カレーライスの作り方

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• ステージ
• パート1伝統的な方法でカレーライスを準備する
• パート2チャーハンの準備
• パート3クラシックレシピにいくつかの変更を加える

温かくて複雑なカレー風味を試して、普段よりおいしくできるご飯を作りましょう。このレシピは、まだご飯を準備したことがない人でも簡単に作ることができます。基本的なプロセスは、いくつかの野菜を炒め、ご飯を簡単に焼き、水を加えて柔らかくなるまで調理します。わずかな変更を加えることで、レシピのさまざまなバリエーションを試す機会が与えられます。

ステージ

パート1伝統的な方法でカレーライスを準備する

1. 
   

   
   フライパンのオイルを加熱します。 エキストラバージンオリーブオイルを大きくて重い底のある鍋に注ぎ、中火にかけます。喫煙が始まるまで待ってから続行します。

2. 
   

   
   ニンニクとログノンを取り戻します。 細かく刻んだ後、フライパンに入れます。すぐに油が焼けるようになります。それ以外の場合は、炎を増やします。
   • 柔らかくなるまで両方の材料を炒めます。熱の程度に応じて、約5分かかります。それらを1つの層に広げ、約1分ごとにかき混ぜて調理時間を短縮します。

3. 
   

   
   生ご飯とカレー粉を鍋に注ぎます。 まだ水を加えないでください。まず、油でご飯を焼きます。材料を鍋の底に均等に広げ、約5分間調理し、定期的に攪拌します。米が真珠のような白色になったら、次のステップに進むことができます。
   • 油で炊飯するこの技法は、「焙煎」米と呼ばれます。これにより、満足のいくナッツの風味が皿に与えられ、一部の専門家によると調理時間を短縮できます。

4. 
   

   
   水を注ぎ、塩を加えます。 それらを組み合わせるために材料をかき混ぜます。使用するものが水を保持するのに十分な大きさでない場合、内容物をより大きなソースパンに移します。

5. 
   

   
   
   
   水が沸騰するまで沸騰させます。 火を強め、鍋を閉めないように注意しながら炊飯させます。かき混ぜないでください。調理プロセスを数分ごとに確認してください。
   • 水は徐々に蒸発します。しばらくすると（通常8〜10分）、米の表面が乾き、蒸気が逃げる小さな穴ができます。これが発生したら、次の手順に進みます。

6. 
   

   
   炎を完全に減らします。 フライパンを閉じ、蓋を外してかき混ぜることなく、15分間弱火で調理します。

7. 
   

   
   かき混ぜる。 煮込んだ後、ご飯の準備ができます。鍋を熱から外し、蓋を取り外します。サービングする前に、5分間放置し、わずかに冷めて残りの水を吸収します。フォークの後ろで、ご飯を少しかき混ぜてボリュームを上げます。その後、サービス料理を提供し、お楽しみください。
   • まだ水が多い場合は、鍋を弱火にかけ、5分ごとに水が完全に蒸発するまで確認します。

パート2チャーハンの準備

1. 
   

   
   通常どおりご飯を炊きます。 このレシピでは、すでに沸騰したお湯で炊いたご飯を使用する必要があります。方法がわからない場合は、野菜とカレーを無視して、記事の最初の方法の指示に従ってください。つまり、次のことを行う必要があります。
   • 鍋で、クォートの水に420gの生米を入れます。
   • 米が表面でほとんど乾くまで炊き、小さな穴を開けてそこから蒸気を逃がします。調理のこの段階で、炎を完全に減らします。
   • フライパンを覆い、弱火で15分間調理します。
   • 鍋を火から下ろし、蓋を外し、準備を続ける前に約5分間放置します。

2. 
   

   
   
   
   オイルを加熱します。 大きなテフロン加工のパンが必要になります。それが輝くまで、数分間強火にかけます。

3. 
   

   
   溶き卵を注ぎます。 卵を割って小さなボウルに注ぎます。卵黄と白がよく混ざるまでフォークで叩きます。その後、混合物を鍋に注ぎ、底にくっつかないように静かに回します。卵が固まるとすぐに、それを皿の上に置き、脇に置きます。

4. 
   

