パイ生地を準備する方法

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パティシエ（および祖母！）は、どのようにしてサクサクした軽くて金色のペストリーを作りますか？用途の広いパイ生地の準備に役立つレシピを次に示します。レシピを成功させるためのすべてのヒントが明らかになります！

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1. 
   

   
   大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。 生地のナイフまたは2本のナイフを交差させて、植物性脂肪をカットします。生地がエンドウ豆のサイズのボールを形成するまで、すべてをカットして混ぜます。

2. 
   

   
   ちょっとしたトリック。 生地の大さじ約6杯を小さなボウルに入れます。ボウルの内容物と氷水がよく混ざるまで混ぜます。シャキッとした生地の秘密は、一生懸命働かないことです！ペストリーは生地ではありません。仕事が多すぎると大変です。最初の2つのステップにあまりこだわらないでください。

3. 
   

   
   小さいボウルの中身を大きいボウルに戻します。 生地のナイフで切ります。あなたの手で、生地でボールを形成します。ボールを2つに分けます（1つは下層用、もう1つは上層用）。

4. 
   

   
   羊皮紙を使用するか、キッチンリネンで作業領域を覆います。 木製または石のペストリーボードが理想的です。頻繁に生地を作る場合は購入してください。ベーキングボードを使用する場合は、生地がくっつかないように、少量の小麦粉を振りかけます。

5. 
   

   
   生地を転がします。 紙または布の上で、生地を中心から約0.5センチの厚さに丸めます。ペストリーボードを使用する場合は、小麦粉を振りかけ、ときどき生地を回します。平らなスキージが便利です。

6. 
   

   
   
   
   羊皮紙を使用する場合は、そっとはがしてください。 紙または布の角をゆるめて、生地を半分に折りながら持ち上げます。紙または布をはがします。

7. 
   

   
   あなたの生地で三角形を形成することにより、紙または布のもう一方の端を持ち上げます。 すべてを裏返し、紙または布を完全に取り除くことができるように、グラタン皿に置きます。

8. 
   

   
   生地を覆っているティッシュまたは紙を慎重に取り除きます。 グラタン皿で生地を広げながら軽く押します。鋭利なナイフを使用して、エッジをトリミングします。

9. 
   

   
   パイを飾ります。 いくつかのヘーゼルナッツのバターを上に追加できます。

10. 
    

    
    生地の2番目のボールを転がし、再び三角形を形成します。 ペストリーブラシを使用して、下の生地の周囲を水で湿らせて、上層にくっつくようにします。トリムに置きます。フォークを使用して、2つのレイヤーを接続します。片手で生地を持ち、移動しながら皿を回転させることにより、鋭いナイフで突き出た生地の部分を取り除きます。表面に切り込みを入れて、蒸気や任意のパターンを逃がします。柔らかくなったバターで上面をバターで塗ります。

11. 
    

    
    
    
    パイをオーブンに入れ、必要なだけ調理します。

12. 
    

    
    準備ができたら招待してください！

• 生地ナイフ
• フォーク
• めん棒
• ワックスをかけた紙、布またはペストリーボード
• 大きなボウル
• 小さなボウル
• 約25センチのパイ皿
• 鋭いナイフ
• ペストリーブラシ