍋またはフライパンに、サーモンをポーチしたい水、ワイン、または魚のストックなどの液体を入れます。また、ニンジン、レモン、パセリなど、他の香味成分を追加することもできます。使用すべき材料の特定のレシピに従ってください。
   • 液体を沸騰させて減らします。鍋に蓋をして、液体を8分間煮ます。
   • 煮る液体に魚を置きます。液体は魚を覆うだけです。完全に不透明になるまでサーモンを調理します（約5分）。
   • 大きなスロットスパチュラを使用して、液体からサーモンを取り除きます。
3. バーベキューでサーモンを焼きます。 バーベキューサーモンをゆっくりとグリルすることは、魚のすべての風味を引き出す最良の方法の1つです。風味を高めるために、お気に入りのマリネにサーモンをマリネすることができます。
   • グリルに付着しないように、オイルでこすります。また、魚がくっつかないようにバーベキューに油をさすことを考えるべきです。
   • 木炭グリルを使用している場合は、中サイズの木炭のバーベキューグリルにサーモンを乗せます。バーベキューを開けた状態で、1センチメートルごとに4〜6分間、またはフォークで切ったときに魚が切り始めるまで焼きます。魚を料理の途中で裏返して、均等に調理します。
   • ガスバーベキューを使用している場合は、バーベキューを中火で予熱します。サーモンをグリルにのせ、バーベキューを閉じます。繰り返しますが、厚さ1センチメートルごとに魚を4〜6分間焼きます。調理の途中で魚を裏返します。
4. オーブンでサーモンを調理します。 焼きサーモンは、よく調理すれば油っこくておいしいことがあります。ベーキングは、サーモンを準備する最も簡単で時間のかからない方法の1つでもあります。
   • サーモンをグラタン皿に入れ、180°Cで焼く切り身を調理する場合は、オーブンを230°Cに設定します。魚が完全に不透明で乾くまで調理します。
   • いくつかのレシピでは、ホイルで調理することを推奨しています。これを行うには、サーモンをアルミホイルのシートで包み、さまざまなスパイス、調味料、季節の野菜などを添えて、柔らかくておいしい魚にします。
5. サーモンをオーブンで焼きます。 ベイクドサーモンは、他のサケの準備よりも鮮明です。この準備は、魚のサクサクした肌が好きな人に特に適しています。
   • カリカリに仕上げる場合は、サーモンを天板にオイルを塗り、グリルの下に1〜2分間置きます。