寿司のソースの作り方

コンテンツ

• ステージ
• 方法1照り焼きソースを準備する
• 方法2スパイシーなマヨネーズを準備する
• 方法3辛い韓国ソースを準備する
• 方法4生ingerとにんじんソースを準備する
• 方法5ポン酢ソースを準備する
• 方法6生gマヨネーズを準備する

最もシンプルな形でも、寿司はおいしいです。ソースを追加すると、彼らは神になります。伝統的な照り焼きソースまたはポン酢ソースを添えてみてください。辛い韓国のソースにスパイスを加えます。スパイシーなマヨネーズやジンジャーマヨネーズを加えて、クリーミーな風味を加えることもできます。爽やかな風味をお望みの場合は、ジンジャーとニンジンのソースを試して、お皿に色を加えてください。

ステージ

方法1照り焼きソースを準備する

1. 
   

   
   生gとにんにくを切る。 新鮮なショウガの根を取り、小さなスライスを切ります。エッジをはがして皮膚を取り除きます。最終的には1〜2インチの長さになります。新鮮なクローブから皮膚を取り除き、長さ1〜2 cmの部分を切り取ります。
   • 新鮮な生ingerとにんにくにはたくさんの風味が含まれているため、ソースにたくさん入れる必要はありません。
   • 鋭利なナイフの取り扱いには注意してください。

2. 
   

   
   フライパンのオイルを加熱します。 バーナーに小さな鍋を置き、cを追加します。にc。ごま油と大さじ2。にc。オリーブオイル。中火でオイルを加熱します。
   • ゴマ油は豊かな風味と濃厚な尿を持っています。オリーブオイルはより良いバランスを提供します。

3. 
   

   
   ニンニクと生ingerを炒めます。 新鮮な生ingerとニンニクを熱いオイルに加え、数分間炒める。調理中にパチパチと音がするはずです。
   • 少し茶色になり始めます。それらを黒くしないでください。さもないと、すぐに燃えてしまいます。

4. 
   

   
   
   
   黒糖と液体を追加します。 パックされた黒糖50 gをフライパンに注ぎ、溶けるまで調理します。液体成分を注ぎ、中火でソースをかき混ぜます。次に追加する必要があります：
   • しょうゆ150ml
   • みりん150ml
   • 酒50ml

5. 
   

   
   ソースを減らす。 フライパンの底で砂糖が固まるはずです。溶けた砂糖をかき混ぜながら、中火でソースを調理し続けます。火を弱め、15〜20分間調理を続けます。これにより、液体が蒸発します。これで照り焼きソースの準備ができました。
   • 厚くしたい場合は、小さな鍋に半分を入れることができます。中火で調理を続け、必要な厚さになるまで時々攪拌します。いくつかのトーストしたゴマを加えてサーブしてください。

方法2スパイシーなマヨネーズを準備する

1. 
   

   
   材料をボウルに入れます。 大さじ2を注ぐ。にマヨネーズ、大さじ2。にc。シラチャの半分のライムと大さじ2のジュース。にc。小さなボウルにマサゴの。
   • マヨネーズを使用できたとしても、米酢で作ったものを見つけることができれば、ソースに独特の風味を与えることができます。

2. 
   

   
   マヨネーズソースをかき混ぜて味付けします。 スプーンを使用してボウルの材料をかき混ぜます。ソースを味見し、好みに合わせて味を調整します。以下に例を示します。
   • より辛いソースが必要な場合は、シラチャソースを追加します。
   • もっとピリッとさせたい場合は、ライムを追加します（ただし、軽くすることもできます）。
   • クリーミーにしたい場合は、マヨネーズを追加します。

3. 
   

   
   
   
   ソースを出す。 すぐに召し上がるか、使用する準備ができるまで冷蔵庫に保管してください。スプーン1杯を手に取り、寿司の横で提供するか、ソフトボトルに注ぐとより簡単に提供できます。
   • 冷蔵庫に入れるとソースの風味が強くなることを忘れないでください。冷やしてからもう一度味見し、必要に応じて風味を調整します。

方法3辛い韓国ソースを準備する

1. 
   

   
   ごまを焼きます。 フライパンを中火で加熱します。大さじ2を追加します。にc。ごまを3〜4分間調理します。焼きながら少し茶色になります。次に、それらを脇に置きます。
   • 種を焼くとナッツの匂いがするはずです。

2. 
   

