さつまいもフライの作り方

著者: Judy Howell

作成日: 4 J 2021

更新日: 13 5月 2024

ビデオ: 揚げないさつまいものフライドポテトが調味料の○○でつまみ食い止まらない旨さ

コンテンツ

ステージ
方法1サツマイモの準備
方法2オーブンでサツマイモを調理する
方法3さつまいもを炒める

この記事の内容：サツマイモの準備オーブンでサツマイモを焼く米サツマイモ

サツマイモのフライは素晴らしく、フライドポテトを置き換えることができます。これらの塊茎は普通のジャガイモよりも少し栄養価が高いです。両方ともほぼ同じ量のカロリーと炭水化物を含んでいますが、サツマイモには、ほんの数例を挙げると、ベータカロチン、ビタミンC、ビタミンEなどの酸化防止剤が含まれています。一方、サツマイモは血糖指数が低いため、血糖値の多くには影響しません。これはすべて、揚げたサツマイモが通常のフライドポテトに取って代わることができることを示しています。

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方法1サツマイモの準備

さつまいもの皮をむく。 サツマイモの上部にナイフまたはスリフトの鋭い縁を置き、それを引き下げて、皮膚を取り除くのに十分な圧力をかけます。ジャガイモの皮をむきます。他の2つのジャガイモでも同じことをします。
ジャガイモの端を鋭いナイフで切ります。 たくさん切ってはいけません。両端を1/2〜1/4センチだけ切ります。これにより、調理中に火傷を負い、味が悪くなりがちなフライドポテトを避けることができます。
ジャガイモを縦半分に切ります。 鋭いナイフを使用して、各ジャガイモを2等分します。上から下にカットして、6等分します。
半分に切ります。 鋭利なナイフを使用して、各半分を幅方向に半分に切断します。
四分の一を均等にスライスします。 Lidealは、1/2センチメートルと1/2センチメートルの幅の厚いスライスを取得することで構成されていますが、スライスの長さは各スライスの好みによって異なる場合があります。通常、適切な長さは7.5 cm〜10 cmです。選択に関係なく、同じサイズのピースを持つようにしてください。
- また、波状野菜カッターを使用してサツマイモをカットし、波状フライドポテトを得ることができます。同様に、ナイフまたはマンドリンを使用してジャガイモをスライスすることができます。

方法2オーブンでサツマイモを調理する

オーブンを230°Cに予熱します。 天板に植物油を吹き付けるか、焦げ付き防止のアルミホイルまたは羊皮紙で覆い、天板を準備します。
サツマイモを大きなボウルにバラバラにして入れ、油を追加します。 手で混ぜるか、大きな木製またはプラスチックのスプーンで混ぜます。オイルポテトの各部分をコーティングするまで混合を続けます。
ジャガイモに砂糖を振りかけます。 無糖食を摂っている場合はこのステップをスキップできますが、砂糖がサツマイモの甘さを高めることを知っています。また、フライドポテトのカラメル化にも役立ちます。
フライドポテトの塩、コショウ、パプリカ、シナモンを振りかけます。 塩とコショウが一般的に使用されますが、パプリカとシナモンが気に入らない場合は使用できません。フライドポテトに定期的にスパイスを振りかけてみて、混ぜやすくします。
砂糖、スパイス、サツマイモを混ぜます。 あなたはそれらを手で混ぜることができます、しかし、油とスパイスは、フライドポテトを浸す代わりに指にくっつくことができます。木製またはプラスチックのスプーンを使用して、混合中のスパイスの損失を最小限に抑えることができます。手術の終わり頃に、フライは油とスパイスでよくコーティングする必要があります。
ジャガイモを天板に置きます。 それらを1つのレイヤーに配置します。重なっている部分は定期的に調理されないため、チップが1つのプレートに収まらない場合は、部分を重ねる代わりに2番目のプレートを使用することを検討してください。
約15分間焼きます。 この時点で、トップスは少し茶色になります。フライドポテトをオーブンから取り出し、スパチュラまたはハンバーガースパチュラで裏返し、5〜15分間オーブンに戻ります。
フライドポテトが黄金色になったらオーブンから取り出します。 フライドポテトを半分に割って調理を確認します。内部は非常に柔らかくなければなりません。フライドポテトを食べて調理の程度を判断できますが、口を火傷しないように前に冷ましておきます。
フライドポテトを5〜10分間冷まします。 おかずとして、またはスナックとして、熱いサーブ。

方法3さつまいもを炒める

5リットルの容器に水を入れます。 中強火で水を加熱します。
サツマイモを沸騰したお湯にかけます。 容器を覆い、水からジャガイモを取り出す前に10分間沸騰させます。清潔なタオルまたはペーパータオルで乾かします。
約5リットルの容量の大きなフライヤーまたはキャセロールをオイルで満たします。 フライヤーの端とオイルレベルの間に8 cmのスペースを残します。オイルを150°Cに加熱します
一握りのサツマイモを熱い油に少しずつ入れます。 フライドポテトが軽く茶色になるまで3〜4分間炒めます。
スキマーを使用してオイルからチップを取り除きます。 フライドポテトをいくつかのペーパータオルの上に並べます。タオルは油を吸収し、フライドポテトが滴るのを助けます。フライドポテトを2時間を超えない範囲で少なくとも10分間冷まします。
操作を続けて、残りのジャガイモを炒めます。 一握りのフライドポテトを一度に炒めるだけです。
提供する前に、オイルを175°Cに加熱します この時点で、フライは冷却されており、再加熱する必要があります。フライドポテトが完全に冷めていなくても、調理を終了するには再度炒める必要があります。
一度にいくつかのフライドポテトを浸します。 フライドポテトが膨らむまで調理します。サツマイモの残りを炒めます。
スキマーを使ってフライドポテトをオイルから取り除きます。 ペーパータオルで1分間水切りします。
大きなボウルに砂糖、パプリカ、シナモンを混ぜます。 スパイスを投げてよく混ぜます。
チップをスパイスと一緒にボウルに入れます。 フライドポテトをスパイスするまで、フライドポテトを静かに振るか、ボウルを回します。
フライドポテトをボウルから取り出し、皿に入れます。 温かいおかずとして、またはスナックとしてお召し上がりください。