ロングガニサの準備方法

コンテンツ

• ステージ
• 方法1肉の混合物を準備する
• 方法2ケーシングでソーセージを形成する
• 方法3羊皮紙でソーセージを作る
• 方法4手で皮なしソーセージを作る
• 方法5ソーセージを調理する

ロングガニサは、フィリピンで朝食に食べるソーセージです。それは伝統的に豚ひき肉から、時には牛肉や鶏肉から調製されます。ポルトガル語やスペインのチョリソとよく比較され、メキシコや他のラテンアメリカでも同様の料理があります。フィリピンでは、ロングガニサの地域のバリエーションがあり、各地域では独自のスパイスと調味料のブレンドが使用されています。ロングガニサには主に2種類あります。 dérecado （ニンニク）、そして hamonado （淡水）。

ステージ

方法1肉の混合物を準備する

1. 
   

   
   調味料を混ぜます。 大きなサラダボウルに、醤油、酢、ニンニク、月桂樹の葉、パプリカ、黒糖、塩、コショウを混ぜます。黒糖が溶けるまでよく混ぜます。

2. 
   

   
   肉を追加します。 挽いた豚肉と豚肉の脂肪をボウルに加え、よく混ぜます。

3. 
   

   
   冷蔵庫に入れます。 混合物を少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫に入れます。これにより、肉が固まり、ソーセージを形成する前に風味がよく混ざります。

方法2ケーシングでソーセージを形成する

1. 
   

   
   ホースを準備します。 店頭ケーシングは通常、塩水または塩で販売されます。ケーシングを温水で完全にすすぎ、塩の痕跡をすべて取り除きます。ホースが長すぎて簡単に作業できない場合は、適切な長さに切断します。

2. 
   

   
   漏斗の端にホースを挿入します。 5 cmを超えてください。このレベルで二重結び目を作ります。

3. 
   

   
   
   
   肉の混合物の少量を服用してください。 漏斗に入れて、ホースに静かに入れます。ホースが満たされたら、漏斗を取り外し、ソーセージロープの端に二重結び目を作ります。

4. 
   

   
   小さなソーセージを作成します。 ロープを小さなソーセージに分けるには、定期的につまむようにします。各間隔で、文字列を数回オンにします。キッチンワイヤーを使用して両端を結ぶこともできます。

5. 
   

   
   各ソーセージの皮を刺します。 フォークまたは爪tooth枝で、各ソーセージの皮膚にいくつかの穴をそっと突いてください。これにより、調理時に破裂するのを防ぎます。

6. 
   

   
   ソーセージを乾かします。 調理または冷凍する前に、ソーセージを冷蔵庫に入れて乾燥させます。

方法3羊皮紙でソーセージを作る

1. 
   

   
   羊皮紙の小片を切り取ります。 羊皮紙の正方形を15 cm離します。

2. 
   

   
   肉を葉の上に置きます。 スプーン一杯の肉の混合物を葉の中心に置きます。ソーセージを形成するために肉の周りに紙をしっかりと転がします。ソーセージを閉じるには、紙の両端をひねります。

3. 
   

   
   
   
   ソーセージを凍結します。 調理する前に、羊皮紙を取り除きます。

方法4手で皮なしソーセージを作る

1. 
   

   
   手に軽くオイルを塗ります。 ソーセージまたは小さなパイをスプーン1杯の肉で作ります。

2. 
   

   
   ソーセージを羊皮紙に置きます。 羊皮紙で覆われたトレイにソーセージを置きます。冷蔵庫に入れておく場合は、ラップで覆います。

3. 
   

   
   ソーセージを凍結します。 ソーセージを凍結するには、ラップで個別にラップします。

方法5ソーセージを調理する

1. 
   

   
   ソーセージをフライパンに入れます。 ソーセージをフライパンに並べて冷凍した場合は、1/2〜1カップの水と一緒に置きます。ケーシングを使用している場合は、各ソーセージにいくつかの穴をフォークでそっと突いて、調理中に蒸気が出るようにします。

2. 
   

   
   弱火でソーセージを調理します。 ソーセージをゆっくり煮込み、時々回します。水が蒸発すると、ソーセージの脂肪が流れ、肉を炒め続けます。十分な脂肪がない場合は、フライパンに油を追加します。

3. 
   

   
   ロングガニサを炒める。 ロングガニサを黄金色になるまで炒め、完全に調理します。油が飛散する可能性があるため注意してください。アルミホイルを使用して、ストーブの上部を保護できます。

4. 
   

   
   ソーセージをタオルに移します。 紙に余分な油を吸収させます。