   
   材料をボウルに入れます。 辛い韓国ソースのすべての材料をボウルに注ぎます。次のものが必要です。
   • 発酵胡pepper100個（コチュジャン）
   • 大さじ2に粉白糖
   • 1 c。にc。しょうゆ
   • 1 c。にc。酒
   • 1 c。に半ゴマ油
   • 大さじ2にc。半分のひき肉
   • 1 c。にりんごジュース
   • 大さじ2にc。ごま

3. 
   

   
   かき混ぜてサーブ。 スプーンまたは泡立て器を取り、砂糖が溶けてソースが混ざるまで材料をかき混ぜます。少し厚くする必要があります。
   • 好みに合わせて味を調整してください。

方法4生ingerとにんじんソースを準備する

1. 
   

   
   にんじんと生ingerをゆでます。 2本のニンジンを洗って皮をむきます。それらを大きな破片に切り、新鮮な生rootの破片を入れた鍋に入れます。約10センチの長さの作品を使用できます。 8〜10分または材料が柔らかくなるまで煮ます。
   • ゆでたにんじんと生ingerをいくつか取っておきます。この方法で、それを使用してフレーバーを調整できます。

2. 
   

   
   にんじんと生ingerを蜂蜜と混ぜます。 根をフードプロセッサーに注意深く注ぎます。大さじ2を追加します。にはちみつと、まだ煮ていない新鮮な生ingerの半分。滑らかな結果が得られるまで材料を混ぜます。
   • 追加する生gは皮をむいて切り刻んでください。

3. 
   

   
   味と季節。 にんじんと生ingerの混合物を味見し、好みに合わせて調整します。ニンジン、生inger、蜂蜜の味を認識できるはずです。生ingerのスパイシーな味を嗅ぐことができない場合は、新鮮な部分を少し追加します。
   • 味を際立たせるために、先ほど予約したゆでニンジンをいくつか追加できることも忘れないでください。

方法5ポン酢ソースを準備する

1. 
   

   
   すべての材料をボウルに入れます。 ポン酢ソースの材料を中サイズのボウルに入れます。次のものが必要です。
   • 食用昆布2個（昆布タイプ）
   • しょうゆ200ml
   • レモン汁200ml
   • だし汁200ml
   • 米酢200
   • みりん100ml

2. 
   

   
   蓋をして冷蔵庫で休ませる。 ポン酢でボウルを覆い、冷蔵庫に約24時間放置します。これにより、フレーバーの成長と強化が可能になります。
   • ソースに食用昆布を使用することは、独特の風味を与えるため重要です。

3. 
   

   
   フィルターして提供します。 ボウルの中身を別のボウルの上のザルに注ぎます。ザルはラミナリアを保持します。ソースを使用するか、再密封可能なジャーに注ぎます。
   • 冷蔵庫で少なくとも2か月間保管できます。

方法6生gマヨネーズを準備する

1. 
   

   
   生freshをみじん切りにする。 皮をむいた生ingerの小片を切り取ります。きれいなニンニクプレスに各ピースを入れてつぶします。これにより、ジュースが出て、新鮮な部分がパルプ化されます。あなたがそれを測定できるように、パルプを小さなボウルに入れてください。
   • 必要に応じて、ジュースを破棄または保存できます。

2. 
   

   
   パルプとマヨネーズをミキサーに入れます。 大さじ3を注ぐ。にブレンダーまたは小さなフードプロセッサーでマヨネーズ。大さじ1を測ります。に新鮮な生inger果肉をミキサーに入れます。
   • 米酢マヨネーズを見つけたら、それを使用してください。そうでなければ、定期的なマヨネーズも仕事をします。米酢の風味は得られません。

3. 
   

   
   混ぜて味見します。 ブレンダーまたはフードプロセッサーを閉じて、電源を入れます。ソースがよく混ざり、しょうががなくなるまで2つの材料を混ぜます。好みに合わせて味を調整します。
   • クリーミーなソースを好む場合は、さらにcを追加します。にc。マヨネーズ。よりスパイシーにしたい場合は、別のcを追加します。にc。生gの果肉。もう一度混ぜて味見します。

4. 
   

   
   完了。