   
   ねぎとカレー粉を茶色にします。 両方の材料を鍋に注ぎます。必要と思われる場合は、オイルのラインを追加して、底に付着しないようにすることができます。コショウで味付けし、ネギが柔らかくなるまで定期的にかき混ぜます。約5分かかります。
   • 青ネギがない場合は、白または黄色のタマネギを使用できます。

5. 
   

   
   炊いたご飯を追加します。 よくかき混ぜて、他の材料と混ぜます。 1層に広げ、約3分間調理し、一度攪拌します。

6. 
   

   
   卵を追加します。 卵をフライパンに戻し、他の材料と混ぜられるように卵を細かく砕いて混ぜます。塩で味付けします。

7. 
   

   
   ごま油の糸をご飯に振りかけて提供します。 調理が終わる1分前に少量のごま油を加えます。これにより、米はより金色でサクサクした外観になります。小さじ2杯以上加えないでください。鍋を火から降ろす前に、約30〜60秒調理します。最後に、料理を出すのに熱いサーブをして楽しんでください。

パート3クラシックレシピにいくつかの変更を加える

1. 
   

   
   野菜を加えて料理を炒めます。 カレーライスは、多くの異なるレシピに役立つ多目的な料理です。たとえば、炒め物のように見えるものを作るために、たくさんの野菜を加えることは非常に簡単です。あなたがしなければならないのは、それらを小さな断片にカットし、タマネギとニンニクとともに、上記の古典的なレシピに追加することです。その後、残りの手順を通常どおり続行します。ニンジンやブロッコリーなどの硬い野菜は、より長い調理時間を必要とすることに注意してください。ニンニク、タマネギ、その他の選択した野菜の数分前に鍋に入れるのが賢明でしょう。
   • トマト、ナス、オクラは、カレーの味と非常によく組み合わされ、素早く調理されるため、材料のリストに表示されます。これは、他の野菜を使用できないという意味ではありません。創造的であることを恐れないでください。

2. 
   

   
   少量のパプリカを加えて、ご飯に少し煙を加えます。 パプリカはスモーキーで香ばしい味とカレーの味が完璧に調和しているため、この料理の優れたスパイスです。カレーパウダーに小さじ1〜2杯を加えて、両方のフレーバーが混ざるようにします。パプリカは美しい濃いオレンジ色をしているので、準備ができたらすぐにご飯に振りかけることもできます。

3. 
   

   
   ココナッツミルクを加えてココナッツカレーライスを作ります。 甘くて甘い風味のため、多くのカレー料理でよく使用される成分です。使用する必要がある水の半分をココナッツミルクで置き換えて、強いココナッツの風味を得てみてください。より微妙な風味またはよりリッチな料理が必要な場合は、水の4分の1をココナッツミルクに置き換えます。

4. 
   

   
   レーズンとアーモンドを追加します。 これらの材料を追加して、料理にオリエンタルなタッチを加えます。中東および中央アジア料理の多くの伝統的な料理には、レーズンとアーモンドが含まれます。アーモンドの代わりにカシューナッツの半分が使用されることもあります。甘い風味と風味のある風味を組み合わせることに慣れていない場合、これは少し奇妙に見えるかもしれませんが、慣れている味覚にとっては本当に美味しいです。これらのフレーバーを料理に追加するには：
   • 水を加える直前にレーズンをご飯に注ぎ、
   • ご飯を出す直前にフレークアーモンドをかき混ぜます。

5. 
   

   
   唐辛子を加えて、料理にスパイシーなタッチを加えます。 この記事で説明するすべてのレシピは、特に辛いものではありません。ご飯にもっとスパイスを加えたい場合は、普通の赤唐辛子またはカイエンペッパーを加えてください。ご飯に唐辛子とカレーパウダーを混ぜて、お料理に辛味を加えます。
   • 誤って唐辛子を追加しすぎた場合は、ご飯が炊かれたら辛味を中和するためにプレーンギリシャヨーグルトを追加してみてください。また、ご飯を追加するだけで風味を薄めることもできます。